Кароль Бэннет - Деловой этикет и протокол. Краткое руководство для профессионала

Познакомьтесь с рестораном, прежде чем заказывать столик для группы людей; закажите столик заранее, чтобы вашей группе не пришлось ждать.

Знакомство с типичной сервировкой стола помогает вам понимать обеденный этикет.

Если вы закрыли меню в ресторане — это знак для внимательного официанта, что вы готовы заказывать.

Когда вы находитесь на деловом обеде, старайтесь заказывать блюда, которые легко есть.

Заплатите свою долю за обед в ресторане; если вы позволяете другим всегда платить за себя по счету, это вас может скомпрометировать.

Этот раздел рассказывает

• О НАПИТКАХ

• КАК ВЫБИРАТЬ БЛЮДА, КОТОРЫЕ ЛЕГКО ЕСТЬ НА ДЕЛОВОЙ ВСТРЕЧЕ

• КАК ПРАВИЛЬНО ЕСТЬ

Когда вы находитесь в ресторане или в другом месте, где люди едят, вы сталкиваетесь с проблемой того, как это правильно делать. Некоторые блюда особенно трудны в этом отношении. Этот раздел рассказывает о трудностях.

Старайтесь пить напитки так, чтобы не оставлять отпечатков губ на стакане пли чашке. По мере того как вы едите свой обед или ужин, возьмите кончик салфетки и приложите его к губам, чтобы убрать остатки еды, затем выпейте глоток из своего стакана. Тоже самое относится и к губной помаде. Рассмотрите возможность стереть свою губную помаду перед тем, как приступить к еде. (Но не используйте в этих целях салфетку). Некрасиво выглядят следы от губной помады по всему стакану.

Непрофессионально пить напитки через соломку. Уберите соломку из стакана и положите ее под край тарелки.

Разбор на месте

Когда мой стакан воды со льдом пустеет, я прошу его долить. Иногда, если я не сосредотачиваюсь на том, что делаю, я продолжаю пить из стакана, в котором остался только лед. Лед, как правило, слипается. А затем внезапно большой кусок льда бьет меня по губам и брызги воды летят во все стороны. Держите свой стакан для воды полным, чтобы с вами этого не произошло.

Пить или не пить. Одним из первых решений, которое вам придется принять в ресторане, будет выбор напитков. Независимо от того, закажете ли вы воду или дорогую бутылку вина, заказывайте то, что хотите вы. Не стесняйтесь.

В деловой ситуации будьте осторожны, заказывая алкоголь. Если это ваш первый обед с группой, будьте особенно внимательны. Находясь в новой группе людей, заказывайте алкогольный напиток только в том случае, если все остальные члены группы тоже заказывают алкогольные напитки, и только если вы этого хотите. И даже в этом случае закажите только один бокал, никогда не заказывайте второй. Вы же не хотите потерять чувство самообладания в то время как пытаетесь произвести хорошее впечатление.

Разбор на месте

Не недавней конференции я наблюдала за тем, как деловой человек усиленно извинялся, очевидно, перед своим начальником. Он говорил: «Извините за то, что я был таким спорщиком и надоедой вчера вечером. Очевидно, я перепил. Пожалуйста, примите мои извинения. Я абсолютно неправильно себя вел». Наблюдая за реакцией другого человека, я что-то не заметила в его глазах прощения. «Забудем», — сказал менеджер. Но на лице у него было написано, что забывать об этом он не намерен.

Опьянение может подкрасться к вам незаметно. Уже само нахождение в группе коллег может оказывать хмельное воздействие. Если прибавить к этому еще и чрезмерное количество алкоголя, ситуация может выйти из-под контроля.

Если случается, что вы по долгу службы вынуждены пить алкогольный напиток, в то время как вы не хотите этого делать, попробуйте воспользоваться такой уловкой. После того как вы заказали напиток, извинитесь и выйдите из-за стола. Найдите своего официанта или бармена. Скажите ему или ей, что всякий раз, когда вы заказываете напиток, вы хотите, чтобы он был безалкогольным. Если необходимо, дайте на чай, чтобы ситуация была под контролем. Это позволит вам не выделяться из компании, но сохранить свое достоинство.

Как разливать шампанское. В особом случае вас могут попросить разлить шампанское.

Насколько это возможно, постарайтесь не встряхивать бутылку перед тем как ее открыть. Аккуратно снимите фольгу и раскрутите проволоку. Держите бутылку над раковиной или над зоной, где не будет проблем, если шампанское разольется. Возьмите чистую салфетку и свободно накройте верх бутылки. Держа пальцы с внешней стороны салфетки, осторожно вытащите пробку, раскачивая ее из стороны в сторону, пока она не выскочит. Когда пробка закрыта салфеткой, вы ничего не разобьете, а летящая пробка никого не поранит.