Бен Линч - Грязные гены. «Большая стирка» для вашей ДНК. Как изменить свою наследственность

Суп из корнеплодов

Сладкий картофель, морковь, корень сельдерея и эстрагон добавят пикантности этому куриному бульону! А иерусалимский артишок, или топинамбур, отлично поможет для регуляции микробиома и улучшения работы печени.

Попробуйте этот сытный и полезный для всех генов суп. Чтобы оказать дополнительную поддержку быстрому COMT и/или быстрому MAOA, добавьте куриную грудку или любое другое мясо.

На 4 порции

• 2 ст. л. кокосового масла

• 1 головка мелко порезанного лука

• 2 зубчика мелко порубленного чеснока

• 3 штуки сладкого картофеля, очищенного и порезанного на кусочки средней величины

• 3 моркови, очищенной и порезанной на кусочки средней величины

• 3 штуки пастернака, очищенного и порезанного на кусочки средней величины

• 2 репы, очищенные и порезанные на кусочки средней величины

• 1 корень сельдерея, очищенного и порезанного на кусочки средней величины

• 3 топинамбура, очищенных и порезанных на кусочки средней величины

• 0,9 литра куриного бульона (домашнего или покупного)

• фильтрованная вода — при необходимости

• 3 ст. л. порубленного свежего эстрагона

• 2 ст. л. порубленной свежей петрушки

• 1 ч. л. свежего тмина

• 2 ч. л. морской соли (или больше, по вкусу)

• 2 ч. л. перца (или больше, по вкусу)

• 2 куриные грудки (без косточки, предварительно сваренных, разрезанных при желании на две части)

1. В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук до тех пор, пока он не станет мягким.

2. Положите в кастрюлю чеснок и жарьте еще полминуты. Затем добавьте овощи. Перемешайте все ингредиенты.

3. Вылейте куриный бульон. Если необходимо, долейте воды. Затем добавьте пряности.

4. Варите на среднем огне в течение 45 минут или пока овощи не станут мягкими. При желании добавьте куриную грудку. Посолите и поперчите по вкусу.

Холодный борщ

Попробуйте этот жидкий салат, невероятно освежающий и вкусный. Обязательно приготовьте его хотя бы дважды за лето. Холодный борщ — самое подходящее блюдо для знойного дня!

Эта русская версия гаспаччо полезна для всех генов.

На 4 порции

• 2,3 литра воды

• 230–340 г вареной свеклы, остуженной, очищенной и натертой на терке

• Сок 1 или половины лимона (или меньше, ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения)

• Соль и черный перец по вкусу

• 1 маленький пучок красного редиса или 170 г дайконского редиса. Редис нужно порезать напополам, а потом — небольшими кусочками.

• 1 большой огурец, порезанный сначала напополам, а затем полукольцами

• ⅓ чашки свежего, мелко порубленного укропа

• ⅓ чашки свежего, мелко порубленного зеленого лука или лука-шалота

• ⅓ чашки мелко порезанной свежей петрушки

• 200–300 г порезанной ветчины (по желанию)

• 1–2 порезанных сваренных вкрутую яйца (по желанию)

• Для заправки — майонез или йогурт из козьего молока

• Для украшения — зеленый лук, лук-шалот, петрушка и/или укроп

1. Смешайте воду, потертую на терке или нашинкованную свеклу, лимонный сок, соль и черный перец. Добавьте туда порезанный редис, огурец и зелень.

2. Отправьте смесь в холодильник как минимум на полчаса. Дайте всем вкусам перемешаться.

3. Разлейте холодный суп по тарелкам. Можете добавить ветчину, яйца, половину или целую чайную ложку майонеза или йогурта. Сверху присыпьте зеленью.

Тайский куриный суп на кокосовом молоке

Благодаря исключительному сочетанию овощей и специй этот суп получается вкусным и питательным.

Сытный суп для всех видов генов. Если вы являетесь носителем медленного MAOA или медленного COMT, уберите из рецепта креветки и курицу.

На 4 порции

• 2 банки кокосового молока (по 400 г каждая)

• 1 ½ чашки куриного бульона (домашнего или покупного)

• ¼ чашки зеленой пасты карри

• 2 ½ ст. л. сока свежего лайма или лимона

• 1 ст. л. свежего потертого имбиря

• 1 крупная морковь (порезать напополам, а затем — тонкими полукольцами)

• 2 стебля сельдерея, порезанного толщиной в 0,7 см

• 2 небольших початка капусты бок-чой, порезанных кусочками толщиной в 2,5 см

• 450 г тонко нарезанной куриной грудки или 450 г свежих креветок

• ¼ чашки порезанного кориандра

• ¼ чашки порезанного базилика

1. В кастрюле на среднем или сильном огне смешайте молоко, бульон, зеленую пасту карри, сок лайма и имбирь. Доведите до кипения.

2. Добавьте курицу. Помешивая, готовьте суп в течение 10 минут или пока курица не станет мягкой.