Майкл Мосли - Мой ответ - нет, диабет. Инновационная 8-недельная диета

Салат из курицы с каролингскими бобами и грецкими орехами – 270 калорий

2 порции

200 г нарезанной кубиками куриной грудки

2 веточки розмарина (листья оборвать и растолочь)

1 зубчик мелко нарезанного чеснока

Немного оливкового масла

50 г зеленой фасоли

100 г вареной белой фасоли

1 очень тонко нарезанная луковица красного репчатого лука

1 ст. л. размельченных грецких орехов

Для заправки:

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. зерен горчицы

1 ст. л. белого винного уксуса

Положите курицу, розмарин и чеснок в большую миску, сбрызните небольшим количеством оливкового масла и перемешайте. Поставьте большую сковороду на средний огонь и положите на нее кусочки курицы. Обжаривайте, помешивая, в течение примерно 10 минут или пока курица не подрумянится и не прожарится. Тем временем опустите зеленую фасоль в кастрюлю с кипящей водой. Варите в течение 2 минут. Затем добавьте белую фасоль и варите еще 2 минуты. Зеленая фасоль должна стать мягкой, а белая прогреться. Аккуратно слейте воду.

В большой сервировочной миске смешайте теплое куриное филе, зеленую и белую фасоль, красный репчатый лук и грецкие орехи. Для заправки взбейте масло, горчицу и уксус в небольшой миске. Залейте салат заправкой и перемешайте.

Салат из цукини и феты – 270 калорий

1 порция

1 цукини

2 большие горсти рукколы

50 г малины

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

40 г феты

1 ст. л. тыквенных семечек

Горсть листьев мяты

Нарежьте цукини тонкими длинными полосками с помощью картофелечистки. Перемешайте с рукколой и малиной. Сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, сверху положите фету, посыпьте тыквенными семечками и листьями мяты.

Салат из раков – 250 калорий

1 порция

Для заправки на 2–3 порции:

1 маленькая луковица лука-шалот или репчатого лука

1 зубчик чеснока

Половинка красного перца чили

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. рыбного соуса

Сок 1 лимона

1 ст. л. белого винного уксуса

100 г раков

4 разрезанные пополам редиски

Четвертинка огурца

1 стебель сельдерея

2 большие горсти рукколы

Для заправки мелко нарежьте лук-шалот, чеснок и перец чили и положите в глубокую миску. Добавьте рыбный соус, лимонный сок и уксус. Тщательно перемешайте.

Положите раков на тарелку и полейте 1 ст. л. заправки.

Свекольный фалафель – 290 калорий

2 порции

Половина ст. л. оливкового масла

1 луковица красного репчатого лука

1 ч. л. тмина

Щепотка кайенского перца

4 шампиньона

400 г вареного нута

250 г крупно натертой сырой свеклы

1 яйцо

1 ст. л. пасты тахини

Сок 1 лимона

Растительное масло

Для соуса:

2 ст. л. греческого йогурта

1 небольшой пакет рукколы

Разогрейте духовку до 200 .

Нагрейте масло в сковороде и обжаривайте лук в течение 5 минут или до мягкости. Добавьте тмин, кайенский перец и шампиньоны и продолжайте обжаривать еще 2 минуты. Затем переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн, добавьте нут, две трети тертой свеклы, яйцо, пасту тахини и лимонный сок. Размельчите до образования однородной массы, потом переложите массу в миску и перемешайте с оставшейся свеклой. Добавьте соль и черный перец по вкусу.

Влажными руками слепите из полученной смеси восемь шариков. Обмажьте их подсолнечным маслом, положите на противень и запекайте в духовке 25 минут.

Подавайте с греческим йогуртом и рукколой.

Перец с фетой – 220 калорий

1 порция

1 красный перец

25 г феты

1 ст. л. мяты

1 ст. л. кинзы

1 пучок зеленого лука

1 ст. л. фисташек

4 разрезанных пополам помидора черри

1 небольшой огурец

Зерна одного граната

Сок половины лимона

Разрежьте перец пополам и удалите семена. Смажьте кожицу небольшим количеством оливкового масла и положите кусочки перца кожицей вверх на противень. Поставьте в горячий гриль на 5 минут.

Положите все остальные ингредиенты в миску и тщательно перемешайте.

Готовый перец выложите на тарелку и подавайте с приготовленной смесью.

Суп из яблок, свеклы и белой фасоли – 200 калорий

3 порции. Можно хранить в холодильнике в течение

3 дней или в морозильнике до одного месяца.

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. семян тмина

2 средние луковицы

500 г сырой свеклы

2 крепких зеленых яблока

1 литр куриного или овощного бульона