Евгений Давыдов - Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)
Здесь есть возможность читать онлайн «Евгений Давыдов - Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Год выпуска: 2022, ISBN: 2022, Жанр: small_business, management, management, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.
- Название:Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)
- Автор:
- Жанр:
- Год:2022
- ISBN:978-5-532-92752-0
- Рейтинг книги:4 / 5. Голосов: 1
-
Избранное:Добавить в избранное
- Отзывы:
-
Ваша оценка:
Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы): краткое содержание, описание и аннотация
Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.
Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы) — читать онлайн ознакомительный отрывок
Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.
Интервал:
Закладка:
• Перед началом работы, а также в течение рабочего дня пиццайоло должен периодически мыть руки бактерицидным мылом и обрабатывать санитайзером (дезинфицирующим агентом).
• Проверить наличие и готовность оборудования (столы, мейклайн, печь, каттейбл, тестомес) к работе.
• Проверить наличие и готовность инвентаря (подставка под скрины, скрины, лексаны, ножи, лотки, скребки, щетки, лопаты, термометр, пирометр, и т. д.) к работе.
• Применять в работу только согревшееся тесто, имеющее температуру 18°С-20°С. Она измеряется термометром в среднем шаре теста в среднем лотке с шарами теста. Необходимо, чтобы в наличии постоянно был запас согревшегося теста на 2 часа работы.
• Обеспечивать запас томатного пицца-соуса, имеющего температуру 18°С–20°С. Томатный пицца-соус приготавливать каждый день.
• Обеспечивать наличие достаточного количества топпингов на мейклайн, минимум на 2 часа работы.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
Интервал:
Закладка:
Похожие книги на «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)»
Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.
Обсуждение, отзывы о книге «Пицца-бизнес. Часть 3. Работа пиццерии (обучение, стандарты, чек-листы)» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.