Алексей Федосов: Записки грибника

— А на кой оно мне, хотя… — Он задумчиво посмотрел на него, протянув руку, взял, взвесил, — Могу десять копеек дать.

— Да в нем железа на рубль, да работа, оно заморское, такие здесь не делают.

— Двугривенный.

— Оно тебе десять лет прослужит, в него молоко доить самый раз, а легкое, какое. Сразу и не устанешь такое таскать.

— Двадцать пять, даю.

— Побойся бога, я сам за него два с полтиной отдал, рубль.

— Полтину, дам, — Он посмотрел на просвет, дырок не было, я его только третьего дня как купил.

— Давай рубль, и я тебе расскажу, как приправу готовить.

— А зачем она мне?

— Её можно с рыбой, с мясом, с курицей, да с чем хочешь есть. Не пожалеешь. Да и делается легко, ничего особого не надо. Не пожалеешь, если в секрете сохранишь, все купцы к тебе потом ходить будут, денег заработаешь. Думай. Только не долго, я могу и к другим уйти им секрет продать.

— Пойдем, — Он мотнул головой и, не вернув мне ведро, скрылся за дверью.

Перешагнув за порог, я очутился в узком коридоре, пара шагов и я вышел на кухню.

— Тебя как зовут? — Встретил он меня.

— Федор. А…

— Евсей. Что тебе надобно для твоей приправы.

— пару яиц, соль, масло какое есть, только коровьего не надо, уксус, соль.

— Акулина! — Крикнул Евсей в голос, — Иди сюда, клюка старая.

— Что орешь ирод? Дарью разбудишь.

— Забери, — Протянул, мое, уже бывшее ведро. — Как она там, лучше не стало?

— Не, всё также, — Забрав посудину, ушла за занавеску.

— Евсей мне нужна плошка не глубокая и продукты.

Он мотнул головой, словно отгоняя какие-то мысли, прошел к столу стоящему под узким оконцем. Я двинулся следом, оглядываясь по сторонам. М-да, вид убогий, но чистенько, столешница скобленая до бела, разные доски для нарезки, они и тарелки, пара ножей устрашающих размеров, ящики с луком, морквой, кадушка с крышкой, но по свисающим кускам понятно, что с квашеной капустой, и ещё одна, наверно с огурцами. И здоровенная печь.

' Не фонтан, миксера здесь я точно не найду, как и венчика, будем изобретать'

Пока осматривался, Евсей уже поставил все требуемое на стол и теперь смотрел на меня в ожидании.

— Приступим, — Я вбил четыре яйца в глиняную миску, посмотрел вокруг, в поисках чего ни будь, чем можно было начинать взбивать, — Евсей, нужно пяток березовых прутков.

Пока он ходил на двор, отделил желток, нарезал и связал принесенные ветки в подобие некого венчика.

— Я разбил сюда яйца, взбиваю, кидаем щепотку соли, и ложку уксуса и начинаю понемногу подливать масло, — Рассказывая, работал миксером, взбивая майонез, дома его делал пару раз, но самому делать не рентабельно, легче в магазине купить. А здесь…

Минут через десять я получил густую однородную массу, с запахом жареных конопляных семечек и довольно острую на вкус, уксуса я всё-таки перебухал. Спросил меда, старого, сковырнул сверху засахаренную корку, вроде получше стало. Но всё равно чего-то не хватало.

— Евсей, у тебя яблок кислых нету? — Лимонами здесь не пахло, как и не было горчицы, сахар жрали только богатые мира сего. Вот и решил сделать эрзац из того что есть в наличии. Эта хрень прошла на ура, когда я предложил Евсею намазать эту отраву на хлеб и попробовать.

— Говоришь, можно мясо с ней жарить?

— Можно, и птицу и рыбу. Мясо можно мариновать, а потом кусочками на вертеле жарить. Попробуй, не пожалеешь.

— Похоже на то, как наши бабы делают, только у тебя вкусней получилось. А сколько это масло яичное лежать может?

Я развел руками, — К сожалению не долго, но я тебе совет дам, посчитай, сколько раз тебе его в день подать просят, а потом делай меньше на четверть. Тогда точно у тебя его всегда подъедать без остатка будут, а не хватит, так сделать его всего ничего по времени надо.

Евсей протянул мне на ладони, размером с малую саперную лопатку, кучку медных монет, — Как и уговаривались, рубль.

— А покормишь меня?

— Ну, иди сидай, кашу будешь?

— С мясом?

— С требухой, греча.

— Лучше с молоком и хлебом. — И уже на выходе поинтересовался, — Кто такая Дарья?

— Сродственница, сестры дочка, простыла.

— А чем лечите?

— А ты что, лекарь?

— Да, нет. Просто… — Замялся, — Просто помню, как матушка лечила, когда меня такая же лихоманка прихватила.

— Молоком с медом на питье даем, в бане парили…

— Смола, живица есть в доме?

— Как не быть? Есть такое.

— Возьми хлебное вино, самое ядреное какое у тебя есть, из смолки всю грязь убери и залей вином чтоб поверху на палец было, дня за три должно раствориться. Дальше берешь одну ложку растопленной живицы да две ложки сала нутряного, ставишь на малый огонь и греешь пока не растопиться. Как разойдется, отставишь в сторонку, и пусть стынет, но не до конца, теплым должно быть.