Татьяна Иванова - Гимнастика для диабетиков

Итак…

• Мясные супы (на основе нежирной говядины, свинины, птицы, кролика).

• Овощные супы.

• Молочные супы.

• Нежирные сорта говядины, свинины, баранины, крольчатины.

• Все виды птицы.

• Овощи (с разумным ограничением картофеля и моркови).

• Молочные продукты (обезжиренное молоко, кефир, творог, сметана).

• Каши (особенно полезны овсяная, гречневая каши – в этих крупах помимо питательных веществ содержится еще и максимальное количество витаминов и железа).

• Ягоды и фрукты (айва, вишня, груша, смородина, несладкие яблоки, слива).

• Запеканки.

• Мороженое (допускается, но лучше есть его после основного блюда, чтобы замедлить всасывание сахара).

• Хлеб (с отрубями или ржаной хлеб, в ограниченном количестве).

• Жиры (растительные масла, а также сливочное масло в ограниченном количестве).

Каши содержат углеводы, поэтому при сахарном диабете их рекомендуется готовить преимущественно на завтрак.

Ингредиенты:

• капуста брюссельская – 100 г;

• фасоль стручковая – 50 г;

• морковь свежая – 50 г;

• салат свежий – 20 г;

• сметана 15 % жирности – 35 г;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Вымыть капусту, морковь и фасоль. С капусты снять верхние листочки. Капусту мелко нашинковать. Если капуста суховата – перетереть ее с солью.

Фасоль порезать тонкими колечками. Морковь натереть на мелкой терке.

Свежий салат порвать на крупные куски. Перемешать рваные куски салата с морковью, фасолью и капустой.

Если требуется – по вкусу досолить.

Заправить салат сметаной.

Брюссельская капуста

Эта капуста-малышка по своей ценности превосходит почти все другие виды капусты. Например, она в 4 раза больше, чем белокочанная капуста, содержит «витамина жизни» – С! В ней много (от 2,4 до 6,9 %) растительного белка. Витамины группы В, Е, каротин, кальций, магний, фтор, натрий, фосфор, сера, йод и клетчатка – все это содержится в брюссельской капусте.

При употреблении в пищу брюссельской капусты снижается уровень «плохого» холестерина, она укрепляет иммунную систему и снимает усталость. В ее вкусе присутствует характерная «горчинка» – из-за содержащихся в брюссельской «малышке» горчичных масел.

Для желающих похудеть эта капуста-иностранка – поистине чудо, настолько она низкокалорийна! В 100 г содержится всего 36 ккал.

Брюссельская капуста полезна в любой сезон как в сыром, так и в приготовленном видах.

Ингредиенты:

• 4 баклажана;

• 3 ст. л. растительного масла;

• 2 ст. л. муки;

• 3 луковицы;

• 2 небольшие моркови;

• соль по вкусу.

Способ приготовления

Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и дать постоять в течение 10 мин. После того как баклажаны дадут сок, промойте их водой из-под крана. Так убирается горечь.

После этого баклажаны вновь присолить, но не сильно. Обвалять каждый ломтик баклажана в муке, обжарить на растительном масле.

Обжаренные баклажаны уложить следующим образом: слой баклажанов, слой репчатого лука (тоже нарезанного кружочками), слой сырой моркови. Последний ряд необходимо посолить.

Отдельно сварить помидоры, протереть, залить полученным соусом баклажаны, кипятить на слабом огне 20 мин.

Ингредиенты:

• творог обезжиренный мягкий – 250 г;

• 1 луковица;

• 1–2 зубчика чеснока;

• зелень петрушки и укропа;

• соль;

• перец;

• ржаные хлебцы;

• 2–3 помидора.

Способ приготовления

Зелень тщательно промыть, высушить на полотенце и мелко порезать.

Лук и чеснок измельчить.

Все перемешать (можно в блендере – тогда получим творожный крем) с зеленью и творогом до получения однородной массы.

Творожная масса очень вкусна, если намазать тонким слоем на ржаной хлеб или подсушенный хлебец. Сверху на сэндвич можно положить тонкий кружочек помидора, немного посолить. Вкусно будет намазать массу на кружки помидора и подавать без хлеба.

Ингредиенты:

• 100 г зеленого лука;

• пачка нежирного творога;

• 2 ст. л. зелени укропа;