А. Синельникова - Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья

III рацион

• Первый завтрак: тертая морковь – 150 г, каша пшенная молочная – 250 г, чай с лимоном.

• Второй завтрак: курага размоченная – 100 г, отвар из пшеничных отрубей – 100 г.

• Обед: суп овсяный с овощами и слизистым отваром из отрубей – 250 г, курица отварная – 85 г, котлеты капустные – 200 г, отвар шиповника – 200 г.

• Полдник: яблоки свежие – 100 г.

• Ужин: суфле творожное – 150 г, морковно-яблочные котлеты – 200 г, чай.

• На ночь: сок томатный – 100 г.

• На весь день: хлеб с отрубями – 250 г, сахар – 30 г.

Питание согласно этой специальной диете рекомендуют при гипертонической болезни, недостаточности кровообращения. Это диета пониженной энергоценности. В нее включены богатые калием продукты: урюк, фасоль, морская капуста, чернослив, изюм, горох, картофель, говядина, свинина мясная, треска, хек, скумбрия, кальмары, крупа овсяная, зеленый горошек, томаты, свекла, редис, лук зеленый, черешня, смородина черная и красная, виноград, абрикосы, персики. Прием пищи рекомендован 6 раз в день.

Исключают из диеты – поваренную соль, экстрактивные вещества мяса и рыбы, а также ограничивают свободную жидкость.

Калиевую диету назначают в виде четырех последовательных рационов (I–II рационы по одному-два дня, III–IV – по два-три дня).

I рацион

• Первый завтрак: печеный картофель – 200 г, кофе-суррогат с молоком – 180 г.

• Второй завтрак: сок из свежей капусты или моркови – 100 г.

• Обед: суп-пюре из картофеля – 200 г, пюре морковное – 100 г, желе фруктовое.

• Полдник: отвар шиповника – 100 г.

• Ужин: картофельное пюре – 300 г, отвар шиповника – 100 г.

• На ночь: сок фруктовый – 100 г.

II рацион

• Первый завтрак: печеный картофель – 200 г, кофе-суррогат с молоком – 180 г.

• Второй завтрак: каша пшенная – 150 г, сок капустный (морковный) – 100 г.

• Обед: суп-пюре из капусты и картофеля – 200 г, картофельные котлеты – 200 г, желе фруктовое.

• Полдник: отвар шиповника – 100 г.

• Ужин: плов из риса с фруктами – 150 г, отвар шиповника – 100 г.

• На ночь: сок фруктовый – 100 г.

III рацион

• Первый завтрак: каша пшеничная молочная с сухофруктами – 200 г, кофе-суррогат с молоком – 180 г.

• Второй завтрак: картофельное пюре – 200 г, сок капустный (морковный) – 100 г.

• Обед: суп овсяный с овощами вегетарианский – 250 г, котлеты морковные – 150 г, компот из сухофруктов – 180 г.

• Полдник: отвар шиповника – 100 г.

• Ужин: рыба отварная – 55 г, картофельное пюре – 200 г, чай с молоком – 180 г.

• На ночь: сок фруктовый – 100 г.

IV рацион

• Первый завтрак: салат из свежих овощей – 150 г, каша гречневая молочная – 200 г, кофе-суррогат с молоком – 180 г.

• Второй завтрак: изюм (курага) размоченный – 100 г, сок капустный (морковный) – 100 г.

• Обед: суп картофельный вегетарианский – 400 г, плов из отварного мяса с рисом – 55/180 г, компот из сухофруктов – 180 г.

• Полдник: яблоки печеные – 100 г.

• Ужин: мясо отварное – 55 г, котлеты картофельные – 200 г, чай с молоком – 180 г.

• На ночь: сок фруктовый – 100 г.

На II, III, IV рацион выдается соответственно 50, 100 и 200 г бессолевого пшеничного хлеба, на IV рацион – 30 г сахара.

Эта диета также относится к категории специальных лечебных диет. Ее назначают при недостаточности кровообращения II–III степени. Рекомендуют лечебное питание в виде четырех последовательных рационов (I–II рационы – до двух-трех дней; III–IV – до трех-четырех дней) или применяют любой рацион. Эта диета с резко сниженной энергоценностью. Из рациона исключается поваренная соль и ограничивается жидкость. При диете Карреля приемы пищи должны быть частыми. Кроме того, больному человеку дают теплое молоко семь раз в день.

• I рацион:по 100 г молока каждые два часа семь раз в день с 8 до 20 часов. В 22 часа – 100 г фруктового сока или отвара шиповника с сахаром. Химический состав: белки – 200 г, жиры – 20 г; углеводы – 45 г. Энергоценность – 450 ккал.

• II рацион:отличается от I рациона добавлением в 8 часов утра 150 г бессолевого хлеба и 1 яйца всмятку; в 14 часов – 200 г рисовой каши с 5 г сливочного масла. Химический состав: белки – 40 г, жиры – 35 г; углеводы – 135 г. Энергоценность – 1000 ккал.

• III рацион:отличается от I рациона добавлением в 8 часов утра 150 г бессолевого хлеба и 1 яйца всмятку и 50 г сахара; в 14 часов – 200 г картофельного пюре с 10 г сливочного масла; в 18 часов – 1 яйцо всмятку. Химический состав: белки – 50 г, жиры – 50 г; углеводы – 160 г. Энергоценность – 1250 ккал.