Генрих Ужегов - Лечебное питание при различных заболеваниях

Основные блюда и продукты, которые можно порекомендовать больному с хронической почечной недостаточностью, следующие:

• мучные изделия из пшеничной муки, белый хлеб и сухари из него, а также оладьи, блины, пироги, каши, макароны, вермишель, запеканки, рулеты, пудинги;

• овощные вегетарианские супы, свекольники, щи из свежих овощей, фруктовые супы, окрошка (без мяса);

• котлеты, зразы, пудинги, шницель, запеканка;

• гарниры, салаты и приправы из следующих овощей: свекла, кабачки, лук, огурцы, помидоры, горошек, капуста, картофель, морковь, баклажаны, зелень;

• ягоды, фрукты, сладкие блюда, кисели, компоты, овощные и фруктовые соки, варенье, мед, крепкий кофе и чай, минеральные воды – в любом разумном количестве;

• продукты, богатые калием: смородина, абрикосы, изюм, чернослив, урюк, печеный картофель с кожурой, курага, фруктовые соки.

СЛЕДУЕТ ОГРАНИЧИТЬ:

• яйца (1 в день в одном из блюд);

• хрен, горчицу, перец, уксус, корицу;

• сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ:

• копчености, консервы;

• мясные и рыбные отвары;

• соленья;

• алкоголь.

Если хроническая почечная недостаточность прогрессирует и количество белка в моче не уменьшается, а количество мочевины в крови достигает 20 ммоль/л, диета ужесточается.

В этом случае больному рекомендуются следующие блюда и продукты питания:

• овощные и фруктовые супы, щи из свежих овощей без мяса;

• куры, индейки, телятина, нежирные сорта мяса;

• рыба: окунь, щука, плотва, карась, судак, лещ;

• овощи: морковь, зеленый лук, петрушка, укроп, свежие огурцы, помидоры, цветная капуста, свекла, морковь, картофель, салат;

• некрепкий чай и кофе, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника.

ОГРАНИЧИТЬ:

• яйца (не более одного в день);

• молоко и молочные продукты;

• пряности, соусы, маринады, овощные подливы.

При очень тяжелом состоянии больного, когда он нуждается в гемодиализе, диета ужесточается еще больше:

• все блюда готовятся без соли;

• режим питания дробный, 5–6 раз в день;

• рекомендуется бессолевой хлеб, винегреты и салаты без соли, свекольники, щи из свежих овощей, фруктовые супы без соли, нежирные сорта мяса и птицы, кролик, язык отварной.

ОГРАНИЧИТЬ:

• яйца и молочные продукты;

• соусы, пряности (перец, уксус, гвоздика, корица, хрен и т. д.);

• мучные и крупяные изделия;

• фрукты: ревень, изюм, инжир, чернослив, тутовник, персики, артишок, ананасы, сельдерей, грибы, бобовые, красная капуста, чечевица, дыни, вишни.

ЗАПРЕЩАЮТСЯ:

• мясные, грибные, рыбные бульоны, колбасы, копчености, острые и соленые блюда, консервы;

• шоколад, кофе, крепкий чай;

• алкогольные напитки.

1. Сахар. Чрезмерное потребление сахара повышает количество кальция и мочевой кислоты в моче.

2. СОЛЬ. Чрезмерное потребление поваренной соли способствует потере кальция c мочой.

3. Алкогольная зависимость(особенно от пива) повышает возможность образования камней в почках и печени.

4. ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК. Потребление большого количества животного белка (мяса, рыбы) повышает возможность возникновения заболеваний почек и мочевыводящих путей.

5. ОКСАЛАТЫ. Чрезмерное потребление продуктов, богатых оксалатами (щавелевая кислота и ее соли), ведет к образованию камней.

6. Кофеин. В любом виде (чай, кофе, какао, лекарства) увеличивает вероятность возникновения кальциевых камней.

Лечение и профилактика атеросклероза в большой степени зависят от правильно подобранного питания. Важно, чтобы продукты питания содержали как можно меньше ЛНП(разновидность холестерина низкой плотности, который забивает артерии). Другое его название – липопротеин низкой плотности. А вот ЛВП (липопротеин высокой плотности) препятствует накоплению шлаков, он полезен. ЛВП поддерживает целостность внутреннего слоя артерии.

Все эти цели могут быть достигнуты путем увеличения потребления овощей, фруктов, бобов, цельных зерен, орехов и семян.

При лечении и профилактике атеросклероза важно прежде всего понизить уровень холестерина в крови. Известно, что холестерин транспортируется в крови молекулами, называющимися липопротеинами. Он присоединяется к молекулам липопротеина с низкой плотностью (ЛНП) и транспортируется в ткани. Человек заболевает сердечными болезнями(стенокардия, инфаркт, инсульт, атеросклероз) тогда, когда в крови уменьшается количество ЛВП(«хорошего» холестерина) и увеличивается количество ЛНП(«плохого» холестерина).