Андрей Клименко - Сборник летних рецептов - 83 рецепта на каждый жаркий день

3) Жарьте ножки на решётке гриля на среднем жару до готовности, а после смажьте подготовленным соусом и обжаривайте, переворачивая, 1-2 минуты с каждой стороны.

Подготовка: 3- 5 часов.

Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.

Один крупный спелый ананас, 200 мл кокосового молока, 2-3 столовых ложки тростникового сахара, 500 г пломбира, кленовый сироп по вкусу.

1) Срежьте верхушку и донце ананаса, аккуратно очистите его от кожуры. Нарежьте ананас кольцами толщиной примерно 1,5 см и удалите жесткую сердцевину.

2) Сложите кольца ананасов в целый прочный пакет, влейте кокосовое молоко, хорошо перемешайте, плотно завяжите пакет и отправьте в холодильник мариноваться на 3-5 часов.

3) Выложите кольца ананаса на хорошо разогретый гриль, присыпьте тростниковым сахаром и обжаривайте 3 минуты, после переверните и обжаривайте еще 3-5 минут.

4) Кольцам ананаса дайте остыть. Разложите по тарелкам, центр каждого кольца выложите по шарику пломбира и полейте кленовым (или любым другим) сиропом.

Подготовка: 10 минут.

Приготовления: 40 минут. На 4 персоны.

4-5 початков кукурузы, 80-100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, 2 зубчика чеснока, 4-5 веточек укропа, соль и перец по вкусу.

1) Початки кукурузы очистить от листьев и рыльцев, промойте и разрежьте пополам. После обсушите и натрите солью.

2) Каждый початок заверните в фольгу, предварительно положив по небольшому кусочку сливочного масла, после отправки запекаться на гриле 20-30 минут, периодически переворачивая.

3) Пока кукуруза запекается, смешайте в пиале сметану, мёд, горчицу, пропущенный через пресс чеснок, мелко порубленный укроп, соль и перец по вкусу. Когда кукуруза будет готова, заверните в фольгу и смажьте початки сметанным соусом.

Подготовка: 40 минут.

Приготовление: 20 минут. На 4 персоны.

500 г куриных сердечек, 100 мл гранатового сока, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. меда, соль и перец по вкусу.

1) Сердца промойте, очистите от пленок и жира.

2) Приготовьте маринад: в миске хорошо смешайте гранатовый и лимонный сок, мёд, соль и перец. Залейте сердечки маринадом и оставьте мариноваться на 30-40 минут.

3) Нанижите сердечки на шампуры и обжаривайте на мангале, периодически переворачивая, пока они не покроются с золотистой корочкой. Проверьте готовность, нарезав одно из сердец (если выделяется красноватый сок, значит они ещё не готовы).

Тигровые креветки на гриле

Подготовка: 40 минут. Приготовление: 25 минут. На 4 персоны.

600 г тигровых креветок, 2 ст. л. соуса терияки, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. любого кетчупа, 1 ст. л. меда, сок половины лимона, щепотка соли, перец по вкусу.

1) Приготовьте маринад: смешайте соус терияки и соевый соус, мёд и лимонный сок, кетчуп, посолите и поперчите по вкусу. Соли нужно немного, так как соевый соус достаточно соленый.

2) Очищенный от панцирей и внутренностей тигровые креветки перемешать с подготовленным маринадом и оставьте на 30-40 минут.

3) Деревянные шпажки замочите в воде на 15 минут, чтобы они не пригорали при жарке, и нанижите на них креветки. Обжаривайте с обеих сторон на решетке гриля примерно 10 минут.

Подготовка: 60 минут.

Приготовления: 20 минут. На 4 персоны.

1) Для приготовления маринада смешайте соус терияки с кетчупом, горчицей и медом, добавьте кунжутное масло и пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.

2) Крылья промойте, обсушите бумажным полотенцем, хорошо перемешайте в подходящий миски с маринадом и оставьте на 1 час.

3) Обжаривайте на решётке гриля, периодически переворачивая, до уверенной коричневой корочки. Проверяйте готовность, прокалывая крылышки ножом, – выделяющиеся сок должен быть прозрачным. Если сок розовый – значит, крылья еще не дожарились.

4. Готовые крылышки перед подачей посыпьте смена семенами кунжута.

Лёгкий салат с яйцом и йогуртовой заправкой – идеальный вариант для диетического меню или просто для легкого перекуса в летнее время. Особую пикантность нашему салату придает заправка с карри и семенами черного кунжута.

Подготовка: 10 минут. Приготовление: 15 минут. На 4 персоны.

300 г огурцов, 100 г листьев шпината, 150 г листьев салата или салатный микс, 12 перепелиных яиц, 1 ч. л. карри, 1 чайная ложка семян чёрного кунжута, 200 мл натурального йогурта, соль и перец по вкусу.