Галина Сергеева - Лечение пряными травами и специями

!Это средство противопоказано при гастритах и язве желудка с повышенной кислотностью желудочного сока.

Рецепт 29. Спиртовая настойка трав (от простуды): взять по 1 столовой ложке плодов аниса, корня калгана и травы шалфея лекарственного, залить 0,5 л водки, хорошо укупорить, настоять в течение 12 дней, затем процедить. Принимать по 50 мл настойки 2 – 3 раза в день при простуде и для профилактики ее после сильного переохлаждения.

Рецепт 30. Спиртовая настойка трав от кашля: взять по 1 столовой ложке сушеных корня алтея и солодки голой, почек сосны, плодов аниса, травы шалфея лекарственного, душицы и полыни горькой, цедры лимона, пересыпать их в бутылку, добавить 100 г меда и залить водкой доверху, хорошо укупорить, настоять неделю в темном теплом месте, ежедневно взбалтывая, затем процедить.

Принимать при сильном кашле, а также при заболеваниях желудка и кишечника (но не в период обострения) по 1 столовой ложке настойки 3 – 4 раза в день после еды.

!Эта настойка противопоказана при беременности.

Рецепт 31. Ванна с анисовым маслом (аптечным).

Эта ванна успокаивает, улучшает сон, помогает при цистите, болезнях органов дыхания, головной боли, сердечной недостаточности, простуде и мочекаменной болезни.

Приготовить ванну с температурой воды 38 – 39 градусов, добавить в воду, заранее размешанное с небольшим количеством воды и 1 столовой ложкой меда, анисовое масло (2 столовых ложки), хорошо перемешать и принимать ванну в течение 15 минут. Ванну принимать ежедневно или через день, перед сном. Курс лечения – 10 – 12 процедур.

Это ценный эфирно-масличный многолетний сильноветвистый тропический полукустарник семейства яснотковых (губоцветных). В России эту культуру выращивают как однолетнее пряно-вкусовое растение. Корень базилика сильно разветвленный, расположен в поверхностном слое почвы. Стебель прямой, разветвленный, четырехгранный, высотой от 30 до 100 см. Листья яйцевидно-ланцетные, длиной 8 – 10 см и шириной до 6 см, на нижней стороне густо опушенные железистыми волосками, располагаются на черешках. Окраска листьев может быть различной (зеленой, темно-синей или фиолетово-коричневой). Вкус и аромат растений также может быть различным: гвоздичным, напоминающим запах душистого перца или лаврового листа и др. Цветет базилик в июле – сентябре грязно-белыми, розовыми или фиолетовыми цветками, длиной около 8 мм, с 4 тычинками, имеющими ярко-желтые пыльники. Цветки собраны в мутовки, образующие колосовидные соцветия на конце основного стебля и боковых ветвей. Плоды – круглые, гладкие, ослизняющиеся орешки коричневого цвета, содержащие по 4 семени, созревают в августе – сентябре.

Родиной этой культуры считается Южная Азия. В диком виде базилик встречается в Китае, Индии, на юге Европы и на Дальнем Востоке. В настоящее время базилик особенно распространен во многих странах Европы и США. Эту культуру выращивают в Грузии, Армении, Казахстане, Узбекистане, где это одна из самых любимых пряных трав, а так же на юге России. В средней полосе нашей страны базилик выращивают в теплицах, рядом с помидорами или перцами.

Считается, что это растение приносит людям хорошее здоровье и долголетие.

Базилик применяется в парфюмерии, медицине и табачной промышленности, а также в кулинарии.

Это растение имеет пряный приятный аромат и освежающе-вяжущий терпкий сладковато-пряный вкус. В кулинарии свежий или сушеный базилик используется очень широко для ароматизации различных блюд из баранины, говядины, субпродуктов, домашней птицы и мясных фаршей. Его зелень добавляют в супы, блюда из свинины, печени, творога, масла, овощей, макарон, яиц, помидоров, шпината и квашеной капусты, а также в маринады при консервировании и мариновании различных овощей (огурцов, помидоров, болгарского перца, патиссонов), при квашении капусты. Некоторые кулинары мира считают базилик «королем» пряных трав.

Семенами базилика ароматизируют напитки, салаты, паштеты и супы (куриные, овощные, крупяные и из кисломолочных продуктов). Зелень базилика можно добавлять в чай.

Эта травка хорошо сочетается с майораном, петрушкой, кориандром, мятой и эстрагоном. В смеси с розмарином, он придает блюдам перечный запах, а в смеси с чабером – остроту. Фиолетовый базилик улучшает вкус и запах ежевичного варенья. Сушеный базилик входит в состав многих ароматических смесей. В качестве пряной приправы для различных блюд зелень этого растения наиболее популярна в Закавказье, где базиликом ароматизируют мясные блюда и салаты. Особенно вкусны с этой пряностью блюда из мяса и цыпленок табака, а также отварная и заливная рыба. Очень вкусными и ароматными будут отварные макароны, если их посыпать измельченным в порошок сухим базиликом и тертым сыром. Базилик можно добавлять во все блюда, которые содержат помидоры или сыр, а также в печеночные паштеты и различные соусы, блюда из овощей, макарон, сыра, яиц и курицы. В супы из курицы и сыра эту траву рекомендуется добавлять в сочетании с зеленью чабера.