Евгений Щадилов - Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

В качестве лекарственного сырья используют плоды вишни, листья и плодоножки.

Перед сушкой ягоды вишни тщательно перебирают, удаляя незрелые, поврежденные насекомыми и болезнями, загнившие и покрытые плесенью, очищают от сора, листьев и плодоножек. Затем промывают в чистой воде. Вишню не бланшируют, а только обваривают кипятком. Затем ягоды провяливают на солнце или в сушильных шкафах в течение 2–3 часов при температуре не выше 45 °C. Из провяленных плодов вынимают косточки, после чего досушивают в течение 3–4 часов. Сушку следует начинать при более низкой температуре, постепенно повышая ее до 60–80 °C.

У правильно высушенных вишен сок при сдавливании не выделяется. Готовое сырье хранят в закрытых банках или в пакетах в сухом темном помещении не более 2 лет.

Листья вишен заготавливают и хранят так же, как и листья черной смородины.

Черешки сушат под навесом до состояния ломкости и хранят в закрытых стеклянных банках в течение 2 лет.

Количество тех или иных веществ, в частности витаминов, может значительно колебаться в зависимости от сорта и места произрастания.

В той вишне, что созрела ближе к северу, аскорбиновой кислоты в 2–3 раза больше, чем в южной. В вишне много витамина P (укрепляющего капилляры и предупреждающего гипертонию), по содержанию которого она почти не уступает черной смородине и сливе, но у тех чуть ли не весь запас находится в кожице, а у вишни — в мякоти. Надо ли объяснять, что лучше?

Вишня богата легкоусвояемыми углеводами, которые в основном представлены глюкозой и фруктозой. Особенно ценным сортом в этом отношении является Владимирская вишня. В ней меньше воды, незначительное количество кислот (всего 0,8 %), но зато сахара (свыше 10 %) — больше, чем в других сортах. Впрочем, не будем забывать о черешне, имеющей более сладкий вкус, потому что сахара в ней еще больше, а кислот меньше. Органические кислоты (которых в вишне до 2,1 %) представлены преимущественно яблочной, молочной и лимонной кислотами. Из витаминов обнаружены каротин, B 1, РР, аскорбиновая кислота (15–20 мг/100 г). Пектина в вишне приблизительно в 2 раза меньше, чем в яблоках и сливах.

Но зато в вишне и черешне довольно много солей железа, меди и магния, особенно ими богата красная вишня.

В ягодах также содержатся многочисленные фенольные соединения, дубильные и красящие вещества, антоцианы, флавоноиды, салицилаты, кумарины и горький гликозид амигдалин.

Плоды вишни — ценный диетический продукт, использование которого полезно при целом ряде заболеваний. Вишня улучшает аппетит, хорошо утоляет жажду, нормализует работу кишечника.

Как лекарственное средство вишня и препараты на ее основе обладают седативным, жаропонижающим, кровообразующим, мочегонным, желчегонным, отхаркивающим, антисептическим, противовоспалительным, гипотензивным, вяжущим и легким слабительным свойствами.

Антисептическое и жаропонижающее действия обусловлены наличием в мякоти плодов салицилатов — веществ, близких по лечебным свойствам к аспирину.

Наличием органических кислот объясняется сокогонное свойство растения.

Капилляроукрепляющий и противосклеротический эффекты связаны с фенольными соединениями — антоцианами, лейкоантоцианами, флавоноидами и гликозидами, а также хлорогеновой, изохлорогеновой и неохлорогеновой кислотами.

Понижение свертывающей способности крови и замедление образования тромбов является следствием действия кумаринов.

Исследованиями установлено, что в небольших дозах гликозид амигдалин полезен для людей, страдающих язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при заболеваниях сердца. В небольших количествах он присутствует в мякоти и вишен, и черешен, а фермента амигдалазы в них нет.

Кроветворительный эффект связан с весьма удачным сочетанием витамина В 9(он же фолиевая кислота) и железа, принимающих активное участие в процессах кроветворения, нехватка того либо другого (а тем более — того и другого) может привести к малокровию.

Успокаивающее и противосудорожное действия водных настоев плодов вишни связаны с содержанием в их мякоти больших количеств магния.

Свежие ягоды вишни или сок из них назначают при лихорадочных состояниях, а также при малокровии и воспалительных заболеваниях дыхательных путей. Плоды вишни улучшают аппетит, регулируют деятельность кишечника, повышают переваривание жиров и белков, оказывают, в отличие от слив, закрепляющее действие.