Дью Акерлей - Они внутри нас

Водка, как и любой спирт, обладает свойствами растворения жира. Как известно, водка – это этиловый спирт, разведенный в воде. Растворение жира, которому способствует водка, предотвращает появление атеросклеротических бляшек. Также известно, что водка помогает усвоению тяжелой пищи. Но не стоит превышать дозу. Врачи рекомендуют выпивать не больше двух рюмок. Идеальной закуской, по мнению медиков, является кусочек твердого сала. Из-за жирности оно не даст захмелеть и в то же время легко усвоится.

Очень хорошей закуской для водки будет винегрет, в котором сочетаются картофель, являющийся адсорбентом, и квашеная капуста, источник витамина С. Я говорю о самом полезном рецепте винегрета, потому что часто квашеную капусту в него не добавляют. Тогда хорошо подавать квашеную капусту как отдельную закуску – в первую очередь для восстановления вымытого вместе с алкоголем витамина С. Апельсины для этого не подойдут, а приведут к дополнительному раздражению слизистой. Так что квашеная капуста будет и прекрасной закуской вечером, и лечебным бальзамом с утра (в данном случае – рассол из-под капусты). И если картофель является лучшим адсорбентом-закуской, подойдут и другие вареные или печеные овощи.

Для закуски крепких напитков хороши нежирное мясо или рыба и морепродукты. Животные белки долго перевариваются, этот процесс занимает 4–8 часов. После употребления алкоголя процесс переваривания животных белков еще удлиняется, поскольку их молекулы связываются в кишечнике. Однако в таком случае организм сыт (пусть и немного пьян), он переваривает мясо и в процессе потихонечку отдает алкоголь. Этот алкоголь неторопливо расщепляется печенью (конечно, если не злоупотреблять).

Сухие вина можно пить в большем количестве, по сравнению с крепкими напитками. Рекомендуемая доза составляет 1–2 бокала. Они снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск образования тромбов и развития инфаркта. Наиболее полезным считается сухое красное вино, которое тормозит поступление углеводов и снижает аппетит, так что соблюдающие диету могут взять это на заметку. Белое вино улучшает работу желудка при любой кислотности. Идеальной закуской для вина считаются оливки – не зря ими закусывают вино в странах с древней культурой винопития. Оливки содержат жирные кислоты, снижающие уровень вредного холестерина, но при этом сохраняют в крови полезный. Поэтому красное вино с оливками будет двойной пользой для сердца и сосудов. Также для закуски вина хорошо подойдет сыр, в котором сочетаются кальций и другие минералы. Они помогут усвоить полезные полифенолы, содержащиеся в вине. То есть от сыра будет не просто польза, он еще и вкус подчеркнет.

У многих женщин любимыми напитками являются сладкие игристые вина, но они беспокоятся из-за того, что эти вина содержат ударную дозу калорий. Я рекомендовал бы выбирать брют – в этом случае последствия для фигуры будут не так катастрофичны. Пузырьки в игристом вине (углекислый газ) способствуют желчеотделению, а это хорошо для пищеварения. Только помните, что шампанское нельзя пить натощак. В таком случае вам обеспечено раздражение слизистой. Рекомендуемая доза, как и в случае сухих вин, – один-два бокала. Идеальной закуской для шампанского будет ананас. Женщины могут не беспокоиться из-за лишних калорий – никакого риска! Более того, в ананасе содержится бромелин, способствующий сжиганию жиров. Также ананас стимулирует пищеварение.

Ну, а теперь информация для мужчин – любителей янтарного пенного напитка. Рекомендуемая доза – 1–2 кружки. Финские ученые, проводившие специальное исследование (в частности, потому что в этой стране много любителей пива), выяснили, что умеренное употребление пива снижает риск образования камней в почках на 40 %. Пиво производят из солода и дрожжей, в которых содержится много витамина В 5. Именно он отвечает за питание кожи, волос и ногтей. Соответственно, умеренное употребление пива может помочь вам улучшить цвет лица. Идеальной закуской к пиву считаются твердые сыры и орехи, которые замедляют всасывание алкоголя.

С алкоголем в первую очередь вредны острые закуски. Во-первых, они способны усилить действие алкоголя. Во-вторых, вместе с крепкими напитками они могут обеспечить вам ожог слизистой желудка или пищевода. Вредными являются маринованные огурцы, в отличие от соленых, которые поддерживают водно-солевой баланс в организме. Соленые полезны в виде закуски, а рассол приятно выпить на следующее утро. Но не перепутайте его с рассолом из-под маринованных огурцов и помидоров! Они-то как раз дают лишнюю нагрузку на почки и печень, которой и так уже досталось от алкоголя. Не сочетаются с крепкими напитками и свежие помидоры, в особенности они не подходят к водке (помидоры и крепкое спиртное усиливают негативные качества друг друга, в частности влияние на стенки желудка, в результате вас может ждать вздутие живота или несварение). Не подходит жирное жареное мясо. Жирное и жареное вообще обостряют и продлевают действие спиртного. К тому же это дополнительная нагрузка на печень, желудок и желчный пузырь. Никакое мясо не стоит сочетать со сладкими настойками и десертными винами. Пожалейте печень.