Сергей Реутов - Лечебник потомственного деревенского знахаря. Исцеление народными методами любых хворей

В 1 кг овощей содержится 20–30 мкг йода, в 1 кг зерна – около 50 мкг, в 1 л молока – около 35 мкг, в 1 кг сыров, яиц, животных жиров – 35 мкг, в 1 кг рыбы – 100–200 мкг йода.

Селен повышает сопротивляемость неблагоприятным условиям окружающей среды, вирусам, он необходим для работы сердечной мышцы и кровеносных сосудов. Самый опасный «враг» селена – углеводы. А это значит, что употребление пирожных, сладких пирогов, тортов и печенья, сладких мучных продуктов, газированных напитков может способствовать развитию недостатка селена, поскольку в присутствии углеводов этот микроэлемент не усваивается. Однако избыток селена также вреден. При повышенном его содержании наблюдается выпадение волос, ломкость ногтей, судороги в конечностях. Кроме того, избыток селена ведет к недостатку кальция, важного элемента для костной системы.

Человеческому организму нужно небольшое количество селена, и эти дозы легко получить при правильном питании. Селен содержится в морской и каменной соли, в субпродуктах, в яйцах (к тому же в желтке еще есть и витамин Е). Богаты селеном морепродукты: рыба, особенно сельдь, крабы, омары, лангусты, креветки и кальмары. Селена нет в обработанных продуктах – консервах и концентратах, а во всех отварных, рафинированных продуктах его наполовину меньше, чем в свежих. К слову, в рыбных консервах остается очень мало полезных веществ, которыми так богаты морепродукты, в том числе и знаменитых омега-3 жирных кислот. Они почти полностью разрушаются при промышленной переработке.

Из продуктов растительного происхождения богаты селеном пшеничные отруби, проросшие зерна пшеницы, зерна кукурузы, помидоры, пивные дрожжи, грибы и чеснок, а также черный хлеб и другие продукты из муки грубого помола.

Каротин – натуральный пигмент, который придает желтый, оранжевый или красный цвет фруктам или овощам и является сильным природным антиоксидантом (веществом, способным замедлять окисление органических соединений, что препятствует разрушающему действию свободных радикалов на клетки живых организмов и тем самым замедляет процесс старения). Каротин содержится в моркови, красном и желтом перце, сладком картофеле (батате), помидорах и апельсинах.

Витамины.Недостаток в пище витаминов и микроэлементов снижает активность иммунной системы. Витамины А, группы В, С, Е необходимы для работы внутренних органов, нервной системы. Однако сейчас в питании даже сельских жителей все больше рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами пищи (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). Возросла доля продуктов длительного хранения, подвергнутых консервированию, термической обработке, что неизбежно ведет к потере витаминов. Овощи, выращенные в теплицах или длительно хранившиеся, содержат меньше витаминов по сравнению с выращенными на открытом грунте.

После трех дней хранения продуктов в холодильнике на 30 % снижается содержание витамина С. При комнатной температуре этот показатель составляет около 50 %. При термической обработке продуктов теряется от 25 % до 90–100 % витаминов.

На свету витамины разрушаются (В очень активно), витамин А боится ультрафиолета.

Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.

Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация также снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов.

Свойства и взаимодействие витаминов и микроэлементов.Употреблять витамины лучше не в виде таблеток (драже), а в составе продуктов.

Витамин А позволяет организму использовать запас железа, находящийся в печени. Его недостаток ослабляет иммунную реакцию организма на проникновение чужеродного белка. Источники витамина А: красные и желтые овощи и фрукты (морковь, дыня, помидоры), а также печень и яйца.

Витамины группы В помогают стимулировать иммунную активность в периоды стресса и упадка сил, повышают способность организма вырабатывать антитела для уничтожения инфекции. Они стабилизируют потребление организмом кальция, магния и фосфора, а магний, в свою очередь, увеличивает количество витамина В, обладающего способностью проникать в клетки. Больше всего этих витаминов в дрожжах, грибах, молоке, сыре, печени.

Витамин С повышает сопротивляемость организма инфекциям, так как способствует образованию специфических противовирусных антител, стимулирует выработку организмом человека собственного интерферона. Поэтому так полезны цитрусовые, смородина, шиповник, облепиха. Витамин С улучшает усвоение хрома. В большом количестве он содержится в свежих фруктах (особенно в киви, черной смородине, шиповнике, яблоках и цитрусовых), а также в овощах зеленого цвета (брокколи, шпинат, листовые салаты, капуста, укроп, петрушка).