Макронутриенты – белки, жиры, углеводы – это основные пищевые веществами, поставляющие необходимую энергию для выполнения всех функций организма. Наш организм использует пищу в качестве источника строительного материала и энергии.
Недостаток витаминов, микро- и макроэлементов во время беременности нарушает формирование и развитие всех органов и тканей плода. Поэтому для успешного течения беременности обоим родителям еще в период планирования следует проанализировать свое питание, выявить дефициты, соблюдать энергетическую адекватность и сбалансированность пищи по белкам, жирам и углеводам.
Особое значение имеет поступление достаточного количества белка. Белки – это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот. Заменимые и незаменимые аминокислоты являются структурными элементами генетического материала, гормонов, ферментов.
Белки содержатся во всех живых организмах, части растительного мира.
К чему приводит недостаток?
· Нарушение синтеза белка
· ослабление иммунной системы
· снижение производства гормонов
· нарушение функции печени, поджелудочной железы, системы крови (анемии) и, в крайних вариантах, развитие голодных отеков
К чему приводит избыток?
· увеличение нагрузки на пищеварительный аппарат, почки
· подавление нормальной микрофлоры кишечника
· интоксикация организма
Источники белка
Основные источники белка животного происхождения
· Мясо (говядина, баранина, свинина, конина и т.д.)
· Субпродукты (печень, почки и т.д.)
· Птица (курица, индейка, утка, перепел и т.д.)
· Яйца (куриные, перепелиные)
· Рыба разной жирности (треска, минтай, горбуша, сельдь)
· Морепродукты (кальмары, мидии, креветки и т.д.)
· Кисломолочная продукция (йогурт, творог, сыр)
Основные источники белка растительного происхождения
· Бобовые культуры (соя, фасоль, чечевица, нут, горох)
· Семена и орехи (тыквенные семечки, арахис, грецкий орех, кешью и т.д.)
· Некоторые виды круп (киноа, полба, гречка и т.д.)
· Пророщенные зерна и семена
Физиологическая норма потребления белков составляет от 58 до 87 г/сут для женщин.
Содержание белков в 100 г съедобной части продуктов
Количество белка, г
Пищевые продукты
Больше 15
Сыры, творог нежирный, мясо животных и кур, большинство рыб, соя, горох, фасоль, орехи
10—15
Творог жирный, свинина, яйца, крупа гречневая, овсяная, пшено, мука пшеничная, макароны
5 – 9,9
Хлеб ржаной и пшеничный, крупа перловая, рис, зеленый горошек
2 – 4,9
Молоко, кефир, сливки, сметана, мороженное сливочное, шпинат, капуста цветная, картофель
0,4 – 1,9
Масло сливочное, почти все овощи, фрукты, ягоды, грибы
Жиры представлены насыщенными (животный мир) и ненасыщенными (растительный мир) жирными кислотами.
К чему приводит недостаток потребления?
· опущение внутренних органов
· переохлаждение
· снижение выработки гормонов (преимущественно половых)
К чему приводит избыток?
· происходит их накопление в крови, печени и других органах и тканях
· повышается свертываемость крови, увеличивается опасность возникновения тромбоза сосудов
· вызывает функциональное перенапряжение печени (увеличение секреции желчи, способствующее развитию желчнокаменной болезни)
Типы жирных кислот: насыщенные (НЖК), ненасыщенные (МНЖК, ПНЖК ).
Насыщенные жирные кислоты (НЖК) – являются основным типом ЖК в составе любых продуктов животного происхождения. Исключением является рыбий жир, где основной тип ЖК – ПНЖК.
Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – являются основными типами ЖК в составе продуктов растительного происхождения. Исключением являются кокосовое и пальмовое масло, где основной фракцией являются НЖК.
Ненасыщенные виды (МНЖК и ПНЖК) могут встречаться в небольших количествах и в продуктах животного происхождения.
Источники: шпинат, соевые бобы, грецкий орех, семена чиа, льна, конопли, а также льняное и рапсовое масло, лосось, скумбрия, сельдь, угорь, сардины, печень трески; морепродукты, некоторые водоросли, а также мясо животных травяного откорма.
Снижение общего количества потребляемых жиров до менее 30% от общего количества потребляемой энергии помогает предотвратить нездоровую прибавку в весе у взрослого населения. Также риск развития неинфекционных заболеваний снижается за счет:
Читать дальше