Дмитрий Макунин - Сало лечит

Когда оно слегка расплавится, добавить оставшуюся часть и вытапливать, на медленном огне, постоянно помешивая. Когда над кастрюлей перестанет идти пар, шкварки подрумянятся, а вытопленный жир станет прозрачным, процедить его через двойную марлю и отстоять час в теплом месте. Затем еще раз процедить, разлить в стеклянные банки и плотно закрыть крышкой.

✹ Начинка из сала

200 г свежего свиного сала, 325 г сахара, 10 г корицы.

Сало очистить и нарезать большими кусками толщиной 0,5 см. Насыпать сахар на разделочную доску, положить кусок сала, сверху насыпать слой сахара, корицы и положить второй кусок сала. Получившийся бутерброд разрезать на полоски шириной 0,5 см, а потом на кубики. Поместить в посуду и поставить на некоторое время в прохладное место, чтобы сало пропиталось корицей и сахаром. Полученную начинку использовать для изделий, приготовляемых на пару.

Примечание.По мнению китайских врачей, это блюдо придает силы организму и обладает противовоспалительным действием.

✹ Рулет с салом

1 кг муки, 10 г прессованных дрожжей, 500 мл воды, пищевая сода, 150 г свежего свиного сала, 100 г репчатого лука, 2 г молотого душистого перца, 15 г соли.

Замесить тесто и оставить на 1,5 часа для брожения, затем добавить соду и перемешать. Сало мелко нарезать, смешать с перцем и мелко нарезанным луком. Тесто раскатать в пласт толщиной не более 5 мм, нарезать его на большие квадраты, выложить на каждый начинку из сала и завернуть в рулет.

Не разрезая на кружочки, варить рулеты на пару до готовности, после чего разрезать на тонкие кругляши.

Примечание.Это блюдо китайской лечебной кухни улучшает дыхание, обладает отхаркивающим, противовоспалительным и согревающим действием.

✹ Лепешки с салом и луком

Свежее свиное сало, мука, репчатый лук, соль.

На теплой воде замесить тесто так, чтобы оно получилось мягким, добавить соль и тщательно перемешать. Смешать, мелко порезав, лук и сало, посолить. Тесто раскатать в тонкий блин, выложить на него ровным слоем смесь лука и сала и свернуть в рулет. Затем нарезать его поперек на кусочки примерно по 100 г каждый, приплюснуть, залепить два открытых конца каждого куска и, раскатав в лепешки диаметром 14 см, выпекать в духовке до коричневожелтого цвета.

Примечание.В Китае данное блюдо считается эффективным общеукрепляющим и противовоспалительным средством.

Тюлений жир – натуральный природный и экологически чистый продукт, получаемый в процессе перетапливания подкожного сала тюленей. Жир этого морского животного обладает на редкость неприятным запахом и вкусом, но эти недостатки с лихвой компенсируются высоким содержанием целебных веществ, сходных с веществами, содержащимися в рыбьем жире, но в отличие от него, тюлений жир лучше усваивается организмом. Помимо этого, лечебные свойства жира тюленя в значительной степени усиливаются за счет других полезных веществ, в частности, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6 и др.), которые участвуют в синтезе клеток эндотелия (эластичной внутренней оболочки сосудов), положительно влияют на состояние кровеносных сосудов, на деятельность головного мозга и сердца. В состав тюленьего жира входят бром, железо, йод, марганец и кальций, витамины А, Е, D, а также сквален, который участвует в биохимических и метаболических процессах, проходящих на клеточном уровне, предотвращает недостаток кислорода в тканях и органах, препятствует возникновению многих заболеваний кожного покрова.

Тюлений жир можно использовать как для внутреннего, так и для наружного применения. Употребление тюленьего жира внутрь в виде желатиновых капсул или в чистом виде несколько раз в день по 1 капсуле или по 1 ст. ложке после еды позволяет снизить уровень холестерина и триглицеридов, являющихся причиной возникновения атеросклероза. Это помогает также уменьшить вязкость крови и снизить тем самым риск образования тромбов, понизить артериальное давление за счет расширения кровеносных сосудов, нормализовать жировой и белковый метаболизм, устранить дефицит йода, снизить риск развития сахарного диабета 2-го типа, предупредить снижение остроты зрения и значительно усилить иммунитет. Кроме того, систематический прием тюленьего жира помогает нормальному функционированию нервной, репродуктивной и других систем организма, уменьшает вероятность снижения плотности костных тканей и развития остеопороза, улучшает состояние при воспалительных заболеваниях суставных тканей, помогает справиться с физическими и эмоциональными нагрузками. Стандартный курс внутреннего употребления тюленьего жира составляет 2 месяца, в некоторых случаях по рекомендации врача он может быть продлен.