Джозеф Меркола - Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и «научит» ваш организм превращать жиры в энергию

Еще один фактор, который поможет вам пережить адаптационный период, – чисто физиологический. Если вы привыкли что-нибудь пожевать перед сном, потребуется время, чтобы отучить себя от этой привычки. Постарайтесь пить много воды, так вам будет легче обходиться без пищи продолжительный период времени. Часто люди путают жажду с голодом. Потребуется в среднем несколько дней, чтобы привыкнуть к 13-часовому «голодному окну», но после активации жиросжигательной системы обходиться без пищи станет проще. Самое эффективное – это придерживаться жиросжигательной диеты, ограничив долю чистых углеводов до 40 граммов (или меньше) в день и не употреблять более 1 грамма белка на каждый килограмм мышечной массы тела.

Когда ваш организм перестроится на сжигание жиров в качестве основного топлива, вы можете разнообразить свой рацион. О том, как это сделать, я расскажу в разделе, посвященном циклу «насыщаемся – голодаем» (см. далее).

Как я уже говорил, переход на сжигание жиров в качестве основного топлива – это сильное вмешательство в работу организма, которое позволит улучшить здоровье не только митохондрий, но и ваше общее. Однако возникает вопрос: как долго необходимо соблюдать такую диету?

Многие аспекты ММТ – основа долгой и здоровой жизни, как, например, употребление в пищу высококачественных жиров местных органических продуктов (по возможности), а также отказ от ГМО. Подобный план питания можно соблюдать на протяжении всей жизни, и для многих это станет оптимальным вариантом. Для многих, но догадываюсь, что не для всех.

Я заметил, что изменения обмена веществ, которые происходят после соблюдения диеты в течение шести месяцев, могут в дальнейшем утратить свои положительные свойства. По большей части это относится к гормону инсулину и его функции.

При сильном падении уровня инсулина концентрация сахара в крови начинает расти, потому что печень перестает синтезировать глюкозу.

Специалисты в области здравоохранения должны знать, что инсулин обеспечивает проход глюкозы в клетки. Но, оказывается, это не основная функция инсулина – на самом деле он обеспечивает выход инсулина из клеток.

Как получается, что после введения инсулина, в особенности людям, которые никогда раньше не получали подобных инъекций, уровень сахара в крови падает? (13).

Инсулин подавляет глюконеогенез – синтез глюкозы в печени. Этому факту уделяется мало внимания, потому что лишь у очень небольшого количества людей уровень инсулина в крови низок настолько, что синтез глюкозы в печени может прекратиться. Подобное также может произойти в результате длительного голодания или питательного кетоза при потреблении малой доли чистых углеводов.

Удивителен тот факт, что у человека в подобном состоянии при потреблении небольшого объема углеводов уровень сахара снижается! Это вызвано тем, что печень синтезирует больше глюкозы, чем вы потребляете, а углеводов, которые вы съедите, окажется достаточно, чтобы повысить уровень инсулина, который затем остановит процесс глюконеогенеза.

Я носил устройство непрерывного мониторинга глюкозы все шесть месяцев, пока писал эту книгу, и заметил, что при потреблении малой доли чистых углеводов уровень сахара у меня в крови начинает повышаться до 10–30 единиц без явных причин. Это значит, что концентрация инсулина слишком низкая и пора включить в свой рацион больше углеводов, которые, в свою очередь, помогают быстро снизить уровень сахара в крови.

Почему это происходит?

Одна из причин, как вы уже заметили, заключается в следующем: когда мозг получает большую долю энергии из кетонов и жиров, ему необходимо некоторое количество глюкозы для правильного функционирования. Если глюкоза не поступает с пищей, ваш организм посылает сигнал печени для ее выработки.

Еще одно объяснение – это умение организма постоянно адаптироваться, чтобы не умереть. В течение длительного периода голодания или кетоза он ищет способы сберечь жировое

топливо. Помните, что клетки могут получать энергию только из глюкозы или жиров. Когда вы находитесь в состоянии кетоза, большая часть клеточной энергии поступает из жиров. Если же пища скудная, организм автоматически пытается накопить больше глюкозы, чтобы обеспечить свою работу.

В результате обмен веществ адаптируется, процессы сжигания жиров замедляются, а глюконеогенез ускоряется за счет сжигания мышечной массы. Таким образом, ваш организм пытается приберечь драгоценные запасы жиров на будущее. Это примерно то же самое, что оставить самые хорошие дрова на случай зимы, особенно если вы не знаете, какой холодной она будет и когда закончится.