Джозеф Меркола - Кето-диета. Революционная система питания, которая поможет похудеть и «научит» ваш организм превращать жиры в энергию

На самом деле миндаль – не орех, а семя. Миндальное дерево относится к тому же семейству, что и персиковые, абрикосовые и вишневые деревья, и, как эти «родственники», приносит плоды с каменной косточкой (семенем) внутри. Так вот, косточка – и есть миндаль.

Миндаль содержит L-аргинин, а также служит хорошим источником калия – минерала, который помогает нормализовать кровяное давление.

Будьте осторожны и не переедайте миндаль, так как в нем много белка: в четырех орехах содержится примерно 1 грамм. Кроме того, они богаты омега-6 жирными кислотами (около 30 %), поэтому избыток может нарушить в организме здоровый баланс омега-3 – омега-6. В миндале примерно 60 % насыщенных жиров и только 10 % – мононенасыщенных.

Найти сырой миндаль в США довольно сложно. Орехи на прилавках магазинов в Северной Америке могут быть обозначены на этикетке как «сырые», хотя подвергались одному из следующих методов пастеризации:

• обжарка в масле, запеканки или бланширование;

• обработка паром;

• обработка при помощи окиси пропилена (PRO) (PRO – высокотоксичное воспламеняемое химическое соединение, которое использовалось в качестве топлива для гоночных автомобилей, пока не было запрещено по соображениям безопасности).

Конечно, купить сырой миндаль в Америке возможно, но лучше делать это через поставщиков, которые продают сырые орехи небольшими партиями и имеют разрешение на непроведение пастеризации. По сути, вам нужно найти компанию, обладающую таким разрешением.

Если вы решили съесть миндаль, то лучше для начала его замочить. Это поможет вывести содержащиеся в нем ингибиторы энзимов и фитиновую кислоту. Ингибиторы энзимов в орехах (и семенах) помогают защитить их в период роста, снижая активность ферментов и предотвращая преждевременное прорастание. В вашем организме эти энзимы могут препятствовать работе собственных пищеварительных и метаболических ферментов. Чтобы замоченные орехи было приятно есть, используйте дегидратор для улучшения текстуры.

Как употреблять в пищу. Конечно, миндальные орехи хорошо подойдут для перекуса. Также с помощью мощного блендера их можно взбивать в миндальное масло и намазывать на сельдерей, добавлять в смузи вместе с молотыми какао-бобами для приготовления орехово-шоколадного угощения. Чтобы миндаль дольше оставался свежим и не прогоркал, следует хранить его в темном месте, холодильнике или морозильнике.

Лично я вообще не ем миндаль, так как стараюсь поддерживать уровень омега-6 жирных кислот на низком уровне. Однако его можно потреблять в ограниченных количествах. Лучший вариант, как и в случае с семенами, – это 15 граммов в день.

Примечание. Для простоты измерения ценность рассчитана на основе объема одной столовой ложки без горки. Существует довольно широкий диапазон допустимых доз: от 4 граммов псиллиума до 11 граммов какао-бобов.

1. К. М. Adams, W. S. Butsch, and М. Kohlmeier, “The State of Nutrition Education at US Medical Schools,” Journal of Biomedical Education, vol. 2015 (January 2015), Article ID 357627, 7 pages. DOI: 10.1155/2015/357627.

2. “Cancer Facts & Figures 2016,” American Cancer Society, Atlanta, Georgia, 2016, http://www.cancer.Org/acs/groups/content/@research/documents/document/ acspc-047079.pdf, accessed 12/2/16.

3. “Global Cancer Facts 8c Figures, 3rd Edition,” American Cancer Society, Atlanta, Georgia, 2015, http://www.cancer.org/acs/groups/content/@research/documents/ document/acspc-044738.pdf, accessed 12/2/16.

4. N. Howlader et al. (eds.), “SEER Cancer Statistics Review, 1975–2013,” National Cancer Institute, Bethesda, MD, April 2016, http://seer.cancer.gov/csr/1975_2013/, accessed 12/2/16.

5. M. Harper, “David Graham on the Vioxx Verdict,” Forbes.com, August 19, 2005, http://www.forbes.com/2005/08/19/merck-vioxx-graham_cx_mh_0819graham. html, accessed 12/2/16.

1. N. Lane, Power, Sex, Suicide: Mitochondria and the Meaning of Life (New York: Oxford University Press, 2006), 3.

2. Там же.

3. Там же, location 5926.

4. “Our Best Days Are Yours,” Kelloggs, https://www.kelloggs.com/en_US/who-we-are/our-history.html, accessed 12/2/16.

5. L. B. Wrenn, Cinderella of the New South (Knoxville, TN: University of Tennessee Press, 1995), 84.

6. T. G. Graham and D. Ramsey, The Happiness Diet (New York: Rodale Books, 2012), 25.

7. R G. Mather, “Waste Products: Cotton-Seed Oil,” Popular Science Monthly , May 1894, 104.

8. Graham and Ramsey, The Happiness Diet. “Our Heritage,” Crisco, http://www.cri-sco.com/about_crisco/history.aspx, accessed 12/2/16.

9. S. Gokhale, “Marketing Crisco,” Weston A. Price Foundation, June 25, 2013, http:// www.westonaprice.org/health-topics/marketing-crisco/, accessed 12/2/16.

10. Graham and Ramsey, The Happiness Diet. T. L. Blasbalg et al., “Changes in Consumption of Omega-3 and Omega-6 Fatty Acids in the United States During the 20th Century,” American Journal of Clinical Nutrition , 93, no. 5 (May 2011): 950–962: DOI: 10.3945/ajcn. 110.006643. Epub 2011 Mar 2.