Надежда Стогова - Перец против 100 болезней

Приготовление: капусту и перец нарезать кусочками размером примерно 2 см. Лук и чеснок мелко нашинковать. Репчатый лук обжарить в растительном масле, добавить капусту, перец и чеснок, посолить, поперчить и тушить 5 минут. Затем добавить карри, сахар, уксус, бульон и имбирь. Накрыв крышкой, варить 15 минут. Подавать на гарнир к птице.

Вам понадобится: 1 кг курицы, 3 л воды, 3 ломтика белого хлеба, по 1 ч. ложке зеленого и белого перца горошком, соль, 1-2 веточки сельдерея, на кончике ножа чесночный порошок, 1/2 ч. ложки молотого белого перца, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление: курицу промыть, снять с нее кожу и лишний жир, залить водой, довести до кипения, снять пену и варить до полуготовности. Затем посолить, за 20 минут до готовности добавить раздавленные горошины перца и варить до полной готовности.

С хлеба снять корочки, нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5см, обжарить в сливочном масле до золотистой корочки, посыпать чесночным порошком и молотым белым перцем, перемешать.

Готовый бульон процедить, разлить в чашки и посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея. Отдельно подать чесночные гренки с молотым белым перцем.

Вам понадобится: 700 г филе морской рыбы, морская соль, лимонный сок, белый перец, масло для жарки. Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сливочного масла, 500 мл рыбного бульона или воды,

2- 3 листочка мелиссы.

Приготовление: перец смолоть, посыпать им филе, сбрызнуть лимонным соком, посолить. Жарить рыбу на растительном масле. Для соуса слегка прогреть муку в сливочном масле, влить постепенно бульон или воду, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Всыпать мелко порезанную мелиссу, дать покипеть соусу некоторое время и выложить в него рыбу.

Вам понадобится: 450 г сваренного гороха нут, 300 г картофеля, 150 г лука, 150 г помидоров, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка мелко нарубленного имбиря, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст. ложки мелко рубленных листьев кинзы, 3 ст. ложки приправы для жарки свинины (см. выше рецепт «Приправа для жарки и запекания свинины»).

Приготовление: приправу развести 3 ст. ложками воды. Картофель порезать кубиками, чеснок мелко порубить. В сковороде на масле обжарить рубленый лук, добавить чеснок и имбирь и жарить еще 2 минуты, затем добавить разбавленную водой приправу и жарить 3-4 минуты, пока не выпарится вода. Порезать помидоры, выложить в сковороду, жарить

3- 4 минуты, затем добавить картофель, примерно 2 стакана воды и тушить под крышкой до размягчения, затем добавить горох и тушить еще 5 минут.

При необходимости можно добавить соль и лимонный сок.

Выложить на блюдо и украсить листьями кориандра. Подавать горячим с рисом, курицей, стейком или жарким.

Вам понадобится: 500 г говядины, 400 г сырого сала, 250 г свинины, 250 г свиной печенки, 2 небольшие луковицы, 3 яйца, 1 ч. ложка черного перца, 1/2 ч. ложки душистого перца, тертый мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление: говядину, свинину, сало, печенку, лук дважды пропустить через мясорубку, добавить все остальное, хорошо вымешать и полученную массу выложить в смазанную жиром форму для кекса. Запекать около 20 минут в умеренно горячей духовке на водяной бане.

Паштет можно подавать как горячим, так и холодным.

Вас понадобится: 2-3 стручка перца чили, 1 кг филе куриных грудок, 300 г корня сельдерея, 300 г шампиньонов, 200 г консервированного зеленого горошка, пучок зеленого лука, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка крахмала.

Приготовление: в утятнице 3-4 минуты тушить порезанное на кусочки филе курицы, добавить рубленый чеснок и порезанный перец. Минут через 5 положить нашинкованный сельдерей и шампиньоны, залить 100 мл бульона. Еще через 5 минут выложить зеленый горошек, посолить и тушить под крышкой. В конце готовки добавить крахмал, разведенный в 50 мл кипяченой воды, тщательно перемешать и довести до готовности. Подавать с рисом.

Вам понадобится: 250 г нежирной свинины, 1 луковица, 1 небольшой кабачок цуккини, 2 стручка сладкого перца, X морковь, 2/3 стакана риса, 4 ст. ложки растительного масла, 1 зубчик чеснока, 1 стручок острого перца, соль, перец, зелень укропа.

Приготовление: свинину и лук нарезать кубиками и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла в течение 5 минут. Затем влить в сковороду 50 мл воды и выпарить ее.