Надежда Стогова - Перец против 100 болезней

Приготовление: разделив цветную капусту на соцветия, бланшировать в кипящей соленой воде 2 минуты, быстро обдать холодной водой. Чеснок порубить, цуккини и сладкий перец нарезать кружочками. Добавить к овощам сахар, 75 мл уксуса, гвоздику, соль, молотый перец, кориандр. Дать закипеть и 30 минут держать на медленном огне. Овощи измельчить в миксере, добавить оставшийся уксус и семена горчицы. Довести до кипения и перелить в банки, герметично закупорить. Использовать как приправу к мясным блюдам.

Вам понадобится: 2 стручка сладкого болгарского пера, 1/2 стакана белого сухого вина, соль, молотый перец.

Приготовление и применение: в оставшийся при жарении мясной сок и жир добавить нарезанный тонкими кольцами (вместе с семенами) перец. Влить вино, приправить солью, молотым перцем и тушить на слабом огне до мягкости перца. Готовый соус протереть через редкое сито и еще раз довести до кипения. Подавать к блюдам из отварных бобовых.

Вам понадобится: 30 г шпика, 1 маленькая луковица, 1 ч. ложка паприки, 100 мл бульона, 1 ст. ложка масла, 2 ст. ложки муки, 200 г сметаны, соль и красный жгучий перец по вкусу.

Приготовление: шпик порезать кусочками и обжарить, добавить мелко нарезанный лук и паприку, перемешать и жарить 1 минуту. Затем залить бульоном и варить 1 минуту. Смешать масло с мукой, чтобы была однородная смесь, добавить сметану, соль, перец, перемешать, влить в соус и кипятить 1-2 минуты.

Вам понадобится: 200 мл мясного бульона, 150 г томатного пюре, 50 г очищенной моркови, 25 г репчатого лука, 10 г перца красного стручкового, 0,5 г перца душистого, 0,5 г гвоздики, 200 мл 6 % -ного винного уксуса, соль по вкусу.

Приготовление: морковь крупно натереть, лук и перец мелко нашинковать, все, кроме уксуса, соединить и кипятить до тех пор, пока овощи не станут мягкими, затем протереть через сито, добавить уксус и кипятить до тех пор, пока соус не приобретет густоту сиропа. Подавать соус к мясным и рыбным блюдам. При желании его можно разлить по стерильным банкам, пастеризовать и закатать крышками на длительное хранение.

Вам понадобится: 50 г листьев бораго (огуречной травы), 50 г красного сладкого перца, 50 г квашеной капусты, немного растительного масла.

Приготовление: бораго и перец тонко нашинковать, смешать с капустой и заправить маслом. При пониженном давлении этот салат употреблять регулярно.

Вам понадобится: 4 апельсина, 1 небольшая белая или красная сладкая луковица, 1/2 банки зеленых оливок без косточек, черный перец, щепотка кумина, соль, 2 ст. ложки оливкового масла, 3 ст. ложки апельсинового сока.

Приготовление: апельсины очистить, нарезать кусочками около 1 см, тонкими кольцами порезать лук. Апельсины и лук укладывать на плоское блюдо слоями, пересыпая каждый кумином и черным перцем. Сверху украсить оливками, порезанными также колечками. Из масла, сока и соли приготовить заправку, полить ею салат и дать постоять 30 минут в прохладном месте.

Вам понадобится: 500 г куриных грудок или телятины, 1 баночка консервированных ананасов, 1 баночка консервированной кукурузы, по половинке оранжевого и красного сладкого перца, молотый перец чили на кончике ножа, майонез.

Приготовление: мясо отварить в бульоне с лавровым листом, перцем-горошком, затем охладить и нарезать кубиками. Добавить порезанные кубиками ананасы, перец, кукурузу. Заправить майонезом, размешанным с перцем чили.

Вам понадобится: 1 длинный огурец, 1 зеленый болгарский перец, 50 г зеленых оливок, 1 ст. ложка кориандра, по 2 ст. ложки мяты, винного уксуса, оливкового масла, соль, перец.

Приготовление: перец бланшировать в кипятке, очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками, огурец также порезать кубиками. Оливки порезать кольцами, добавить мелко рубленную зелень, уксус, масло, заправить перцем и солью, хорошо перемешать.

Вам понадобится: 500 г белокочанной капусты, по 1 стручку желтого и красного сладкого перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, молотый черный перец, соль, 1-2 ч. ложки карри, 2 ч. ложки сахара, 1-2 ст. ложки уксуса, 200 мл бульона (можно из кубика), 1 ч. ложка тертого имбиря.