Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

1. Замочите грибы в чашке горячей воды на 15–20 минут.

2. Когда грибы станут мягкими, откиньте их на дуршлаг и сохраните жидкость. Крупно порежьте грибы.

3. Разогрейте оливковое масло в маленькой кастрюле на умеренно сильном огне. Добавьте шалот и чеснок и готовьте две минуты.

4. Добавьте киноа в кастрюлю с луком и чесноком.

5. Затем добавьте жидкость, в которой замачивались грибы, 1/ 4 чашки воды, грибы и 1/ 2 ч. ложки соли.

6. Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и уменьшите нагрев до слабого. Варите при слабом кипении 12–15 минут или пока киноа не впитает всю жидкость.

7. Взрыхлите крупу вилкой.

Это наш вариант классического лакомства. Вкус и текстура у него такие же, как и у обычного печенья, насыщенного сахаром и глютеном. Поэтому вы получите от него не меньшее удовольствие. Наше печенье, правда, тоже содержит сахар, но менее переработанный, к тому же его компенсируют здоровые жиры из семян и миндальной пасты и клетчатка овсяных хлопьев. Можете есть это печенье без всяких угрызений совести. Помните, что нужно выбирать овсяные хлопья, не содержащие глютен, так как часто их производят там же, где и пшеничную муку. В результате хлопья могут быть загрязнены глютеном.

Выход: 24 печенья

2 яйца

1/ 2чашки миндальной пасты

3/ 4чашки суканата или рападуры (натурального сока сахарного тростника)

3/ 4чашки кокосового сахара

1 ч. ложка ванильной эссенции

1/ 4 чашки кокосового масла

1 ч. ложка пищевой соды

100 г органического темного шоколада, крупно поломать

1/ 2чашки семян подсолнечника

3 чашки овсяных хлопьев без глютена

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Взбейте яйца, миндальную пасту, сахар, ванильную эссенцию и кокосовое масло.

3. Добавьте соду, шоколад, семена подсолнечника и овсяные хлопья и хорошенько перемешайте.

4. На противень, выстланный пергаментной бумагой, кладите ложкой тесто с интервалом 5 см.

5. Выпекайте около 12 минут или пока печенье не подрумянится по краям, оставаясь мягким в середине (печенье станет хрустящим, когда остынет).

6. Дайте остыть на решетке.

В наше время слово «стресс» слышится постоянно. Выражения «у меня стресс», «я живу в постоянном стрессе» воспринимаются как cвоего рода знак отличия, свидетельство насыщенной деловой жизни. Однако не стоит относиться к стрессу так легкомысленно. Хотя мы и рассматриваем стресс как эмоциональное состояние, но это понятие гораздо шире. По сути, он запускает ряд физиологических процессов в организме, и их частота и продолжительность оказывают колоссальное влияние на наше здоровье, особенно на иммунную систему. Чтобы понять эту связь, необходимо иметь представление о сам о м феномене стресса. Стресс определяется как реакция организма на так называемые стресс-факторы. Они могут быть эмоциональными или физическими. К тяжелым стрессовым событиям относятся смерть любимого человека, развод или разрыв, факт физического или эмоционального насилия или травмы. Менее очевидными стресс-факторами можно считать недосып, недоедание, длительную напряженную работу, чрезмерные физические нагрузки и излишнюю заботу о других в ущерб себе. Стресс-факторами могут стать и позитивно окрашенные события, как, например, свадьба, получение работы, о которой мечтали, или переезд в другой город.

Есть люди, очень восприимчивые к стрессу, сразу замечающие как его физические последствия (например, боль в желудке, головные боли или учащенное сердцебиение), так и эмоциональные (раздражительность, усталость, тяга к сладкому или соленому). Но мне часто встречаются и другие люди, с легким веселым характером, довольные жизнью, которые даже и не подозревают, что их организм, возможно, страдает или что физические симптомы, которые они ощущают, не что иное, как следствие стресса. В сущности, многие настолько привыкают жить в состоянии постоянного стресса, что просто его не замечают. А другим он просто необходим, чтобы чувствовать себя преуспевающим человеком. Тем не менее, несмотря на многообразие нюансов, все стресс-факторы запускают целый каскад процессов в организме, который называется реакцией на стресс.

Важно иметь в виду, что время от времени все мы оказываемся в ситуации стресса. Я ни в коем случае не предлагаю замкнуться в собственной скорлупе, отгородиться от всего мира или полностью изгнать стресс из жизни. Это невозможно. Зато мы вполне в состоянии контролировать свою реакцию на стресс. Мы можем держать под контролем пути воздействия стресса на наш организм и механизмы его влияния на нервную систему и гормональный баланс. И мы можем предотвратить ослабление нашей иммунной системы и связанные с этим болезни.