Мишель Бендер - Программа восстановления иммунной системы

6. Добавьте чернику и перемешайте.

7. Выложите тесто в углубления формы.

8. Посыпьте сверху семенами чиа.

9. Выпекайте 18–20 минут или пока верхушки маффинов не станут светло-коричневыми и довольно плотными.

10. Дайте остыть на решетке.

Большинство зерновых батончиков насыщены рафинированными сахарами и всяческими добавками помимо глютена. Наши зерновые батончики с миндальной пастой не содержат нездоровых ингредиентов, зато обеспечивают нас белками и незаменимыми жирными кислотами за счет орехов и семян, входящих в их состав. Это идеальный выбор для перекуса утром или во второй половине дня, а также для быстрого легкого завтрака. Независимо от времени потребления они обеспечивают вас необходимыми питательными веществами, к тому же они очень вкусны. Держите их в морозилке, и они останутся свежими в течение трех месяцев.

Выход: 16 батончиков

1/ 4чашки миндаля, обжаренного и крупно порубленного

1 чашка овсяных хлопьев без глютена

3 1/ 2ст. ложки рисовой муки

1 мерная ложечка (15 г) белкового порошка [24]

1/ 4чашки семян подсолнечника

1/ 4чашки сушеной смородины или изюма

1/ 2ч. ложки корицы

1/ 4ч. ложки соли

1/ 4чашки миндальной пасты

1/ 2чашки кленового сиропа

1 ч. ложка ванильной эссенции

1/ 2чашки яблочного сока

2 ст. ложки растопленного кокосового масла (и еще немного для смазывания формы)

1. Разогрейте духовку до 180 °C.

2. Смажьте кокосовым маслом форму для выпечки 20×20 см.

3. Соедините в миске миндаль, овсяные хлопья, белковый порошок, семена подсолнечника, смородину, корицу и соль и перемешайте.

4. В другой миске взбейте миндальную пасту, кленовый сироп, ванильную эссенцию и яблочный сок.

5. Влейте эту смесь в сухие ингредиенты, постоянно помешивая.

6. Выложите массу плотным ровным слоем в подготовленную форму.

7. Выпекайте 20 минут.

8. Выньте форму из духовки и разрежьте выпечку на 16 батончиков.

9. Смажьте сверху кокосовым маслом.

10. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте до золотисто-коричневого цвета, еще 15–20 минут.

11. Дайте остыть в форме около 10 минут, выньте батончики лопаточкой и выложите на решетку для полного остывания.

Киноа – это семена растения, родственного шпинату, используется в кулинарии как злак. Содержит высококачественный белок и клетчатку, имеет превосходный вкус и легко усваивается. Киноа одинаково подходит для приготовления сладких и острых блюд. Это простое блюдо для завтрака – замечательный заменитель овсянки, так как богаче белком и не содержит глютен.

Выход: 3 порции

1/ 2чашки киноа

1 чашка воды

1 чашка безлактозного молока, например миндального, кокосового или рисового

1/ 2ч. ложки морской соли

3/ 4ст. ложки кленового сиропа

1/ 4ч. ложки молотой корицы

1 ч. ложка ванильной эссенции

1/ 4чашки изюма

1/ 4чашки нарезанного стружкой миндаля или рубленых грецких орехов, обжарить

Свежие ягоды (по желанию)

1. Промойте киноа в холодной воде (используйте мелкое сито или дуршлаг).

2. Налейте в кастрюлю воды, молока, добавьте соль и доведите до кипения.

3. Всыпьте киноа, убавьте нагрев до умеренно слабого, накройте крышкой и варите 15 минут. Помешайте крупу.

4. Каша будет готова, когда киноа станет мягким, напоминающим по консистенции овсянку. При необходимости добавьте молока и варите еще пять минут.

5. Снимите с конфорки и вмешайте кленовый сироп, корицу, ванильную эссенцию и изюм.

6. Разложите в миски и подавайте кашу теплой или холодной с обжаренными орехами и свежими ягодами.

Гречка – крупа, не содержащая глютен, с хорошим соотношением всех витаминов группы В. Особенно богата ниацином, фолатом и витамином В 6. Этот прекрасный салат может стать и полноценным обедом, если добавить в него курицу или тофу. Покупая гречневую лапшу, имейте в виду, что существуют разные способы ее производства. Во многих марках используется смесь из пшеничной муки из цельного зерна и гречневой муки. Поэтому выбирайте тот продукт, в составе ингредиентов которого указана только гречневая мука.

Выход: 4–6 порций

1 пакет гречневой лапши (из 100 % гречневой муки)

1 красный сладкий перец, тонко нарезать

1/ 2чашки сельдерея, нарезать тонкими косыми ломтиками

1 чашка моркови, нарезать тонкой соломкой