Дмитрий Макунин - Яйцо лечит - отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи

Примечание. Омлет на пару можно также включать в лечебное меню при сердечно-сосудистых заболеваниях, в частности, гипертонической болезни.

• Омлет с кабачком

5 куриных яиц, 1 кабачок, 1 стакан молока.

Яйца вымыть, разбить и долго взбивать с молоком до получения высокой и пышной пены. Кабачок помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими кружочками, выложить на дно с высокими бортиками и залить сверху взбитыми яйцами. Готовить в духовке при 180 °С, пока омлет не поднимется в 2–3 раза, или в течение 30 минут в пароварке. Готовый омлет несколько минут не открывать, чтобы он не опал, затем разрезать на порции и подать к столу.

• Омлет со свежими помидорами

На 2 порции: 2 яйца, 3 ст. ложки молока, 2 ст. ложки растительного масла, 1 помидор, 3 веточки укропа, соль и молотый перец по вкусу.

Вымытые свежие яйца взбить с молоком, посолить, поперчить и вылить полученную смесь в разогретое растительное масло. Помытый помидор очистить от кожицы, нарезать тонкими пластами, выложить сверху на смесь, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь. Держать, пока омлет не взойдет и не станет плотным. Перед подачей на стол посыпать веточками укропа.

• Омлет со свежими яблоками

4 куриных яйца, 250 мл молока, 4 свежих кислых яблока, 1 ст. ложка сливочного масла, соль по вкусу.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими кусочками и потушить на небольшом огне в течение 10 минут. Затем вынуть и уложить в форму. Яйца вымыть, разбить и вбить в молоко, посолить, взбить и залить смесью нарезанные яблоки. Поместить форму в духовку при 150 °С и готовить в течение 20 минут. После приготовления дать постоять под крышкой, затем достать из духовки, нарезать на порции и подать к столу.

Внимание!При сахарном диабете рекомендуется употреблять 1 куриное яйцо в день. При этом предпочтительнее яйцо, отваренное всмятку или белковый омлет. Употребление же яичного желтка желательно ограничить. Блюдо, приготовленное из нескольких яиц, не следует принимать все сразу, лучше разделить его на несколько порций.

Заболевания органов пищеварения

Распространенность заболеваний органов пищеварения в настоящее время, к сожалению, неуклонно растет из года в год. Только в нашей стране, по данным Минздрава России, почти каждый десятый россиянин страдает каким-либо гастроэнтерологическим заболеванием. При этом одним из основных методов профилактики и лечения подобных недугов является кулинария, в которой не последнее место занимают и куриные яйца, являющиеся хорошим источником легкоусвояемого животного белка, витаминов и микроэлементов. Их рекомендуется готовить всмятку, в мешочек и в виде паровых омлетов из цельного яйца, желтка или белка (последние лучше всего подходят при заболеваниях печени, желчного пузыря или поджелудочной железы).

Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки

Хорошим подспорьем для больных, страдающих этим заболеванием, будут следующие блюда:

• Яйцо всмятку со сливочным маслом

1 куриное яйцо, 1/3 ч. ложки сливочного масла.

Яйцо вымыть и отварить всмятку. Затем остудить в холодной воде, очистить от скорлупы и выложить на тарелку с кусочком сливочного масла.

Примечание. Имея возможность добираться даже до сложных участков желудка, сливочное масло способствует восстановлению его слизистой оболочки.

• Омлет с морковью

2 куриных яйца, 50 г молока, 50 г моркови, 5 г сливочного масла, 2 г растительного масла (для смазки), соль по вкусу.

Яйца вымыть, разбить, смешать содержимое с молоком, посолить и все хорошенько взбить. Добавить очищенную, отваренную и протертую морковь. Полученную массу вылить в смазанную маслом форму и готовить на пару. При подаче к столу полить маслом.

• Омлет паровой натуральный

2 свежих куриных яйца, 50 г молока, 2 г сливочного масла, 2 г соли.

Яйца вымыть, разбить, вылить содержимое в посуду, соединить с молоком, посолить, взбить, процедить, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и готовить на водяной бане.

Примечание. Рекомендуется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии резкого обострения; остром и резком обострении хронического гастрита с нормальной и повышенной секрецией желудочного сока; острых и хронических заболеваниях кишечника.

• Омлет паровой с мясом