Дмитрий Макунин - Яйцо лечит - отеки ног, несварение, потерю голоса, перхоть и облысение, сухость кожи

Какой-либо строго определенной нормы потребления куриных яиц для здорового человека не существует.

• По мнению диетологов, люди с нормальным уровнем холестерина в крови могут съедать 5–6 яиц в неделю без всякого вреда для здоровья. При этом молодой, физически активный человек может их есть чаще, нежели люди пожилые и ведущие малоподвижный образ жизни.

• Для долгого ощущения сытости лучше съесть яйцо, отваренное вкрутую, а не всмятку или в мешочек. Дело в том, что чем дольше яйцо варить или жарить, тем медленнее оно переваривается организмом. Так, для переваривания яйца, приготовленного всмятку, достаточно всего 1–2 часов, а вот яйцу вкрутую или яичнице необходимо для этого уже не менее 3 часов.

• Поскольку яйца лучше всего усваиваются во второй половине дня, то утром от употребления вареных яиц, яичницы или омлета лучше отказаться.

• Яйца желательно употреблять вместе с зелеными или листовыми овощами. Если яйца добавляются в салаты, то в качестве заправки лучше использовать сметану, а не растительное масло.

Внимание!Следует помнить, что куриное яйцо является одним из основных пищевых аллергенов. При этом повышенная чувствительность организма может проявляться только на белок или, наоборот, только на желток, но бывает и так, что аллергическую реакцию вызывают оба компонента. В яичном белке имеются как термолабильные, так и термостабильные вещества и, если аллергия отмечается на термолабильные антигены, сваренное вкрутую яйцо переносится хорошо и не вызывает каких-либо негативных реакций организма. Непереносимость же вареного яйца свидетельствует об аллергии на термостабильные компоненты белка. В этом случае следует полностью исключить из своего рациона как куриные яйца, так и содержащие их продукты: сдобные и мучные изделия, конфеты, зефир, майонез, соусы, котлеты, кремы, салаты.

Куриные яйца, благодаря своему уникальному составу, относятся к высокоценным пищевым продуктам, а потому широко используются в профилактическом и лечебном питании при многих заболеваниях.

Сахарный диабет

Сахарный диабет – группа хронических заболеваний, возникающих в результате нарушения обмена веществ и характеризующаяся повышенным содержанием глюкозы в крови, которая является результатом недостаточного синтеза инсулина и/или снижения эффекта его действия. Сейчас эта хроническая патология является одной из ведущих проблем медицины и по значимости занимает место непосредственно после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Одним из основных методов поддержания оптимального уровня глюкозы в крови является диета с использованием определенных пищевых продуктов, в том числе и куриных яиц, которые не только позволят разнообразить пищевой рацион, но и смогут принести весьма ощутимую пользу.

• Омлет, запеченный с сыром

На 2 порции: 2 свежих куриных яйца, 50 г натертого сыра, 4 ст. ложки молока, 3 веточки петрушки, соль по вкусу.

Взбить яйца с молоком, посолить и поместить в духовку, разогретую до 180 °С. Держать до тех пор, пока омлет не загустеет, затем его вынуть, посыпать тертым сыром и снова поместить в духовку на 2 минуты. После этого достать, посыпать нарезанной петрушкой и подать к столу.

Примечание. Взбивание яйца, как всего целиком, так и каждой его части в отдельности, с жидкостями и с воздухом существенно улучшает вкус и усвояемость яичных блюд. И чем тщательнее и дольше продолжается взбивание яйца, тем пористее и воздушнее становится приготовленное из него блюдо, что в итоге улучшает его усвоение.

• Омлет белковый с зеленью

1 куриное яйцо, 2 ст. ложки молока, 3 веточки укропа, 1 стебель зеленого лука, 1/3 ч. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Яйцо помыть, разбить и отделить белок от желтка. Белок взбить, добавить в молоко, посолить, снова взбить и вылить смесь в форму. Готовить на пару или в духовке при 150 °С до загустения белка. Перед подачей к столу положить в омлет сливочное масло и посыпать нарезанной зеленью укропа.

• Омлет паровой

1 яйцо, 1/3 ч. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки молока, 4 веточки укропа, соль по вкусу.

Вымытое яйцо взбить с молоком, посолить, полученную массу вылить в форму и готовить на пару до готовности. Перед подачей к столу положить сливочное масло и посыпать сверху нарезанной зеленью укропа.