Максим Кудеров - Книга ЗОЖника

Как мы уже писали в начале главы о питании, когда дело касается похудения, набора или поддержания веса, все решают калории. Управление весом — это балансирование количеством калорий, которые мы потребляем и расходуем.

Представьте себе весы: если на обеих чашах будет одинаковое количество калорий, они, а вместе с ними и наша масса тела, будут находиться в состоянии равновесия. Другими словами, чтобы оставаться в своем нынешнем весе, полученные с пищей калории должны соответствовать их расходу.

Соответственно если вы хотите похудеть, то необходимо чтобы расход калорий превышал потребление. А для этого можно двигаться в двух направлениях: снижать поступление калорий или повышать их расход. А эффективнее и разумнее действовать в обоих направлениях сразу.

Дефицит калорий работает независимо от того, что вы едите! Даже если вы питаетесь только жирной и сладкой пищей или предпочитаете исключительно фастфуд, но сохраняете дефицит калорий — похудение неизбежно. Закон энергетического баланса работает независимо от нутриентов, главное — разница между съеденными и потраченными калориями. И вот вам несколько интересных экспериментов на эту тему. Только помните, что похудеть — не всегда значит стать более здоровым человеком.

Твинки-диета

В 2010 году профессор Университета Канзаса Марк Хауб провел в какой-то мере уникальный эксперимент. Ученый придерживался дефицита калорий (при привычных для него 2600 ккал он потреблял 1800) и в течение 10 недель питался только фастфудом. Несмотря на то что небольшую часть его рациона составляли протеиновые коктейли и овощи, в основе питания Марка лежали пончики, сладкие хлопья и чипсы. К концу эксперимента профессор похудел на 12 кг, а процент жира в его теле снизился с 33,4 до 24,9%.

Этот показательный эксперимент в очередной раз подтвердил действие закона энергетического баланса и продемонстрировал, что все дело в цифрах. Создайте своему организму дефицит калорий, и он обязательно расстанется с лишними килограммами.

Оставить 25 кг в… McDonald»s

Еще один подобный эксперимент провел учитель Джон Цисна из американского города Коло. На протяжении полугода он питался только в McDonald’s и потерял 25 кг, уменьшив в сумме более чем на 50 см обхват груди, талии и бедер. Все, что он делал, — придерживался диеты с дефицитом калорий, следуя рекомендациям по потреблению белка, жиров и углеводов. Кроме того, Джон ежедневно уделял по 45 минут ходьбе.

Эксперименты Марка Хауба и Джона Цисны — это ни в коем случае не модель для подражания, а доказательство того, что для похудения первостепенное значение имеет количество получаемых с пищей калорий, а не качество нутриентов.

Пустые калории

Если вы хотите вписаться в свою норму калорийности и получить при этом максимум нужных веществ — белков, полезных жиров, углеводов, витаминов и минералов, важно есть поменьше продуктов, которые содержат много калорий, но мало белков, полезных жиров, витаминов и минералов.

Примеры подобных продуктов:

• алкоголь;

• сладкая выпечка, печенье;

• чипсы;

• сахар;

• конфеты;

• сладкая газировка;

• картофель фри;

• колбаса, бекон.

Разумнее отдавать предпочтение продуктам с высокой биологической ценностью, ведь вы хотите не только хорошо выглядеть, но и прекрасно себя чувствовать и прожить долгую жизнь.

Время приема пищи не влияет на энергетический баланс. Известный фитнес-эксперт в области питания Алан Арагон отмечает, что вечером мы накапливаем жира не больше, чем в любое другое время суток. Это означает, что способность нашего организма набирать вес зависит не от того, в какое время он получает пищу, а от того, в каком количестве.

Съедите вы 500 ккал в десять утра или восемь вечера — значительной разницы нет, ведь в итоге все сведется к закону энергетического баланса: будет дефицит калорий — будете худеть, избыток — вес начнет расти. Если вам все еще не верится, что можно есть после шести часов вечера и сбрасывать лишние килограммы, обратимся к исследованию.

Израильские ученые из Института биохимии и питания провели эксперимент, чтобы определить, становимся ли мы полнее, если едим много углеводов на ночь. В ходе полугодового эксперимента ученые сравнивали две группы людей, которые находились в условиях дефицита калорий и потребляли б о льшую часть углеводов либо на завтрак, либо на ужин (после восьми вечера). В результате группа, которая основную часть углеводов съедала по вечерам, не просто не набрала лишних килограммов, а даже потеряла чуть больше жира, чем группа, которая большую часть углеводов съедала на завтрак.