Хабиб Садеги: Детокс души и тела. Как избавиться от эмоционального мусора и устранить причины болезней [litres]

Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного кипения и готовьте 20–30 минут, либо до тех пор, пока кусочки сладкого картофеля не станут мягкими.

Размешайте, добавьте лимонный сок и специи по вкусу. Сдобрите молотым перцем, красным перцем и морской солью.

ДЛЯ БАНЬЯ КАУДА:

Один измельчённый зубчик чеснока

Четверть стакана оливкового масла

Четыре измельчённых анчоуса, щепотка перца чили

Десять горошин чёрного перца

Цедра и сок половинки лимона

ДЛЯ САЛАТА:

Любые свежие овощи на ваш выбор. Например:

Бутон цикория, разобранный на листья

Половина маленького бутона красного цикория, нарезанного крупными кусками

Маленький зонтик укропа, крупно нарезать

Восемь обваренных в кипятке и очищенных ростков спаржи, разрезанных пополам

Шесть разобранных

Смешайте первые 5 ингредиентов для банья кауда в небольшом сотейнике и поставьте на средний или медленный огонь. Готовьте, непрерывно помешивая деревянной ложкой до тех пор, пока анчоусы не превратятся в пюре, а чеснок не начнёт источать приятный аромат, но не допускайте запаха гари. Добавьте цедру и сок лимона и попробуйте, достаточно ли заправки.

Подайте тёплый соус к салату из свежих овощей.

Один стакан мелкозернистого неочищенного риса

Семь стаканов воды

Один лущённый стручок ванили

Большая щепотка малдонской (из Англии) морской соли

Половина чайной ложки корицы

1/8 чайной ложки мускатного ореха

1/8 чайной ложки кардамона

Смешайте все ингредиенты в мультиварке и готовьте на «медленной программе» в течение 7–8 часов.

Примечание:чтобы приготовить острую кашу, вместо ванили и специй добавьте давленый чеснок и ломтики имбиря, заправьте соевым соусом и покрошите лук-шалот.

Две столовые ложки оливкового масла

Один стакан варёного неочищенного риса

Один маленький измельчённый зубчик чеснока

Одна чайная ложка имбиря, измельчённого в муку

Две мелко нарезанные головки лука-шалота

Столовая ложка жидкого соевого соуса

На среднем или сильном огне разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием. Когда масло разогреется, но не начнёт пригорать, добавьте варёный рис, чеснок, имбирь и размешайте деревянной ложкой.

Готовьте в течение 3–5 минут, периодически помешивая, затем добавьте зелёный лук и соевый соус. Попробуйте, достаточно ли специй, и при необходимости добавьте соль.

Три столовые ложки оливкового масла

Одна головка жёлтого лука, нарезанная тонкими ломтиками, соль и перец

Полстакана варёного неочищенного риса

Половина консервной банки сардин в оливковом масле: масло слить, рыбу разделить на мелкие кусочки

Добавьте нарезанный кольцами лук, всыпьте щедрую щепотку соли и несколько горошин чёрного перца.

Убавьте огонь до минимума, накройте сотейник крышкой: пусть лук медленно тушится в течение 30 минут, пока не станет рассыпчато-мягким и очень сладким.

Снова прибавьте огонь до среднего, добавьте в сотейник варёный рис и сардины, помешайте деревянной ложкой и готовьте ещё пару минут, чтобы недавно добавленные ингредиенты тоже разогрелись.

Тонкая отбивная из одной куриной грудки

Оливковое масло

Соль, перец

Четыре больших ростка спаржи

Три головки лука-шалота

Пять кусочков брокколини, обваренных подсоленным кипятком

Пять лимонов Мейера

Две столовые ложки писту. Для сервировки потребуется больше писту. (Рецепт описан далее.)

Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне и заправьте куриную отбивную оливковым маслом, солью и перцем. Обжаривайте её по 3 минуты с каждой стороны (в зависимости от толщины отбивной) или до готовности – до тонких румяных отметин. Выложите на тарелку остывать. Тем временем поместите в сковороду спаржу, лук-шалот, бланшированные кусочки брокколини, добавьте столовую ложку оливкового масла, соль и перец. Обжаривайте в течение 5 минут или до нежной румяной корочки.

Нарежьте мелкими кусочками курицу и овощи, заправьте соком пяти лимонов Мейера и двумя столовыми ложками писту. Подавайте с ломтиками лимона и писту на краю тарелки.

Две трети стакана нашинкованного базилика

Треть стакана рукколы или листьев петрушки