Антон Петряков - FreshLife28. Как начать новую жизнь в понедельник и не бросить во вторник [litres]

Я расскажу вам о двух способах, с помощью которых каждый из вас сможет четко определить, можно ему тот или иной продукт или нет, точнее, нужно ли ему есть или нет.

Вспомним главу про инсулин и о его свойстве, которое важно худеющим. Инсулин напрочь блокирует липолиз – распад жировой ткани. Один из этапов жиросжигания – липолиз – не идет на высоких уровнях инсулина. Инсулин повышается как реакция на поступление глюкозы в кровь. Глюкоза в крови появляется как результат расщепления ферментами углеводов в продукте. Именно поэтому мы не едим сладкое – это простой углевод, быстро повышающий уровень глюкозы, и вслед за ней очень быстро и много секретируется инсулина. Это свойство всех быстрых углеводов. Если мы будем есть медленные углеводы, уровень глюкозы будет повышаться медленно и без скачков и инсулин вслед за ней будет расти тоже медленно. Такие углеводы нам подходят.

Вот мы и подошли к вопросу о том, можно ли есть тот или иной продукт.

Итак, давайте еще раз соберем все вместе. Мы едим какой-то продукт и пока еще не знаем, поднимется ли у нас от него уровень сахара в крови. Предположим, мы съели один продукт, и в результате уровень сахара поднимается медленно и долго, а если съели другой – резко и быстро. Вслед за ним резко прыгает инсулин и намертво блокирует жиросжигание. Отсюда вывод, что нам не надо есть продукты, которые приводят к высокому и резкому скачку сахара в крови, нужно стараться употреблять продукты, которые плавно, медленно и долго повышают уровень сахара в крови, давая нам энергию. Как это определить?

Однажды все продукты поделили на те, которые можно есть, и на те, которые есть нельзя, исходя из гликемического индекса. Что такое этот гликемический индекс? Гликемический индекс (англ. glycemicindex , сокращенно GI) – относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови (далее уровень сахара в крови). Углеводы с низким ГИ (50 и ниже) медленнее усваиваются, всасываются и метаболизируют и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина. Глюкоза – это чистый сахар, его приняли за 100. То есть гликемический индекс глюкозы – это 100. Это – эталон.

Понятие «гликемический индекс» впервые было введено в 1981 году доктором Дэвидом Дж. А. Дженкинсом, профессором Университета Торонто в Канаде. Чтобы определить, какое питание более благоприятно для людей, болеющих диабетом, он измерял концентрацию глюкозы в крови после употребления порции продукта, содержащей 50 граммов углеводов. Описание методики и результаты он изложил в 1981 году в статье «Гликемический индекс продуктов питания: физиологический базис углеводного обмена».

Мы начинаем сравнивать продукты и смотреть, насколько после их употребления у нас повышается сахар. Если уровень инсулина больше, чем уровень глюкозы, есть такое категорически нельзя. Глюкоза – это чистый сахар, а от него, сами понимаете, никто не худеет. Если сахар у нас мало повышается, этот продукт есть нужно и можно, он будет давать энергию и не приведет к тому, что мы растолстеем или не сможем похудеть.

Считается, что полезными и хорошими будут те продукты, гликемический индекс которых равен 50 или ниже. Чем ниже гликемический индекс, тем для нас лучше, тем меньше поднимается инсулин, тем проще сжигать жир и тем меньше вероятность того, что у нас запасы пойдут сразу же в сало.

А сейчас перейдем к тому, что обычно мы не знаем: что внутри продукта или из чего он сделан. Каким же способом мы можем определить, если нам его очень хочется съесть, помешает он нам похудеть или нет?

Первый способ очень точный. Он даст вам ответ на вопрос, каким образом лично вам подходит или нет продукт. Чтобы узнать это, вам понадобятся:

> самый обычный бытовой глюкометр;

> несколько пачек таблетированной глюкозы. Проследите, пожалуйста, чтобы глюкоза была без аскорбиновой кислоты;

> продукты, которые вы хотите испытать;

> кухонные весы.

Для чистоты эксперимента я взял овсянку, которую обычно употребляю. На ее примере я покажу, как надо делать.

Сначала мы выясним, как же конкретно ваш организм реагирует на чистую глюкозу, то есть на продукт с гликемическим индексом 100. Для этого мы используем бытовой глюкометр и набор полосок для измерения сахара. Этот прибор этот можно купить в любой аптеке, и стоит он в районе тысячи рублей.