Альбина Комиссарова - Меняем пищевое поведение! Худеем вместе [litres с оптимизированными иллюстрациями]

Пожалуйста, не покупайте полностью обезжиренные продукты, они не насыщают, из них хуже усваивается кальций, а в составе могут находиться загустители и другие добавки для придания продукту приятной консистенции.

А теперь блиц-опрос:

Правда ли, что после 40 лет молоко не усваивается?

Действительно, с возрастом снижается количество фермента лактаза, который отвечает за расщепление лактозы. Это вызывает лактазную недостаточность, которая сопровождается болями и дискомфортом в животе, вздутием. В таком случае нужно попробовать перейти на ферментированные молочные продукты: сыры, йогурт. Либо выбирать продукты без лактозы.

Если даже после 40/50/60 лет употребление молока не сопровождается для вас неприятными ощущениями – пейте на здоровье!

Влиет ли молоко на возникновение акне?

На этот вопрос однозначного ответа нет. Споры на этот счет до сих пор ведутся. Все, что мы пока можем сказать: в одном лишь исследовании была выявлена возможная связь акне и обезжиренных молочных продуктов, но качество этого исследования не позволяет утверждать это со 100 % уверенностью.

Если вы прослеживаете у себя однозначную связь, в таком случае я рекомендую вести дневник питания. В течение двух недель записывайте все то, что вы пьете и едите, и отмечайте кожную реакцию, чтобы отследить закономерность. После выявления возможной причины акне, попробуйте сначала снизить количество потребления этого продукта, а затем и полностью его исключить, не забывая и потом следить за состоянием кожи.

Такой метод поможет выявить вашу индивидуальную реакцию или индиивдуальную непереносимость.

Молоко – плохой источник кальция?

Противники молочных продуктов искали источники кальция в других продуктах и оказалось, что тот же кунжут содержит его в 10 раз больше. Ну и что?

Неужели из этого следует, что пить молоко не стоит, а лучше съесть булочку с кунжутом?

На самом деле получать кальций можно и нужно из различных продуктов питания, ведь разнообразная, рациональная диета – ключевое положение здорового питания. Зеленые листовые овощи, кунжут, рыба, зерновые продукты – хороший источник кальция, но наибольшая его усвояемость все же из молочных продуктов (около 40 %). Сравните со шпинатом, усвояемость которого лишь около 5 %.

Если вы не едите никакие молочные продукты, стоит рассмотреть вопрос о применении добавок кальция в рационе и отдать предпочтение продуктам, обогащенным кальцием.

Содержит ли молоко антибиотики?

Намеренно антибиотики в молоко никто не добавляет. Если в молоко и могут попасть антибиотики, то только от коровы, которая его дала. Животные, так же как и люди, болеют, и их нужно лечить. Иногда антибиотиками. Но если хотя бы небольшое количество лекарственного препарата попадет в молоко, то вся партия будет забракована.

Допустим, производитель недобросовестный, и антибиотик все же попал в продукт. Что дальше? Оно проходит достаточно серьезную тепловую обработку: ультрапастеризацию или стерилизацию, где содержание антибиотика уменьшается в разы.

Если и это вас не утешило, то сообщаю, что на сегодняшний день нет убедительных доказательств, указывающих на то, что тот минимум антибиотиков, который гипотетически может попасть в молоко, имеет хоть какое-то влияние на организм человека. Проще говоря, эти дозы очень и очень малы и не опасны для жизни и здоровья человека.

Может ли растительное молоко заменить животное?

Давайте будем честными: соевое, миндальное, кунжутное и другие виды молока – не совсем уж и молоко, а аналогичный по названию напиток.

Если употребление молочных продуктов не доставляет вам никакого дискомфорта, у вас нет лактазной непереносимости, то нет никакого смысла специально заменять животное молоко на растительное. К сожалению, на полках очень мало растительного молока хорошего качества, часто оно содержит различные добавки, в том числе и сахар. Поэтому если у вас дома есть мощный блендер – лучше делать такое молоко самостоятельно.

Растительное молоко само по себе не источник кальция, поэтому ищите обогащенные им продукты. В Американских диетологических рекомендациях соевое молоко, обогащенное кальцием, причисляется к группе молочных продуктов. Так что обращайте внимание на этикетку.

Словом, если вы любите молоко и вам от этого комфортно – пейте. Если не любите или считаете, что молочные продукты приносят вам вред (отследили по дневнику или лабораторно определили лактазную недостаточность) – не пейте. Насилие в любых проявлениях – это плохо.