Альбина Комиссарова - Меняем пищевое поведение! Худеем вместе [litres с оптимизированными иллюстрациями]

«Но глутамат опасен!»

Нет. Да, глутамат натрия нейромедиатор (биологически активное химическое вещество, которое осуществляет передачу электрохимического импульса), но он не проникает в мозг, а также наш организм в состоянии успешно разрушать его избыток и синтезировать самостоятельно (!!!), если имеется недостаток.

«Могу ли я съесть слишком много глутамата?»

Опасной для здоровья дозой считается 16 г на 1 кг веса. Человеку со средним весом нужно съесть около 1 кг глутамата за раз, что невозможно, поэтому нигде не существует каких-то ограничений в потреблении. К примеру, смертельная доза соли 3 г на 1 кг веса.

«Зачем тогда диетологи рекомендуют избегать продуктов, содержащих глутамат?»

Такие продукты вкуснее, они стимулируют аппетит, вы их можете съесть больше, чем обычно. Плюс глутамат добавляют часто в фастфуд и различные снеки, которые содержат трансжиры и большое количество соли. Такие продукты и без глутамата необходимо ограничить.

Сразу оговорюсь: прием добавки кальция и вообще сам кальций не влияет на состояние ногтей, так как это придатки кожи. Поэтому достаточно забавно наблюдать, когда с целью «улучшения состояния ногтей» рекомендуют пить БАДы с кальцием.

Кальций выполняет множество функций в организме: участвует в работе мышц, системе свертывания крови, передаче нервных импульсов, регулирует артериальное давление.

Большая часть кальция в нашем организме содержится в костях и зубах и незначительная часть в клетках и плазме крови. Легко понять, что достаточное потребление кальция оказывает в первую очередь влияние на здоровье костей и зубов.

Сколько его нужно? Здоровым взрослым людям рекомендуется употреблять 1000 мг кальция в сутки. 200 мг кальция содержится в 170 мл молока/кефира, 30 г сыра чеддер, 85 г миндаля. Всего 4–5 порций таких различных продуктов в день обеспечат вам дневную норму. Не забудьте, что для полноценного всасывания кальция необходимо достаточное поступление витамина D.

Лучшим источником кальция признаны молочные продукты, так как кальций в них имеет самую высокую биодоступность. Но если вы не любите молоко или имеете непереносимость лактозы – достаточно других источников: миндаль, кунжут, курица, рыба, фасоль.

Когда нужно пить добавки? Никогда не нужно самостоятельно пить кальций без назначения врача, это может быть опасно для здоровья, вплоть до образования почечных камней. Чаще всего, добавки кальция назначают при гипопаратиреозе или остеопорозе. У пожилых людей с возрастом снижается минеральная плотность кости и возникает остеопороз, что ведет к спонтанным переломам, однако, первой рекомендацией все равно остается стараться получать кальций из продуктов питания: 1200 мг в сутки для мужчин старше 70 лет и женщин старше 50 лет. Если не удается (например, человек вегетарианец), то прием добавки, содержащей кальций и витамин D возможен в комплексном лечении остеопороза.

Этим мифом я завершаю свою книгу и хочу еще раз подчеркнуть:

Не назначайте себе самостоятельно лекарственные препараты и БАДы.

Не ставьте себе несуществующие диагнозы и не придумывайте пищевые ограничения.

Питайтесь сбалансированно, разнообразно, физиологично, рационально, откажитесь от употребления алкоголя и курения, будьте физически активны и самое главное – будьте счастливы! Тогда и здоровье будет с вами долго.