Михаил Рева - Растения в быту

На Севере нашей страны отвар молодых листьев чистяка пьют при заболевании цингой. Русское название растения связано с тем, что не так давно корневыми клубеньками чистяка выводили бородавки, очищали кожу от веснушек и пятен.

Ярутка полевая.Зелень ярутки как в чистом виде, так и в смеси с другими растениями используется для приготовления борщей, мясных супов, окрошек, соусов, овощных пюре, весенних салатов.

Горошек.В лесной, лесостепной и степной зонах Украинской ССР дико растут почти тридцать видов горошка. Наиболее часто встречаются: мышиный, заборный, волосистый. В некоторых районах Советского Союза мышиный горошек культивируют на корм скоту и в пищу (как овощное растение).

Семена содержат до 50 % углеводов, 23 % белков, 1,5 % жиров. Наши прадеды считали горошек незаменимым овощным и зерновым растением, дававшим крупы, гороховую муку, из которых приготовляли супы, каши, пюре и т. п.

Спорыш, горец птичий.Кто не валялся на мягком плотном ковре этой травки, не топтал безжалостно. Приятно полежать на прохладной зелени, ощутить душистый запах свежей травы. «Чудодейственный» ковер возвращает силу и бодрость.

Покрытые густым покровом спорыша деревенские дворы, кажется, обладают своеобразным микроклиматом — здесь как бы и дышится легче, и воздух чище, и не так жарко солнечным летним днем.

В умеренной зоне СССР известны 34 вида спорыша. Самые известные: земноводный, птичий, раковые шейки, скифский, обыкновенный, полевой, вьюнковый, раскидистый, водяной перец и т. д.

Для свежих салатов пригодны листья всех видов спорыша. Нанайцы на Амуре и орочи на побережье Японского моря употребляют водяной перец сырым как приправу к мясным и рыбным блюдам, заменитель перца. Несколько кисловатые или сладковатые на вкус листья всех видов спорыша (горца) используют для приготовления салатов, супов, борщей, щей.

При использовании для салатов к ним прибавляют немного острой зелени с пряным ароматом. Молодые листья также варят и тушат до получения однородного пюре, которым начиняют пироги и овощные пельмени. К пюре подмешивают мелко нарезанный лук, крутые яйца, соль, масло, душистый перец. Подают на стол в виде салата, гарнира или приправы к самым различным блюдам.

На Кавказе, в центральных черноземных областях, на Украине и Дальнем Востоке молодую зелень спорыша, которую можно собирать до поздней осени, употребляют наравне со щавелем. Приготовляют салаты, суповые пюре, гарниры. Высушенные плоды и листья растирают в ступке и полученную муку используют как прибавку к зерновой муке при домашней выпечке хлеба блинов, пышек, коврижек.

Спорыш птичий называют птичьей гречихой. Его высокие кормовые качества привлекают всех травоядных ц человека. Зеленью спорыша подкармливают певчих птиц.

В траве содержатся в большом количестве белки соединения кальция, калия, фосфора, цинка и кремни. Аскорбиновой кислоты спорыш содержит в два paза больше, чем сок лимона. В соке имеются также смолы и дубильные вещества, способствующие пищеварению.

В Алжире высушенной в тени травой спорыша успешно лечат лихорадку. В Австрии его употребляют при нервном истощении и общей слабости. Народная медицина многих стран использует водные настои спорыша для снижения кровяного давления, прекращения внутренних кровотечений, лечения туберкулеза, как мочегонное при мочекаменной болезни и камнях в печени.

Раньше на Украине траву спорыша растирали и прикладывали к ранам и язвам, чтобы ускорить их заживление. И сегодня спорыш — в перечне лечебных трав государственной фармакопеи СССР и международного рынка.

Алтей лекарственный.Довольно крупное и грубое многолетнее растение, приходящееся близким родственником мальве. В диком состоянии растет в лесной, лесостепной и степной зонах Европейской части СССР, на Кавказе и в Крыму, в Западной Сибири, Средней Азии. Встречается на лугах, полянах и опушках, в кустарниковых зарослях, на днищах балок. Особенно часто попадается в долинах Днепра, Дона, Кубани, Волги. Нередко культивируется как неприхотливое декоративное растение в лесопарковых и придорожных защитных насаждениях.

Корневища и корни алтея лекарственного, реже листья и цветки используются в медицине. Знали алтей еще в IV в. до нашей эры. Теофраст, Диоскорид, Плиний оставили нам свидетельства, что лекарства из алтея отличаются необыкновенной силой. Собственно, древние греки так его и называли — «альцея», что дословно означает «тот, который лечит».