Сатчин Панда - Циркадный код. Как настроить свои биологические часы на здоровую жизнь

Второй эксперимент (его модель воспроизводилась в ходе более чем 11 тысяч исследований) подтвердил концепцию «здоровой диеты». Двум генетически идентичным мышам предлагали два разных рациона питания. Один рацион был хорошо сбалансирован по содержанию углеводов, простых сахаров, белков и жиров, а другой перенасыщен жирами и сахарами. Через несколько недель (что соответствует нескольким месяцам или годам человеческой жизни) у мыши, получавшей рацион с высоким содержанием жиров и сахара, развились ожирение и преддиабетическое состояние, повысились уровни жира в крови и до опасного уровня поднялся холестерин. Данный результат убедительно доказал, что качество пищи – ее питательная ценность – имеет важное значение для здоровья.

Различные модификации этого эксперимента продолжают использоваться для исследований макронутриентов (белков, жиров, углеводов) и микронутриентов (антиоксидантов, витаминов, минералов и т. д.). Результаты этих исследований определяют наше сегодняшнее представление о том, что следует есть, а чего не следует. Но ни одно из этих исследований не позволяет однозначно утверждать, кто какой-то один рацион питания является самым лучшим для всех. Больше всего нам подходит сбалансированное сочетание различных макронутриентов и микронутриентов в таком количестве, которое обеспечит насыщение, но не приведет к набору веса. Однако понятие «сбалансированный» является весьма спорным, поскольку рацион, оптимальный для атлета, беременной женщины, подростка, бодибилдера и пациента, страдающего диабетом, может быть совершенно разным.

Нам уже было известно, что сбой внутренних часов вызывает у мышей предрасположенность к ожирению, диабету и многим другим заболеваниям, которые обычно развиваются у них в результате потребления пищи с высоким содержанием жира. Кроме того, мы знали, что высоко-жировая диета сама может стать причиной сбоя у мышей часов голода и насыщения 3. Больные мыши продолжают есть после того, как наступает время спать, и прерывают сон, чтобы перекусить. Нам захотелось выяснить, в какой степени эти болезни вызваны плохим рационом питания и какую роль в их развитии играют плохие привычки питания. Поэтому в 2012 году мы задались вопросом: «Какую роль в развитии этих заболеваний играет вредное питание, а какую – питание не по режиму?»

Наш эксперимент с генетически идентичными мышами, сфокусированный исключительно на ограничении времени питания, позволил получить поразительные результаты и выдвинуть предположение о том, что для долгосрочного улучшения здоровья важно не только то, что мы едим и сколько , но и то, когда мы едим. Мы взяли пары генетически идентичных мышей, рожденных от одних и тех же родителей и выращенных в одном гнезде, и предоставили одной группе свободный доступ к высокожировой пище в любое время по их желанию. Другая группа получала такое же количество пищи, но им приходилось употреблять ее в рамках 8-часового окна питания. Оказавшись в условиях ограничения времени питания, мыши быстро научились потреблять такое же количество калорий, как и мыши с постоянным доступом к пище. Другими словами, при режиме питания 24/7 мыши принимали пищу меньшими порциями в течение всего дня и ночи, в то время как при 8-часовом режиме питания они съедали такое же количество калорий, принимая пищу более крупными порциями в рамках 8-часового окна.

Результаты первых 12 недель исследования оказались просто поразительными. Согласно 11 тысячам других публикаций, потребление такого же количества калорий с таким же высоким содержанием жиров и сахаров неизбежно вызывало у мышей серьезные метаболические заболевания. Но мыши, которые съедали все это за 8 часов, были полностью защищены от болезней, связанных с плохим питанием. Мыши, питание которых было ограничено по времени, не набирали лишний вес, и у них сохранялись нормальные уровни сахара и холестерина в крови. Мы считаем, что укороченный период питания предоставляет пищеварительной системе достаточное количество времени для того, чтобы к моменту следующего поступления пищи без помех выполнить свою функцию, после чего провести необходимые ремонтно-восстановительные работы и поддержать рост полезных для здоровья бактерий в пищеварительном тракте. Положительные результаты наблюдались неделю за неделей на протяжении целого года (что эквивалентно нескольким годам человеческой жизни), пока мышей кормили по этому расписанию. Правильный распорядок приема пищи принес здоровью подопытных гораздо больше пользы, чем могли бы принести лекарственные препараты, применяемые для лечения болезней, вызванных этой пищей. Как вы помните, мы не меняли рацион питания и не уменьшали количество калорий. Чудо сотворил выбор времени.