Мария Попова - Темная сторона ЗОЖ. Как не заболеть, пытаясь быть здоровым

Помимо самого процесса взаимоотношений с едой наша система гомеостаза умудряется поддерживать и энергетический баланс. Упрощенно говоря, это означает, что

организм умеет изменять метаболизм в зависимости от количества поступающей пищи и уровня физической активности.

Наела я сегодня лишнего, мудрый гипоталамус отключит аппетит или ускорит процесс сжигания калорий (например, меня может бросить в пот от слишком тяжелой и жирной еды) — и все придет в норму.

Но если сформировалась устойчивая привычка переедать, то чуда не случится.

Избежать набора веса не получится — опять же благодаря внутренней регуляции.

Энергии поступает с едой много, расходовать ее некуда. Потому что физическая активность у современных людей стремится к нулю.

Удобное кресло автомобиля и всевозможные бытовые гаджеты обеспечивают минимальные траты энергии.

Значит тело будет запасать ее в виде жира — для него так эффективнее. Ведь в одном грамме жира целых девять килокалорий, а в таком же эквиваленте белка или углевода — всего четыре. Это значит, что распихать избыток энергии проще в жировые клетки, чем в углеводные депо. А вот доставать энергию из жира наше тело не любит. Запасы эти бережет на черный день. Правда, ему не объяснишь, что черные дни закончились уже давно и запасать уже ничего не надо.

Еды кругом — завались.

Подводя итог рассуждениям, приходим к следующему выводу: мать-природа все сделала для наших нормальных поведенческих и биохимических реакций в отношении с пищей. Закончилось внутри топливо — тело просигналит чувством голода. Покушали — наступит сытость.

Там переели — здесь аппетит снизится и при должной физической активности никаких проблем с лишним весом не будет. Да и как они, вообще, могут быть, если кушать ровно столько, сколько еды досталось? Мы же помним с вами, что в природе шведских столов не бывает, ее надо как-то добывать.

Но если отойти от концепции «есть, чтобы жить» и взглянуть на пищу как на источник удовольствия, то вся история с гомеостазом начинает трещать по швам.

Огромная пищевая индустрия работает именно на то, чтобы мы отошли как можно дальше от своих природных корней.

К сожалению, «Антижрин» в аптеках не продается, поэтому стоит начать с разумных компромиссов: апгрейд вредных привычек, внедрение новых.Потому что порой даже небольшое их изменение может быть тем самым эффектом бабочки.

Простой пример из личного опыта.

Дано: утренний кофе (300 мл). Со сливками 20 % (30 мл). И сахаром (15 гр). Вкусно.

Достаем калькулятор, считаем:

30*365 = 10,95 (литров сливок в год). Почти одиннадцать литров, Карл!

15*365 = 5,475 (кг сахара в год)

И это всего лишь моя утренняя кружка кофе! В пересчете на год получаем вот такие безрадостные цифры. Что с этим делать?

Есть разные варианты в зависимости от настроя и впечатлительности проводившего сей математический подсчет. Можно ужаснуться и силой воли завязать с привычкой пить кофе, удариться в радикальный ЗОЖ и найти замену в виде цикория или зеленого чая.

А можно сделать небольшой апгрейд: убрать из рецепта сливки или сахар. Или то и другое вместе. Вроде бы мелочь, но в рамках года уже исчезают эти самые 5,5 кг сахара или 11 литров сливок.

Торнадо отменяется.

Пироженка с коллегой в полдник? Каждый рабочий день?

Ерунда?

А вы представьте теперь 260 таких штук, которые съедаются за год.

Быть может, стоит делать это хотя бы через день?

Нередко такая мелочь, как таскание кусков между приемами пищи, становится проблемой и незаметно приводит к каждодневному перееданию. Маленькая привычка, которая оборачивается большими изменениями на дальнем горизонте. Эффект бабочки.

Если стоит задача от этого избавиться,

формула успеха проста: питательность (калорийность) + чувство наполненности в желудке (объем еды). Одновременно!

Разберем на примерах.

История первая.

Предположим, мне надо похудеть. Для этого я начинаю маниакально считать калории. Несколько дней питания нанопорциями — и привет: очередной срыв и зажор. Ничего нового и оригинального.

Небольшие порции и низкая энергетическая ценность — совсем не то, что ждет мой желудок. Ему нужны как достаточные калории, так и объем. Причем в один прием пищи. То есть ощущение сытости достигается двумя условиями: достаточным количеством еды плюс достаточной ее калорийностью. Если мои калорийны, но маленькие по объему — мозг не получает сигнал насыщения. Если калорийные порции достаточного объема чтобы растянуть стенки желудка для ощущения наполненности — это уже выход за рамки нормального калоража. А значит переедание.