Наталья Шульга - Еда не беда [Как перестать разочаровываться в диетах и получить стойкий результат] [litres]

Кетодиета – интересный эксперимент с едой. Основная идея такой программы питания сводится к снижению углеводов в крови. Но не за счет увеличения белков, а за счет увеличения жиров. Жиры можно употреблять как насыщенные, так и ненасыщенные, как растительного происхождения, так и животного. Это зависит от того, что вам больше по вкусу.

Меню на классической кетодиете выглядит примерно так.

На завтрак большой омлет с беконом;

Перекус авокадо или гуакамоле на белковой лепешке или на листьях салата;

На обед крем-суп с салатом и жирной семгой;

На перекус фетбомбы;

На ужин омлет или обжаренная семга.

Можно использовать все варианты кулинарии – и с термообработкой, и без. Главное – увеличить соотношение жиров по калорийности и по объему пищи. На долю жиров приходится 60–70 % пищи, а все остальное поделено на белки в большей части и в меньшей – на углеводы.

Углеводов в кетодиете очень мало, не больше 50 граммов в день. В основном это овощи, которые добавляются во все блюда. Овощи в кетодиете присутствуют локально, плюс немного фруктов.

В основной перекус можно добавить немного овсянки. В фетбомбы допустимо добавить овсяные хлопья или семена чиа.

Смысл кетодиеты в том, чтобы почти исключить углеводы, сократить до 50 граммов в день и перейти на использование запасов собственных жиров. Поедая такой жирный продукт, как орехи, например, углеводы вы все же не уберете. Всегда будет смешение нутриентов, чистых однородных продуктов очень мало. В сливочном или топленом масле, конечно, чистые жиры, но если вы будете есть жирный сыр, который как раз в кетодиету входит, то в нем присутствуют углеводы. Это лактоза, молочный сахар. Как ни крутите, а 50 граммов скрытых углеводов потреблять вы будете в любом случае, как бы вы ни ранжировали свой рацион. И это нормально.

Самая главная опасность, которую таит в себе кетодиета – скачок калорийности. Если вдруг ошибиться и не до конца понимать, сколько вы съедаете, то можно набрать много лишней энергии. В итоге организм ни за что не будет терять вес только за счет того, что вы убрали один нутриент и заменили его другим. Если общая калорийность будет скакать вверх, вы ни в коем случае не похудеете и не сможете удержать сухой композит тела.

Всегда, что бы вы ни выбирали, на похудение будет работать только дефицит по калориям. Нужно потреблять меньше, чем вы тратите.

Вопрос в том, удобно ли соблюдать такой режим питания для того, чтобы дефицит калорий сохранялся, или неудобно. Здесь уже надо экспериментировать и испытывать на себе, подойдет вам это или нет.

Доля правды в кетодиете есть, но такая диета загоняет в резкий дефицит по углеводам. В результате неизбежно будут случаться срывы, поэтому важно не передерживать такую программу питания. Это основное правило любых пищевых экспериментов.

Самый большой плюс, который дает кетодиета, – избавление от тяги к сладкому. Правда, только кратковременно. Жиры сами по себе вкусные, любая пища становится вкусной, когда вы добавляете в нее жиры, и зависимость от сладких качелей можно легко удалить за несколько дней. 2–3 дня на таком режиме питания, и вы уже не будете мечтать о десертах.

После предыдущей главы у вас уже есть понимание необходимости белкового ужина. Это правило неизменно, оно с нами пожизненно, что бы ни происходило. А вот фетбомбы из кетодиеты можно ставить на первый перекус. На второй перекус такую еду потреблять поздновато. Но если у вас большой тренировочный объем, то вы можете ставить жировые бомбы на оба перекуса.

Безопасный вариант десерт поставить на первый перекус, между завтраком и обедом, а на второй перекус – яйцо. Здесь уже белка будет чуть-чуть больше. Добавьте листья салата и все это красиво оформите клетчаткой для хорошей усвояемости.

Самый лучший прием пищи на второй перекус по кетодиете – это авокадо. Смешиваете его с лимонным соком, с перцем, все это можно превратить в гуакамоле и съесть с листом салата.

Также пример хорошего кетоперекуса – это икра с зеленью. Икра – жирный продукт и белковый в том числе, но в первую очередь жирный. Икра – прекрасный источник белка, правильных жиров и целого набора микроэлементов и витаминов.

Я бы советовала разбавлять тяжелые насыщенные жиры животного происхождения с ненасыщенными растительными жирами, которые одновременно будут очищать организм.

Никто не отменял влияние триглицеридов низкой плотности. Это плохой холестерин, который портит нас изнутри, залепляя сосуды пленкой и сокращая их просвет. Чтобы этого не происходило, нужно сочетать насыщенные жиры с ненасыщенными. Так, потребляя жир, отрицательно влияющий на сосуды, вы будете постоянно запускать обратный процесс. Правильные жиры будут благотворно сказываться на состоянии сердечно-сосудистой системы вашего организма.