Дженна Маччиоки - Иммунитет

Водородные дыхательные тесты позволяют выявить пищевую непереносимость, в частности непереносимость лактозы или нарушение всасывания фруктозы. Они предполагают употребление тестируемого вещества — фруктозы или лактозы — и регулярные дыхательные тесты в течение двух или трех часов. До и после приема тестируемого вещества регистрируется концентрация водорода при выдохе. Если после принятия жидкости концентрация повышается до определенного показателя, это указывает на заболевание или непереносимость. Однако не каждый может выдохнуть количество, которое обнаружит тест, поэтому он не может быть точным на 100% [349] , [350].

Большинство из нас без последствий едят любую пищу, но в умеренных количествах. Однако часто мы испытываем патологическое пресыщение и ошибочно принимаем его за вздутие живота или неблагоприятную реакцию на еду. Если кажется, что вы испытываете симптомы пищевой непереносимости, очевидно, тут же найдутся все ответы у такого «квалифицированного доктора», как интернет-поисковик, или же вы прибегнете к дорогим, необязательно проверенным тестам. Но прежде чем решить, что у вас есть непереносимость, и начать самостоятельно исключать из рациона продукты, постарайтесь записать свои симптомы в пищевой дневник и проконсультироваться с настоящим специалистом, у которого в арсенале будут более сложные инструменты, чем Google.

Пищевая аллергия :

• неблагоприятная реакция иммунной системы;

• обычно случается внезапно;

• проявляется при небольшом количестве пищи;

• происходит каждый раз, когда вы едите пищу, независимо от того, сколько и как часто;

• опасна для жизни.

Пищевая непереносимость :

• не считается сбоем в работе иммунной системы;

• обычно проявляется постепенно;

• часто связана с количеством пищи;

• нередко ассоциируется с частотой употребления пищи;

• не угрожает жизни.

Пройдитесь по любому магазину здорового питания, и вы увидите изобилие пищевых добавок, средств от простуды и витаминизированных продуктов, обещающих «повысить» иммунитет. Однако представление об иммунной системе как о некоем силовом поле, которое можно укрепить, основано на неправильно истолкованных научных данных. Более того, иммунная система создана для определенной работы и под нее оптимизирована. И простое ее усиление делает только хуже! Тем не менее я понимаю, что термин «повышение иммунитета» неудачный и что цель состоит главным образом в том, чтобы не ловить сезонные заболевания и быстро вставать на ноги (хотя потенциальный эффект плацебо усложняет ситуацию: например, мы чувствуем себя лучше, так как тратим деньги на то, что продается, чтобы заставить нас чувствовать себя лучше). Итак, давайте рассмотрим некоторые популярные убеждения.

Эхинацея — для профилактики простуды и гриппа

Несмотря на наличие массива доказательств (включая большие метаанализы) положительного эффекта применения эхинацеи для лечения или профилактики простудных заболеваний, ученые все еще не пришли к единому мнению. Сложность заключается и в том, что существует три различных вида этого растения, и считается, что каждая его часть содержит различные активные ингредиенты. Это означает, что есть более 800 различных продуктов эхинацеи; информации о них очень мало, равно как нет консенсуса относительно лучшей формулы для приема, дозировки и продолжительности курса. Кроме того, она может взаимодействовать с некоторыми лекарствами. Эхинацея пурпурная (Echinacea purpurea), как показывают исследования, наиболее полезна для здоровья, а также это вид, который недавно был одобрен немецким правительством в качестве профилактического средства от простуды, потому что обладает противовирусными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

Куркума — для борьбы с инфекциями

Куркума популярна в средствах массовой информации, пишущих о здоровье, но нужно ли поддаваться этой шумихе? Она действительно обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, доказавшими свою клиническую эффективность при лечении определенных заболеваний (например, некоторых форм артрита). Однако СМИ эти утверждения часто преувеличивают, превращая куркуму в универсальное лекарство от всех недугов. Б о льшая часть исследований посвящена куркумину — одному из активных ингредиентов куркумы, но в этой специи содержится более 300 соединений, и куркума без куркумина также клинически эффективна. И если вы используете в пищу этот корень, берите весь, целиком. Интересно, что сырая куркума, похоже, оказывает более сильное противовоспалительное действие, а приготовленная лучше защищает от оксидативного повреждения. Кроме того, она сдерживает проникновение вирусов в клетки. Таким образом, регулярное добавление этой специи в пищу помогает предотвращать инфекции. Однако проблема заключается в биодоступности. Куркуму необходимо есть с жирами и со щепоткой черного перца, тогда она значительно улучшает пищеварение.