Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

5. Сформировать котлеты.

6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ФРИКАДЕЛЬКИ С СЫРОМ И ТОМАТАМИ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе бедра куриного – 500 г.

• Соль.

• Сыр моцарелла – 250 г.

• Масло сливочное – 50 г.

• Йогурт – 50 г.

• Томаты сушеные – 30 г.

• Листья базилика – 20 г.

• Чеснок – 1 зубчик.

Приготовление:

1. Мясо взбить в блендере или измельчителе.

2. Фарш выложить в чашу, посолить, тщательно перемешать.

3. Приготовить начинку: сыр, масло натереть на терке; томаты, базилик измельчить; чеснок пропустить через пресс. Все ингредиенты для начинки смешать в миске.

4. Из фарша сделать лепешку, выложить начинку, примерно 1 ч. л., и скрепить края, сформировав шар.

5. Фрикадельки можно тушить на сковороде под крышкой с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут либо запекать в духовом шкафу при 180° в течение 30 минут.

БИТОЧКИ ИЗ ИНДЕЙКИ СО СВЕКЛОЙ

Нам понадобится:

• Филе индейки – 500 г.

• Филе куриной грудки – 500 г.

• Свекла тертая свежая – 100 г.

• Морковь свежая тертая – 100 г.

• Пюре лука репчатого – 50 г.

• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо прокрутить через мясорубку на мелкой решетке.

2. Все ингредиенты смешать в большой чашке.

3. В холодной воде смочить руки и сформировать котлеты.

4. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

МЕДАЛЬОНЫ ИЗ ЛОСОСЯ С БРОККОЛИ

Нам понадобится:

• Филе лосося – 800 г.

• Брокколи – 300 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе лосося прокрутить через мясорубку.

2. Брокколи порезать в измельчителе.

3. Все ингредиенты смешать в чаше, добавить соль.

4. Сформировать медальоны.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ПЕЛЬМЕНИ ЦВЕТНЫЕ ДЕТСКИЕ

Нам понадобится:

Тесто желтое:

• Мука пшеничная.

• Вода.

• Растительное масло.

• Сок морковный.

• Соль.

• Яйцо.

Тесто зеленое:

• Мука пшеничная.

• Пюре шпината.

• Яйцо.

• Соль.

Начинка:

• Филе бедра куриного.

• Пюре лука репчатого.

• Соль.

Приготовление:

1. Сок смешать с маслом.

2. В чашу высыпать муку, сделать углубление, разбить яйцо, добавить воды, соль и соковую смесь. Вымесить желтое тесто.

3. Так же в чашу высыпать муку, сделать углубление и добавить пюре шпината, яйцо, соль. Вымесить зеленое тесто.

4. Из каждого теста сформировать колбаски, нарезать шайбочками и раскатать каждую в лепешку.

5. Из филе сделать фарш, смешать с луком, посолить, тщательно перемешать.

6. На каждую лепешку положить фарш, примерно по пол чайной ложке, и лепить пельмени.

7. Варить в кастрюле с большим количеством подсоленной воды. Как вода закипит, закинуть пельмени и аккуратно помешивать, пока пельмени не всплывут.

8. После убавить на средний огонь и варить еще 3–5 минут.

БИТОЧКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С ТИМЬЯНОМ

Нам понадобится:

• Картофель – 500 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Тимьян – 5 г.

• Кукурузная полента – 100 г.

• Соль.

Приготовление:

1. Картофель промыть, очистить, отварить до готовности, не разваривая.

2. Воду слить, размять картофель до состояния пюре.

3. Добавить тимьян, соль, луковое пюре. Все тщательно перемешать.

4. Сформировать биточки, обвалять в кукурузной поленте.

5. Биточки можно выпекать в духовке при 180° в течение 15–20 минут.

БУККЕНЫ С ШОКОЛАДНОЙ КУРАГОЙ И АПЕЛЬСИНОМ

Нам понадобится:

• Мука пшеничная цельнозерновая – 250 г.

• Мука овсяная – 100 г.

Йогурт – 150 г.

• Масло сливочное 82,5 % – 100 г.

• Соль.

• Курага коричневая – 200 г.

• Мякоть апельсина – 100 г.

Приготовление:

1. Муку соединить с солью, размягченным маслом, тщательно растереть.

2. Добавить йогурт, заместить тесто, дать тесту отдохнуть минут 15.

3. Приготовить начинку: курагу вымыть, очистить, пропустить через мясорубку. Смешать курагу с мякотью апельсина в отдельной чаше.

4. Тесто разделить на равные части, сформировать лепешки.

5. Выложить начинку, примерно по 50 г. Сформировать пирожок.