Доктор Регина - Детское питание в большом городе [litres]

Торт, конечно, тоже может быть на празднике, но он не должен быть основным «гвоздем программы».

7. Поздний завтрак.

Ошибка и заблуждение – не кормить детей дома утром, чтобы в садике хорошо позавтракал.

После пробуждения выделяется гормон инсулин, который сильно понижает свой собственный сахар крови. В этот момент обязательно нужно позавтракать, иначе начинает расщепляться гликоген печени – эндогенный сахар. Это истощает резервы организма.

Из-за позднего завтрака сбиваются биоритмы и цикл пищеварения.

Даже в отсутствие завтрака продолжают выделяться пищеварительные соки и ферменты, что «поджигает» нежную слизистую детского желудка.

Обязательно кормите детей завтраком дома, в течение 30 минут после подъема.

8. Сладкая каша на завтрак.

О вреде сахара сказано уже много. Остановимся все же на завтраке. Именно в период с 6 до 9 часов утра – коридор пищевой толерантности, то есть то время, когда ребенок наиболее восприимчив к новым вкусам. Проще говоря, что вы будете давать ребенку в завтрак, то он и будет любить. Это лучшее время, чтобы предлагать новые продукты. Неразумно кормить ребенка с утра сладкой кашей и ожидать, что он не будет любить сладости.

9. Соусы.

С ужасом иногда наблюдаю, как родители в детскую еду кладут магазинные соусы. Это концентрат усилителей вкуса, различных добавок, избыток соли и прочей пищевой химии.

Незрелый детский желудочно-кишечный тракт не готов к такой агрессии. Лучше приготовить соус самим, на основе натурального йогурта, сметаны, или домашний кетчуп!

10. Магазинные сладости.

Сейчас я очень плотно занимаюсь и изучаю вопросы качества питания, технологический процесс и производство. И могу с уверенностью сказать, что сладости, которые лежат на полках магазинов, точно не для детей. Это максимально дешевое сырье, минимальная себестоимость, ужасные условия приготовления. Это инвертный сироп вместо даже того же сахара, трансжиры вместо сливочного масла! Лучше приготовить простенькое печенье на своей кухне, чем давать детям покупной нарядный торт.

ЙОД-КОТЛЕТЫ

Нам понадобится:

• Филе куриное – 400 г.

• Филе бедра куриного – 150 г.

• Морская капуста – 100 г.

• Пюре лука репчатого – 50 г.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Филе куриное взбить в блендере.

2. Филе бедра нарезать маленькими кусочками.

3. Морскую капусту промыть, отжать.

4. Смешать все ингредиенты в большой чашке.

5. Сформировать плоские шайбочки.

6. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

КОТЛЕТЫ С ЯЙЦОМ

Нам понадобится:

• Филе говядины – 500 г.

• Филе бедра куриного – 300 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Морковь отварная – 100 г.

• Яйцо куриное крупное – 1 шт.

• Сливки – 40 мл.

• Соль, перец, горчица по вкусу.

Приготовление:

1. Филе говядины, курицы прокрутить через мясорубку.

2. Морковь, яйцо натереть на терке, смешать в чаше.

3. В большой миске смешать все ингредиенты, кроме моркови и яйца.

4. Из фарша сформировать лепешки, добавить чайную ложку начинки из моркови и яйца. Залепить концы, сформировать котлетки.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ТЕФТЕЛИ РЫБНЫЕ С БУРЫМ РИСОМ

Нам понадобится:

• Филе пангасиуса – 300 г.

• Филе трески – 300 г.

• Рис бурый – 50 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы взбить в блендере.

2. Рис отварить до полуготовности.

3. Все ингредиенты смешать в чаше.

4. Сформировать тефтели.

5. Готовить на сковороде под крышкой на медленном огне с добавлением небольшого количества воды 20–25 минут.

ФРЕШ-КОТЛЕТЫ С СЕМГОЙ И ТВОРОГОМ

Нам понадобится:

• Филе лосося – 500 г.

• Филе судака – 400 г.

• Пюре лука репчатого – 100 г.

• Шпинат – 30 г.

• Кабачки – 20 г.

• Творог 5 % – 50 г.

• Йогурт натуральный – 1 ст. л.

• Масло растительное – 1 ч. л.

• Соль по вкусу.

Приготовление:

1. Рыбу взбить в блендере до однородной консистенции.

2. Шпинат измельчить на очень мелкие кусочки.

3. Кабачок натереть на мелкой терке.

4. Все ингредиенты равномерно размешать.