А. Синельникова - 220 рецептов для здоровья женщины

♦ Окрошка на простокваше.200 г простокваши, 2 огурца, 1 редиска, 3 стебля зеленого лука, 70 г зеленого горошка, 2 ст. ложки нарезанной зелени.

Овощи, чистят, нарезают, перемешивают зеленым горошком, заливают простоквашей, посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп-пюре из топинамбура.500 г топинамбура, 2 головки репчатого лука, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны, 3 стебля зеленого лука, 0,5 л воды.

Топинамбур моют, очищают от кожуры, нарезают маленькими кубиками. Режут лук, соединяют с топинамбуром, пассируют вместе с ним в растительном масле, затем заливают кипятком и варят 15 мин. Суп взбивают блендером, посыпают нарезанным зеленым луком.

♦ Овощной суп с имбирем. 1/3 стакана нарезанного имбиря, 300 г листьев шпината, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 1 картофелина, пучок зелени, 1 морковь, 0,5 л воды.

Лук чистят, нарезают. В нагретом масле обжаривают нарезанные лук и имбирь, заливают водой. Шпинат моют, режут, кладут в ту же кастрюлю с имбирем. Картофель и морковь моют, чистят, нарезают, добавляют к шпинату. Варят суп на среднем огне 10 мин. Затем кастрюлю снимают с огня, суп остужают, взбивают блендером. Суп посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп из курицы с цветной капустой.200 г куриного филе, 1 картофелина, 1 вилок цветной капусты, 2 л воды, 2 головки лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 веточки петрушки.

Варят куриный бульон. Цветную капусту моют, делят на соцветия, мелко нарезают, картофель чистят, нарезают кубиками. Лук очищают, мелко режут, добавляют в суп. Овощи соединяют и варят в бульоне несколько минут, затем в суп добавляют растительное масло, сок лимона. Когда суп будет готов, его посыпают нарезанной зеленью.

♦ Суп из спаржи.600 г спаржи, 100 г зеленого горошка, 2 ст. ложки нарезанной зелени, 1 ст. ложка растительного масла, 1 л воды.

Спаржу моют, нарезают кусочками, затем заливают кипятком, добавляют растительное масло, варят. Перед подачей добавляют нарезанную зелень.

♦ Суп овощной с брынзой.1 картофелина, 1 морковь, 1 головка лука, 100 г брынзы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка нарезанной зелени, 1,5 л воды.

Картофель моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, заливают кипятком и варят до мягкости вместе с нарезанной морковью и головкой лука. В конце приготовления суп посыпают зеленью и нарезанной брынзой.

♦ Суп из коричневой и зеленой чечевицы.100 г коричневой чечевицы, 100 г зеленой чечевицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 картофелина, 1 головка лука, 1 л воды, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сметаны.

Корнеплоды моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками. Чечевицу заливают водой на несколько часов, затем промывают, наливают свежую воду и варят 30 мин, затем добавляют нарезанные овощи, целую очищенную головку лука и чеснок, солят. Варят до готовности чечевицы. Можно сделать суп-пюре. Подают со сметаной.

♦ Суп с овсяными галушками.100 г мелкой овсяной крупы, 1 картофелина, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка нарезанного зеленого лука, 1 стебель сельдерея, несколько веточек укропа и петрушки.

Готовят галушки: для этого овсяные хлопья перемалывают в муку, смешивают с 1 ст. ложкой воды, солят. Картофель, корень петрушки и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают горячей водой и варят на медленном огне. К смеси добавляют нарезанный стебель сельдерея. Варят до мягкости овощей, затем чайной ложкой в кипящий суп выкладывают тесто, продолжают варить, пока галушки не всплывут. В конце приготовления суп заправляют растительным маслом, посыпают зеленым луком и нарезанной зеленью.

В здоровом рационе женщины должны присутствовать белки, в том числе и животного происхождения. Важно только использовать постные сорта мяса. При анемиях полезны субпродукты, однако их нужно употреблять в меру, так как они увеличивают холестерол в крови. Очень полезны рыбные блюда, так как они содержат полезные вещества и белок, но и при этом легче перевариваются организмом. На пользу пойдут и блюда из яиц, морепродуктов: они содержат белок и разнообразные минеральные вещества и витамины.

♦ Овощная запеканка с мясом.1 баклажан, 1/2 болгарского перца, 1 куриная грудка, 1 луковица, соль, специи, 2 яйца, 1 ст. ложка кетчупа.