А. Синельникова - 314 рецептов для снижения сахара

При приготовлении различных блюд предлагается мука в качестве одного из компонентов. Стоит учесть, что в 16 г пшеничной муки столько же углеводов, сколько в 20 г хлеба.

Если требуется большее количество муки, предпочтительнее выбирать специальную диабетическую, в которой количество углеводов в 33 г сухого продукта соответствуют 16 г обычной пшеничной муки.

♦ Салат зеленый.Пучок китайского салата, 50 г сметаны, пучок укропа, 3 веточки петрушки.

Зелень и листья салата тщательно моют, подсушивают бумажным полотенцем, нарезают, затем складывают в салатницу, заливают сметаной, немного солят.

♦ Винегрет.1 картофель, 1 / 2моркови, 1 болгарский перец, 3 листа белокочанной капусты, 1 ст. ложка зеленого горошка, 1 ч. ложка растительного масла.

Картофель и морковь моют, варят в мундире до мягкости, затем очищают от кожуры, нарезают на кубики, смешивают, солят, добавляют нарезанные листья белокочанной капусты, болгарский перец, растительное масло.

♦ Салат из моркови и молодого зеленого горошка.1 морковь, 2 ст. ложки молодого горошка зеленого, 3 стебля зеленого лука, 3 веточки укропа, 1 ч. ложка оливкового масло.

Молодой горошек промывают, припускают в воде до мягкости, откидывают на дуршлаг. Морковь моют, отваривают, очищают от кожуры, нарезают на мелкие кубики, смешивают с горошком, солят, добавляют масло, перемешивают с нарезанной зеленью.

♦ Кабачковая икра с яблоком.2 кабачка, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 морковь, 1 яблоко.

Кабачок моют, очищают от кожуры, семян, сердцевины, натирают на крупной терке. Морковь тоже моют, очищают и натирают вместе с очищенным яблоком, затем все компоненты смешивают и припускают на малом огне до размягчения вместе с томатной пастой, солят, перемешивают.

♦ Мясной суп с омлетом.300 г постного мяса, 1 яйцо, 1/ 2стакана молока, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 долька чеснока, 1 пучок зелени, черный перец.

Варят мясной бульон. Яйцо взбивают с молоком, выливают смесь в разогретое растительное масло (1 ст. ложка), готовят омлет, затем остужают, нарезают тонкими полосками. Овощи моют, чистят, пассеруют овощи в 1 ст. ложке растительного масла, затем выкладывают в бульон и варят 10 мин. Полоски омлета выкладывают на тарелки, заливают бульоном и посыпают зеленью.

Овощной суп на мясном бульоне.2 л мясного бульона (нежирного), 2 средние картофелины, 70 г белой фасоли, 1 / 2вилка белокочанной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 3 веточки укропа, 3 веточки петрушки, 1 / 2лимона, 1 ст. ложки растительного масла.

В кипящий мясной бульон всыпают нарезанные овощи, туда же выкладывают очищенную луковицу, варят 20 мин. Затем в суп вливают сок лимона, растительное масло, солят и варят еще 5 мин.

♦ Суп из замороженных овощей.2 л воды, 400 г замороженной овощной смеси, в составе которой: зеленый горошек, стручковая фасоль, сельдерей, 1 картофелина, 1 морковь, 1 луковица, 1 веточка укропа, 2 ч. ложки растительного масла.

Картофель и морковь моют, чистят, нарезают кубиками, заливают холодной водой, доводят до кипения, солят. Замороженные овощи из пакета высыпают в кипящий суп, варят 15–20 мин. Затем в кастрюлю кладут луковицу, овощную смесь и варят при закрытой крышке до полного размягчения овощей. Перед подачей луковицу вынимают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют маслом.

♦ Суп тыквенный с молоком.300 г тыквы, 1 морковь, 1,5 л воды, 1 / 2стакана молока, 2 веточки укропа.

Тыкву и морковь моют, очищают от кожуры, тыкву очищают от сердцевины и семечек, затем нарезают на мелкие кубики, заливают водой и варят до мягкости при закрытой крышке и малом огне 20 мин. Затем заливают молоком и доводят до кипения, солят. Перед подачей суп посыпают промытой и нарезанной зеленью.

♦ Суп из тыквы и сельдереем.500 г тыквы, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 маленькая луковица, 0,5 л воды, 2 веточки укропа, 3 ч. ложки растительного масла.

Тыкву моют, очищают от кожуры, сердцевины и семян, нарезают на кубики. Стебель сельдерея очищают от верхних волокон, мелко нарезают. Моют и очищают морковь, снимают шелуху с луковицы. Все компоненты смешивают, заливают водой и варят до готовности при закрытой крышке до мягкости, затем вынимают луковицу, солят, добавляют томатную пасту, доводят до кипения, заправляют растительным маслом.