А. Синельникова - 314 рецептов для снижения сахара

♦ Овощной суп с яйцом.Пучок щавеля, пучок спаржи, пучок стеблей цикория, пучок шпината, пучок китайского салата, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла.

Овощи моют, нарезают, выкладывают в разогретое растительное масло и тушат несколько минут. Затем перекладывают в кастрюлю с кипящей водой. Яйцо отваривают, отделяют желток и растирают его, тоже добавляют в суп, доводят до кипения, солят и выключают. Подают со сметаной.

♦ Суп из цветной капусты.1 вилок цветной капусты, 1 морковь, 1 пучок укропа, 1 ст. ложка растительного масла.

Капусту промывают, разделяют на соцветия, выкладывают в кипящую подсоленную воду. Морковь моют, чистят, нарезают на кружочки, добавляют в капусте и варят до мягкости овощей. Затем суп солят и добавляют растительное масло. Перед подачей посыпают зеленью.

♦ Грибной суп.300 г свежих грибов (шампиньонов, белых грибов), 1 ст. ложка растительного масла, 0,5 л некрепкого куриного бульона, 3 веточки петрушки, 1 корень петрушки, 1 морковь.

Корень петрушки и морковь моют, чистят. Нарезают кружочками и выкладывают в кипящий куриный бульон. Грибы моют, нарезают и тушат в растительном масле до готовности, затем добавляют к овощам. Варят еще 5 мин. Яйцо отваривают, мелко нарезают и вместе с нарезанной петрушкой посыпают готовый суп. Можно подавать с сухарями и гренками.

♦ Суп из помидоров.3 крупных помидора, 0,5 л некрепкого мясного бульона, 2 куска черного хлеба, 1 ч. ложка нежирной сметаны.

Помидоры моют, протирают через сито и кладут в кипящий бульон, солят, варят 2 мин и выключают. Хлеб нарезают мелкими кубиками и подсушивают, посыпают сверху готовый суп. Подают со сметаной.

♦ Суп со шпинатом.300 г шпината, 0,5 л куриного бульона.

Шпинат промывают, мелко нарезают и опускают в кипящий бульон, варят до полной готовности, солят. Подавать можно с гренками. Можно заправить суп нежирной сметаной.

♦ Суп с фрикадельками.1 морковь, 1 корень петрушки, 1 картофелина, 100 г куриного фарша.

Корень петрушки и морковь моют, очищают, нарезают кружочками и варят. Из фарша формируют фрикадельки и выкладывают их в овощной бульон. Туда же добавляют нарезанный картофель, варят до готовности картофеля.

Тыква на молоке. 500 г тыквы, 2 стакана молока, 2 ч. ложки муки, заменитель сахара, 1/ 2 ч. ложки сливочного масла.

Тыкву моют и очищают, нарезают, отваривают в соленой воде, откидывают на сито. Молоко нагревают, всыпают муку, перемешивают с тыквой, доводят до кипения на медленном огне, постоянно помешивая, в конце варки добавляют заменитель сахара.

♦ Суп из чечевицы и гороха.25 г чечевицы, 1 ст. ложка растительного масла, 1 головка лука.

Чечевицу и горох замачивают в холодной воде на 4–6 ч, можно воду немного подсолить. Затем добавляют холодной воды, варят на среднем огне до размягчения чечевицы и гороха. Лук очищают, нарезают и обжаривают в растительном масле, добавляют в суп, солят, снова доводят до кипения. Подавать можно с сухариками или гренками.

♦ Суп из топинамбура.500 г топинамбура, 2 головки репчатого лука, 3 стакана овощного бульона, 1 / 2стакана молока, 2 ст. ложки муки (диабетической), черный перец, 2 ст. ложки растительного масла, 4 штуки мускатного ореха, пучок зеленого лука.

Топинамбур моют, чистят, нарезают тонкими дольками. Лук очищают, мелко режут, смешивают с топинамбуром и выкладывают в разогретое растительное масло. Слегка обжаривают смесь, затем выкладывают в кипящий овощной бульон (отваренный на корне петрушки, моркови, корне сельдерея). Варят 15 мин. Берут диетическую муку, готовят мучную подливку: смешивают муку с молоком, выкладывают в кипящий суп при постоянном перемешивании. Затем суп солят, перчат и варят около 5 мин.

♦ Бефстроганов из индюшатины. 1 / 2грудки индюшки, 1 морковь, 1 / 2стакана сметаны.

Грудку индюшки моют, режут тонкой соломкой. Морковь моют, чистят, нарезают соломкой, затем бефстроганов смешивают с морковным пюре, добавляют сметану и тушат на маленьком огне при закрытой крышке до готовности.

♦ Куриный паштет.Куриная грудка, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 ст. ложка растительного масла, черный перец, 1 пучок петрушки.

Куриную грудку отваривают до готовности вместе с репчатым луком и очищенной морковью. Затем мясо и овощи вынимают и перекручивают дважды через мясорубку вместе с зеленью, солят, поливают маслом и перемешивают.