А. Синельникова - 314 рецептов для снижения сахара

♦ Лобио с сельдереем.300 г фасоли белой, пучок стеблей сельдерея, 5 стеблей лука-порея.

Фасоль промывают, заливают теплой водой на несколько часов, затем добавляют воду и варят до мягкости. Сельдерей и лук-порей моют, нарезают на мелкие кусочки и соединяют с фасолью. Затем ставят на огонь и тушат около 5 мин. В конце приготовления можно размять массу, превратив ее пюре.

♦ Сельдерей с мясом птицы.200 г постного филе птицы, пучок стеблей сельдерея, 4 ст. ложки масла растительного, 1 зубчик чеснока, 1 морковь, 1 головка лука, 3 / 4стакана нежирного куриного бульона, 1 ч. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки сухого хереса, 1 / 2 ч. ложки кунжутного масла, черный молотый перец.

Куриное филе моют, нарезают брусками, покрывают кольцами лука, кунжутным маслом и оставляют на 2 ч.

Стебли сельдерея моют, нарезают кусочками по 3 см, выкладывают в отдельную посуду, заливают сухим хересом, дают постоять полчаса, затем выкладывают в куриный бульон, доводят бульон до кипения. Чеснок, нарезанную морковь и мясные брусочки кладут в разогретое растительное масло и тушат, при необходимости подливая бульон с сельдереем, до готовности мяса. Если нет кунжутного масла, можно использовать растительное, в котором кипятят семена кунжута в течение 10 мин на маленьком огне.

♦ Сельдерей с сыром.400 г натертого твердого сыра, 4 стебля сельдерея, 1 / 2стакана сметаны, 1 / 2 ч. ложки столовой горчицы, 1 / 2 ч. ложки лимонного сока.

Стебли сельдерея промывают, нарезают на кусочки 3 см длиной, опускают в кипяток, варят 5 мин, затем достают, дают остыть, соединяют с натертым сыром, заправляют смесью сметаны, горчицы и лимонного сока, солят, перемешивают и тушат на маленьком огне под закрытой крышкой 5 мин.

♦ Фаршированный корень сельдерея.4 корня сельдерея, 150 г куриного фарша, 1 головка лука, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 30 г сыра, 1 ст. ложка муки, пучок зелени.

Корни сельдерея моют, очищают от кожуры, у них срезают верхнюю часть и вырезают сердцевину. Мясной фарш смешивают с раздавленным луком и чесноком, солят, перчат, затем наполняют сердцевину корней сельдерея, сверху посыпают натертым сыром. Блюдо готовят в духовке при температуре 180 °C до размягчения корня сельдерея. После этого сельдерей вынимают, и в каждый из них кладут кусочек сливочного масла. Готовят соус: муку соединяют со сметаной, солят. Мучным соусом поливают готовый сельдерей.

♦ Капуста с сельдереем.1 вилок белокочанной капусты, пучок стеблей сельдерея, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 5 горошков душистого перца.

Корень сельдерея, морковь моют, очищают от кожуры, натирают на терке. У капусты убирают верхние листы и шинкуют. Капусту соединяют с натертыми кореньями, к ней добавляют натертый чеснок, солят, перчат, перемешивают и тушат до мягкости в собственном соку, добавив горошки душистого перца.

♦ Сельдерей с помидорами.3 корня сельдерея, 2 помидора, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка муки, по 1 пучку зелени – укропа и петрушки.

Корни сельдерея моют, чистят от кожуры, варят до полуготовности, затем нарезают на кубики и тушат в растительном масле. Помидоры натирают на терке, добавляют к сельдерею. Муку разводят в сметане, солят, затем смесью поливают смесь овощей, тушат 5 мин на медленном огне. Перед подачей посыпают нарезанной зеленью.

♦ Сельдерей под сметаной.2 корня сельдерея, 1 / 2стакана сметаны, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки натертого твердого сыра.

Корни сельдерея моют, очищают, нарезают полосками, отваривают в подсоленной воде 15 мин, затем отбрасывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем сельдерей выкладывают в форму. Муку смешивают со сметаной, солят и смесью заливают сельдерей, сверху посыпают натертым сыром. Готовят блюдо в течение 15 мин в духовке, разогретой до температуры 180 °C.

♦ Сельдерей с зеленым горошком.3 корня сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1 / 3стакана зеленого горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка муки, пучок укропа.

Корни сельдерея моют, очищают от кожуры, режут тонкими ломтиками, обжаривают в половине растительного масла. В оставшейся части растительного масла обжаривают нарезанный лук, туда же всыпают муку, разведенную предварительно небольшим количеством воды, дают закипеть. Затем в смесь добавляют готовый сельдерей, горошек, нарезанный укроп, солят и оставляют на маленьком огне еще на 5 мин под закрытой крышкой.