А. Синельникова - 314 рецептов для снижения сахара

♦ Сельдерей с творогом.1 корень сельдерея, 2 кислых яблока, 1 ч. ложка лимонного сока, 100 г творога, 1 ст. ложка нарезанных лесных орехов, 1 ст. ложка сметаны.

Корень сельдерея и яблоки моют, очищают, натирают на терке, дают постоять, чтобы появился сок. Овощи солят, поливают лимонным соком, тушат в собственном соку до мягкости, затем в массу добавляют творог, нарезанные лесные орехи, сметану, все перемешивают.

♦ Икра из сельдерея.1 корень сельдерея, 20 г грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла.

Корень сельдерея моют, очищают, варят до мягкости, затем натирают на терке вместе с чесноком, ядрами грецких орехов, смешивают со сливочным маслом. Подавать можно в горячем и холодном виде.

♦ Икра из баклажанов.2 баклажана, 2 моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, 1 головка лука.

Баклажаны моют, очищают от кожуры, опускают в подсоленную воду на 20 мин, чтобы вышла горечь. Затем баклажаны натирают на крупной терке. Морковь моют, очищают и тоже натирают на терке. Овощи перемешивают с нарезанным луком, выкладывают в разогретое растительное масло, тушат до мягкости, солят. Добавляют томатную пасту, тушат еще 10 мин на маленьком огне.

♦ Пюре из сельдерея.3 картофелины, 1 корень сельдерея, 2 стебля сельдерея, 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла.

Картофель и корень сельдерея моют, очищают, варят до мягкости вместе с нарезанными стеблями сельдерея (предварительно очищенными от тонкой кожицы). Затем воду сливают, разминают картофель и сельдерей с молоком, солят, перемешивают, добавляют сливочное масло.

♦ Фасоль с мясом.300 г стручковой фасоли, 300 г постного птичьего мяса, 2 ст. ложки растительного масла, 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, несколько листочков мяты, петрушки, кинзы.

Мясо промывают, нарезают маленькими кубиками, опускают в разогретое растительное масло, солят и тушат вместе с нарезанным луком 20 мин. Добавляют к мясу воду, доводят до кипения. Стручковую фасоль моют, нарезают и добавляют к мясу. Кастрюлю закрывают крышкой и тушат до готовности мяса, предварительно посыпав нарезанным чесноком. Перед подачей мясо с фасолью посыпают нарезанной зеленью.

♦ Теплый фасолевый салат.1 стакан зерновой белой фасоли, 1 головка лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 200 г пастромы куриной или готовые кусочки постного отваренного мяса.

Фасоль моют, замачивают на несколько часов в теплой воде, затем отваривают до готовности. Лук нарезают и выкладывают в нагретое растительное масло, тушат до прозрачности лука, затем лук смешивают с готовой фасолью, солят. Яйцо моют, варят 6 мин, натирают на терке, добавляют к фасоли. Перед подачей к фасоли добавляют нарезанную на полоски пастрому.

♦ Фасоль с лесными орехами.300 г белой фасоли, 1/ 3стакана нарезанных ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, 3 веточки укропа.

Фасоль замачивают на несколько часов, затем отваривают до мягкости и сливают отвар. Ядра грецких орехов, зелень, чеснок перетирают вместе, солят, добавляют к фасоли и перемешивают.

♦ Запеканка со стручковой фасолью.300 г стручковой фасоли, 1 / 2стакана молока, 2 яйца, 100 г натертого твердого сыра, молотый перец, 2 ч. ложки тмина.

Стручковую фасоль моют, нарезают на кусочки длиной 3 см, варят в подсоленной воде до мягкости, затем откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Яйца взбивают, смешивают с молоком, солят и перчат. Стручки фасоли посыпают тмином, молотым перцем, выкладывают в форму, сверху заливают яичной смесью и ставят в духовку, разогретую до температуры 180 °C, и выпекают 15–20 мин до появления золотистой корочки. Подают горячей.

♦ Соя с сельдереем.100 г ростков сои, 1 пучок стеблей сельдерея, 2 ст. ложки кунжутного масла, 3 горошка душистого перца.

Стебли сельдерея моют, нарезают кусочками 3 л в длину. Соевые ростки моют и мелко режут. Кунжутное масло разогревают, в него кладут душистый горошек на 1 мин, затем вынимают. Соевые ростки соединяют с сельдереем и кладут в разогретую посуду, добавляют к ним часть кунжутного масла, немного воды, тушат, часто перемешивая. В конце приготовления добавляют оставшееся кунжутное масло, перемешивают.

♦ Соя с сельдереем и сыром.200 г соевых бобов, 1 / 2корня сельдерея, 100 г сыра, 5 ст. ложек сметаны.

Корень сельдерея моют, очищают, нарезают мелкими кубиками. Соевые бобы замачивают на несколько часов, затем варят вместе с корнем сельдерея до готовности. Затем овощи вынимают из воды, охлаждают. Твердый сыр натирают на крупной терке, соединяют со смесью овощей, тщательно перемешивают, солят, соединяют со сметаной.