М. Смирнова: Новый счетчик калорий. Ваш бонус: 100 рецептов блюд с посчитанными калориями

ЧТО ТАКОЕ КИЛОКАЛОРИЯ?

Мы можем подсчитать, сколько энергии содержится в продукте питания. Единицей для этих подсчетов является килокалория (ккал). 1 килокалория соответствует количеству энергии, необходимой, чтобы поднять на ГС температуру 1 литра воды.

ПОЧЕМУ ИЗБЫТОК КАЛОРИЙ ПРИВОДИТ К ПОЛНОТЕ?

Если мы съедаем больше, чем необходимо для процессов дыхания, движения крови, работы мышц или строительства клеток, в наш организм поступает больше энергии, чем расходуется. Избыток энергии не может вывестись из организма, как вода или шлаки, и это приводит к отложению жира. Такие жировые запасы природа задумала в качестве «аккумуляторов» энергии на экстренный случай.

ПОЧЕМУ ВАЖНО КОНТРОЛИРОВАТЬ ПОСТУПЛЕНИЕ ЖИРОВ В ОРГАНИЗМ?

Суточная потребность человека в калориях или энергии складывается из трех составляющих:

1. Основной обмен– это количество энергии, которое поддерживает жизненные функции человека, пребывающего в спокойном состоянии. Этот показатель зависит от возраста, пола, веса, роста и процентного соотношения жировой ткани с массой тела. У мужчин жировой ткани меньше, чем у женщин, следовательно, у них более высокий основной обмен.

В течение жизни основной обмен снижается, потому что с возрастом наш организм естественным образом накапливает излишки жира. Следовательно, у пожилых людей эти показатели меньше, чем у молодых.

Основной обмен составляет около 60–75 % ежедневных затрат энергии.

2. Рабочий обмен– количество энергии, необходимое организму для любых форм деятельности. Если на работе или в свободное время человек физически активен, то есть использует мускулы, у него больший рабочий обмен, чем у того, кто целыми днями сидит за письменным столом, а вечера проводит перед телевизором. Сводная таблица на с. 13–14 показывает, сколько дополнительной энергии необходимо для тех или иных видов деятельности.

3. По окончании процесса пищеварения энергообмен организмаповышается в связи с тем, что определенная часть энергии расходуется на преобразование поступивших в организм веществ. При этом образуется теплота, то есть энергия, которую организм не может использовать для обмена веществ или мышечной работы. Такая потеря энергии составляет около 12 % суммы основного и рабочего оборота.

Сколько калорий требуется вам ежедневно?

Следующие данные приводятся для мужчин и женщин разных возрастных категорий, с нормальной массой тела и соответствующей физической активностью:

Примечание. Эти данные относятся к человеку с нормальной массой тела (см. расчет ниже). При избыточном или недостаточном весе следует, соответственно, потреблять меньшее или большее количество энергии. Регулярное взвешивание поможет вам определить фактическую потребность в энергии.

Спортсменам и людям, занимающимся тяжелым физическим трудом, требуется больше энергии

• если человек 4–5 раз в неделю в течение 30–60 минут занимается спортом, то, в зависимости от возраста и пола, он должен получать на 350–550 ккал в день больше.

• мужчине, выполняющему тяжелую физическую работу, требуется около 3800 ккал в день, а вот если он целыми днями сидит за компьютером, то может ограничиться приблизительно 2400 ккал.

Сколько калорий требуется вам при различных видах деятельности?

Следующая таблица показывает, сколько калорий потребляет организм за 15 минут при различных видах деятельности. Предложенные нами данные соответствуют средней массе тела, равной 65 кг. Данные в последней колонке показывают, сколько вам нужно употребить того или иного продукта для возмещения энергетических затрат при соответствующих видах деятельности.