Михаил Мамаев - Теория заговора. Как нас обманывают в магазинах

Слишком низкая цена сыра может быть следствием использования производителем растительных жиров вместо молока.

Мы решили проверить – неужели ли в магазинах действительно так много сыра с пальмовым маслом? Для этого купили пять образцов одного и того же сорта – «Российский» от разных производителей.

По результатам исследования установлено, что все сыры имели в своем составе помимо молочного жира еще растительные жиры. Это не дает им права называться сырами!

Можно закрыть глаза на мелких производителей, но как же быть с крупными, почему они делают сыр из пальмового жира, а не из молока? Наша экспертиза показала, что весь дешевый российский сыр, который мы купили в супермаркете, сделан с использованием пальмового масла. Так что эксперты правы. Надо понимать, что, к сожалению, стоимость натурального сыра сегодня начинается от 300 рублей за килограмм.

По закону, псевдосыр, в котором есть растительный жир, должен называться «сырным продуктом». И уж точно не сыром! Хорошо бы принять еще и такой закон: если в псевдосыре растительных жиров больше половины, то пусть на них производители так и пишут: «пальмовый продукт». Вот это было бы по-настоящему честно!

К сожалению, из-за роста цен на молоко через какое-то время настоящий вкусный натуральный сыр будет только для людей обеспеченных, а для всех остальных будут так называемые молокосодержащие продукты.

Что значит «молокосодержащие»? Все очень просто. Сыром может называться только тот продукт, который на 100 % состоит из молока. Это обходится недешево, ведь на килограмм сыра нужно около 10 литров. Если в продукте от 99 до 50 %, то это молокосодержащий продукт. Если молока меньше половины, то перед нами просто фальсификат. Подсудное дело! Увы, за последние полгода количество фальсификата выросло в разы. При этом специалисты прогнозируют, что количество подделок на прилавках будет только увеличиваться.

Вторая проблема, связанная с производством популярных сортов сыра, например того же «Российского», состоит в том, что часто за него выдают сыр, изготовленной по другой рецептуре. Сегодня сорт «Российский» могут производить на любом заводе от Калининграда до Камчатки. Технология производства «Российского» сыра была разработана в 60-х годах, и он получил распространение по всей территории Советского Союза. Поэтому патентование наименования, получившего распространение на территории страны, было незаконно.

Как же отличить настоящий российский сыр от лже-российского прямо на прилавке? Во-первых, по словам экспертов, нужно внимательно читать названия. На прилавках полным-полно сыра с названием «Российский», но с какими-нибудь уточнениями. Например, «Российский молодой». Специалисты предупреждают: это всего лишь уловка производителей. Скорее всего, с «Российским» у такого сыра столько же общего, сколько у балерины с сумоистом.

И такие игры со словами недопустимы, потому что вводят в заблуждение потребителя. Ведь для большинства людей наименование «Российский» ассоциируется с натуральным продуктом.

Будьте внимательны! Если сыр называется «Российский люкс», «Российский новый», значит, перед вами не сыр, а сырный продукт – в его составе может быть растительный жир.

Состав обязательно читать еще до кассы. И чем он короче, тем лучше. Классический состав – это молоко, соль, закваска и сычужный фермент, вот и все, что должно быть. Правда, молоко молоку рознь. Нормализованное пастеризованное молоко в составе – это тоже не очень хорошо. Какая-то часть молока, либо все оно, восстанавливалось из сухого. Это тоже сказывается на качестве. Лучше всего – цельное молоко (стерилизованное цельное молоко, пастеризованное молоко как допустимые варианты). К сожалению, мы уже видим множество примеров, когда используется не свежее натуральное молоко, а сухое или и того хуже – сухая сыворотка.

Покупайте сыр, в составе которого указано либо стерилизованное цельное молоко, либо пастеризованное молоко. Такой сыр будет вкуснее.

В отличие от остальных молочных продуктов, о качестве сыра может рассказать в том числе и его… форма! Если у сырной головки стесанные края, то он не дозрел, его созревание специально ускоряли, и это обязательно скажется на вкусе.

С сыром на прилавках более или менее мы разобрались. А что насчет сыра в составе блюд? Например, в пицце? Для эксперимента в рамках нашей программы мы приобрели в магазине несколько образцов замороженной пиццы «4 сыра». И отдали их на суд нашему сырному эксперту, чтобы понять, действительно ли там четыре разных сыра и какого они при этом качества? Как оказалось, в двух образцах вместо обещанных четырех сортов эксперт увидел всего лишь два.