Татьяна Дымова - Лечебное питание при стрессах и заболеваниях нервной системы

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– ржаной или пшеничный хлеб из муки грубого помола, отрубной или зерновой, вчерашней выпечки;

– супы, приготовленные на некрепком обезжиренном мясном или рыбном бульоне, овощном отваре, главным образом овощные с перловой крупой;

– отварные или запеченные куском нежирные мясо, птица, рыба;

– рассыпчатые каши и запеканки из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп;

– сырые или вареные овощи для гарнира (свекла, морковь, помидоры, салат, огурцы, кабачки, тыква) и запеканки из них;

– салаты из свежих овощей, винегреты, заправленные растительным маслом;

– свежие зрелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде или в блюдах, размоченные курага или чернослив;

– чай и кофейные напитки (из заменителей);

– соусы на некрепком мясном, рыбном бульоне, молочный соус.

Применяется так же, как и предыдущая диета, при атеросклерозе сосудов головного мозга. Продолжительность диетотерапии – 5–8 дней.

Калорийность снижена до 2000 ккал за счет ограничения употребления углеводов и жиров. Содержание белков соответствует физиологической норме. Из рациона исключаются продукты, содержащие грубую клетчатку, свежий хлеб, сдобные хлебобулочные изделия, пряности, соления, кофе, какао, холодные и газированные напитки, цельное молоко и другие молочные продукты, закуски. Общее количество жидкости составляет 1,5 л.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– около 200 г сухарей из пшеничного хлеба из муки высшего сорта;

– супы, приготовленные на обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров из перловой, манной или рисовой крупы, вареного протертого мяса, паровых кнелей, фрикаделек, яичных хлопьев;

– сваренные котлеты, кнели или фрикадельки из нежирных и нежилистых говядины, телятины или индейки, суфле из отварного мяса;

– нежирная рыба, сваренная или приготовленная на пару в виде котлет, фрикаделек или куском;

– свежеприготовленный кальцинированный или протертый пресный творог;

– 1–2 яйца всмятку или паровой омлет;

– протертые рисовая, овсяная, гречневая каши, сваренные на воде;

– овощи только в виде отваров, которые добавляются в супы;

– зеленый чай, черный кофе и какао без молока, разведенные фруктовые соки, за исключением виноградного, сливового и абрикосового.

Показана при мигрени. В зависимости от характера течения заболеваний продолжительность диетотерапии составляет от 2 до 4 нед.

Диета относится к физически полноценным. Содержание в ней белков, жиров и углеводов соответствует физиологической норме. Потребление поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта умеренно ограничено. Исключаются продукты, способствующие усилению процессов брожения, и стимуляторы желудочной секреции и желчеотделения. Калорийность 2700–2900 ккал.

Продукты отваривают или готовят на пару, протирают. Супы также должны быть протертыми или содержать мелко нашинкованные овощи и хорошо разваренную крупу, допускаются запеченные блюда, без грубой корки.

Рекомендуются следующие блюда и продукты:

– пшеничный хлеб из муки высшего или первого сорта, подсушенный или вчерашней выпечки;

– супы, приготовленные на слабом мясном, рыбном бульоне или овощном отваре с фрикадельками, кнелями;

– рубленые мясо, курица, индейка, отварные или паровые;

– нежирная рыба, куском, рубленая, отварная или приготовленная на пару;

– молоко, сливки, сметана, добавляемые к блюдам, кефир, ацидофилин, простокваша, свежеприготовленный творог;

– 1–2 яйца всмятку или омлет;

– хорошо разваренные каши из различных круп на воде или с добавлением молока;

– вареные и протертые овощи (картофель, морковь, цветная капуста);

– спелые и сладкие фрукты и ягоды без кожуры;

– соусы на слабом мясном, рыбном бульонах, а также молочные.

Применяется при гипертонической болезни.

В диете ограничивают количество жиров и поваренной соли. Из нее исключают пищевые вещества, содержащие пурины, холестерин, грубую клетчатку, жареные блюда, черный хлеб, жирные мясо и рыбу, внутренние органы животных, мясные, рыбные и грибные бульоны, сырые овощи и фрукты, чеснок, лук и пряности. Калорийность 2350–2700 ккал. Пищу принимают 5–6 раз в сутки.

Рекомендуются следующие блюда и продукты: