Эрик Шлоссер - Нация фастфуда

Памятка IBP за авторством Дина Дэнилсона для Лео Лэнга, 19 мая 1997 г.

Когда в июне 1998 г. об этой памятке стало известно, компания IBP отрицала, что придерживается политики продажи туш сомнительного качества торговым сетям, настаивая на том, что старается не превышать допустимые сроки обработки туш, но иногда это не удается. Гари Майклсон, пресс-секретарь IBP, в беседе со мной повторил это утверждение, добавив, что программы IBP по обеспечению качества и безопасности продукции лучшие в отрасли. «Мы не продаем фасованных мясных продуктов или туш, в безопасности которых не уверены». См. также: Ground Beef Guidelines Are Insufficient, STOP Says // Food Chemical News, 1998. June 8.

См.: Titan to Put Whammy on Food Bacteria // San Diego Union-Tribune, 1999. May 18.

См.: Beef Industry Recommends Irradiation Rule Include Ready-to-Eat Meats // Food Labeling News, 1999. June 23; Lingle R. Food Irradiation Acceleration // Packaging Digest, 1999. July 1; Grover S. F. Pasteurized Foods in Your Future? // Food Management, October 1999. Гровер – вице-президент Национальной ассоциации ресторанов.

Историю о Руди Станко по прозвищу Бутч см.: Slater W. Domestic News // AP, 1983. September 19; Agriculture to Investigate a Meat Plant in Denver // New York Times, 1983. September 20; Harrington J. Packing Company, Owner, Guilty of Selling Bad Meat to Government // AP, 1984. September 15; Karlen N., Copeland J. P. A ‘Mystery Meat’ Scandal // Newsweek, 1984. September 24.

О виновности Bauer Meat см.: Guthrie P. Government Says Bauer Meats Are Unfit to Eat // Atlanta Journal, 1998. October 14; Bauer Meat ‘Unfit for Human Consumption’ // Meat Processing, 1998. November 1; Bacteria Wars: How 3 Processors Responded // St. Petersburg Times, 1999. February 14; Trigaux R. Tougher Standards Battle Meat Bacteria // St. Petersburg Times, 1999. February 14; E. Coli Suit Principals Confer; Child’s Family Sues Florida Company // Florida Times-Union, 1999. May 15.

О Northern States Beef см.: Jaspin E., Montgomery S. Feds Buy Bad Beef for Low Bid; E. coli Outbreak Results from School Lunch Program Supply System // Atlanta Journal, 1999. March 28; Tainted School Tacos // Seattle Times, 1999. May 8.

См. Lodge B. Dallas Beef Plant That Failed Salmonella Tests Challenges Screening System // Dallas Morning News, 1999. December 10; Ellis T., Saul M. Dallas Meat Processor Recalls Beef After USDA Detects E. coli // Dallas Morning News, 1999. December 26.

Mead et al., Food-Related Illness and Death.

См.: Montgomery S., Jaspin E. USDA Purchased Meat from Texas Plant after Contamination Cited // Atlanta Journal, 1999. December 4.

Цит. по: USDA Has a Valid Beef in Dallas // Chicago Tribune, 1999. December 14.

См.: USDA Satisfied with Changes in Meat Plant It Tried to Shut Down // AP, 2000. February 15.

О значении дела Supreme Beef см.: Kaufman M. Texas Ruling Threatens USDA Meat Inspections // Washington Post, 2000. May 26; Bensman T. Judge Rebuffs USDA; Agency Tried to Close Dallas Plant // Dallas Morning News, 2000. May 26; Taylor J. Court Ruling Won’t Alter IBP Methods // Omaha World-Herald, 2000. May 27.

См.: Beers A. Meat Groups Petition USDA to Change HACCP Regulations // Food Chemical News, 2000. January 10.

См.: AMS Says It Will Continue with New Standards // National Meat Association Newsletter, 2000. August 7.

Цит. по: McFarling U. L. Homey Kitchens Become Killers Before Our Eyes // Austin American-Statesman, 1998. August 12.

Mead et al., Food-Related Illness and Death.

См.: Martin R. L.A. County Cracks Down on Food-Safety Violators // Nation’s Restaurant News, 1997. December 1.

См.: Police Say Two Teens Tampered with Food // AP, 2000. May 10; Burger King Employees Charged // AP, 2000. May 11.

Немногие люди из Западной Германии знают историю Плауэна, хотя она вполне доступна в нескольких местных изданиях: Weiss F. Plauen: auf historischen Postkarten (Plauen, Germany: Plauen Verlag, 1991); Plauen: 1933–1945 (Plauen: Vogtlandischer Heimatverlag Neupert, 1995). Обе книги описывают историю города, в них много иллюстраций и старых фотографий разных периодов, начиная от экономической депрессии и заканчивая нацистским периодом. Бомбежки союзников живо описаны и показаны в фотографиях Плауэна 1944–1945 гг.: Laser R., Mensdorf J., Richter J. Eine Stadt wird zerstort (Plauen: Vogtlandischer Heimatverlag Neupert, 1995). О жизни на границе с Западной Германией и периоде после падения Берлинской стены я читал здесь: Hermann I. Die Deutsch-Deutsch Grenze (Plauen: Vogtlandischer Heimatverlag Neupert, 1998); Schwanitz R. Zivilcourage: Die friedliche Revolution in Plauen anhand von Stasi-Akten (Plauen, Vogtlandischer Heimatverlag Neupert, 1998). Plauen: Ein Rundgang Durch die Stadt (Plauen: Militzke Verlag, 1992).

Джон Коннелли, профессор истории Университета Беркли, – один из немногих американских ученых, который посетил Плауэн и написал о нем. Профессор Коннелли поделился со мной воспоминаниями об этом городе и прислал мне прекрасную статью о его восстании: Moment of Revolution: Plauen (Vogtland), October 7, 1989 // German Politics & Society, Summer 1990. Томас Куттлер, герой этого восстания, рассказал мне об этих событиях. Я благодарен Кордуле Франц за помощь в организации бесед в Плауэне и за знакомство с хозяином клуба Ranch Фридером Штефаном. Клуб помог мне прочувствовать молодежные настроения и понять, откуда в них любовь к американскому Западу. Кристиан Поллманн, который также сориентировал меня в путешествии по Плауэну, познакомил меня с профсоюзами, много рассказывал о жизни при коммунистах и о жажде американских продуктов. Фотограф Франциска Хайнц и журналист Маркус Шнайдер помогли мне собрать информацию об их родном городе. Зигфрид Патер – режиссер, эколог и автор книги Zum Beispiel McDonald’s (Gottingen: Lamuv Verlag, 1994), в которой он описывает не лучшие действия McDonald’s в Германии. Барбара Дистил, куратор музея Дахау, обсуждала со мной расположение McDonald’s в такой близости от музея. Историю концлагеря я изучил по книге, которую она издала в соавторстве с Рут Якуш: Concentration Camp Dachau 1933–1945 (Brussels: Comite International de Dachau, 1978).