Эрик Шлоссер - Нация фастфуда

О расследовании болезни Хардинга я узнал из беседы с Ли Хардингом и Сандрой Гальегос, а также работ Джули Коллинз. См.: Collins J. Hudson Beef Recall: How the Link Was Discovered // Journal of Environmental Health, 1997. December 1; Kenworthy T. Friendly Barbecue May Have Led to Meat Recall // Washington Post, 1997. August 24; Morgenthau T. Health Pros’ Detective Work Helps Arrest Villain E. coli // Portland Oregonian, 1997. August 31; Schrader A. Tracing E. coli to Meat Earns Awards for Workers // Denver Post, 1997. September 18; запись слушаний Инспекции по мясу и птице, 10 сентября 1997 г. С. 396.

См.: Warner M. How Tyson Ate Hudson // Fortune, 1997. October 27.

См.: Kay S. Hudson Recall Was Larger Than Reported // Cattle Buyers Weekly, 1997. September 29. Оценка Кея слишком сдержанна, поскольку основана на том, что объем производства составлял около 20 тыс. кг в день. Однако на деле производительность завода Hudson Beef была в 2 раза больше.

Цит. по: Mead et al., Food-Related Illness and Death: 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths.

Цит. по: Mead et al., Food-Related Illness and Death: 76 million illnesses, 325,000 hospitalizations, and 5,000 deaths.

См.: Lindsay J. A. Chronic Sequelae of Foodborne Disease // Emerging Infectious Diseases, 1997. Vol. 3, No. 4 (October/December).

См. Tauxe, Emerging Foodborne Diseases.

См.: Armstrong et al., Emerging Foodborne Pathogens.

Цит. по: MacDonald J. M., Ollinger M. U.S. Meat Slaughter Consolidating Rapidly // USDA Food Review, 1997. May 1.

Цит. по: Tauxe, Emerging Foodborne Diseases.

См.: Food-Related Illness and Death.

См.: Комиссия по безопасности продуктов для потребителей, пресс-релизы, июнь 1997 г. – июнь 1999 г.

См.: Nationwide Federal Plant Raw Ground Beef Microbiological Survey, August 1993 – March 1994. United States Deartment of Agriculture, Food Safety and Inspection Service, Science and Technology, Microbiology Division, April 1996.

Mead et al., Food-Related Illness and Death.

Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. P. 22.

Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. С. 32.

К концу эксперимента студенты ели больше 20 гамбургеров в день. Hogan D. G. Selling ’Em by the Sack. New York: New York University Press, 1997. С. 33; Tennyson, Hamburger Heaven. Р. 24.

Беседа с Джеймсом Ратчфордом, Американский институт мяса.

National Cattlemen’s Beef Association Fact Sheet.

Цит. по: Theno D. Raising the Bar to Ensure Safer Burgers // San Diego Union-Tribune, 1997. August 27.

Опрос, проведенный McDonald’s, показал, что дети до 7 лет в среднем едят 1,7 гамбургера в неделю; дети от 7 до 13 – 6,2; люди от 13 до 30 лет – 5,2; от 30 до 35 – 3,3; от 35 до 60 – 2,6; старше 60 – 1,3. Цит. по: Boas and Chain, Big Mac. Р. 218.

См.: Update: Multistate Outbreak of Escherichia coli 0157:H7 Infections from Hamburgers – Western United States, 1992–1993. Morbidity and Mortality Weekly Report, Centers for Disease Control and Prevention, 1993. April 16; Fox, Spoiled. Р. 246–268.

Данные предоставлены Николсом Фоксом. См.: Fox, Spoiled. Р. 220–229.

Данные предоставлены Николсом Фоксом. См.: Fox, Spoiled. С. 227.

См.: Mead et al., Food-Related Illness and Death – 73 480 заболевших, 2168 госпитализированных, 61 умерший. И умножьте на 8.

Цит. по: Mead et al., Food-related Illness and Death.

Беседа с доктором Патрицией Гриффин.

Цит. по: Isolation of E. coli 0157:H7 from Sporadic Cases of Hemorrhagic Colitis – United States. Morbidity and Mortality Weekly Report, Centers for Disease Control and Prevention, 1997. August 1.

Беседа с доктором Дэвидом Эйчсоном.

См.: Outbreak – Georgia and Tennessee.

См.: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

См.: Update: Multistate Outbreak.

См.: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

См.: Hammel P., Cordes H. J. Holes in the Research: E. coli Prompts Few Changes on the Farm from Farm to Fork // Omaha World-Herald, 1997. December 15.

Цит. по: Satchell M., Hedges S. J. The Next Bad Beef Scandal? Cattle Feed Now Contains Things Like Chicken Manure and Dead Cats // U.S. News & World Report, 1997. September 1.

Подробнее об этом см.: Substances Prohibited from Use in Animal Food or Feed; Animal Proteins Prohibited in Ruminant Food; Final Rule. Part II, Federal Register, 1997. June 5; Ruppel Shell E. Could Mad-Cow Disease Happen Here? // Atlantic Monthly, September 1998; Osvath R. Some Feed and Manufacturing Facilities Not Complying with Rules to Prevent BSE, Survey Finds // Food Chemical News, 2000. April 3.

Haapapuro E. R., Barnard N. D., Simon M. Review – Animal Waste Used as Livestock Feed: Dangers to Human Health // Preventive Medicine, September/October 1997.

Исследование было проведено службой Министерства сельского хозяйства. Цит. по: Study Urges Pre-Processed Beef Test for E. coli // Health Letter on the CDC, 2000. March 13.

Цит. по: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

См.: Relative Ground Beef Contribution to the United States Beef Supply – Final Report. The American Meat Institute Foundation / National Cattlemen’s Beef Association, May 1996.

Цит. по: Armstrong et al., Foodborne Pathogens.

Синклер, «Джунгли».

Цит. по: Skaggs, Prime Cut. Р. 123.

Цит. по: Yeager, Competition and Regulation. Р. 208.