Эрик Шлоссер - Нация фастфуда

Синди Кроуфорд (род. 1966) – американская супермодель, телеведущая, актриса. Иванка Трамп (род. 1981) – американская предпринимательница, фотомодель и писательница.

Элизабет Доул (род. 1936) – американский политик, сенатор США от штата Северная Каролина (2003–2009) от Республиканской партии.

Индекс массы тела исчисляется по следующей формуле: ИМТ = вес (кг)/(рост (м))2, т. е. вес делится на рост, возведенный в квадрат.

Бангалор – город в Индии, штат Карнатака.

19 октября 2002 г. взрыв прогремел у ресторана McDonald’s на юго-западе Москвы; пострадали 8 человек, один позже скончался . Прим. ред.

Bove J., Dufour F. The World Is Not for Sale: Farmers Against Junk Food. Verso, 2002.

Вилли Нельсон (род. 1933), Гарт Брукс (род. 1962) и Джонни Кэш (1932–2003) – знаменитые американские авторы и исполнители песен в стиле кантри.

Бык Фердинанд – персонаж диснеевских мультфильмов.

Программа стипендий Фулбрайта – программа, запущенная в 1946 г. по инициативе сенатора Уильяма Фулбрайта. Крупнейшая из финансируемых Государственным департаментом США программ международного обмена в области образования; в настоящее время действует в 155 странах мира.

«Эта прекрасная жизнь» (It's a Wonderful Life) – фильм американского режиссера Фрэнка Капры, снятый в 1946 г. По сюжету на фоне сплошных неудач главный герой фильма решает покончить с собой, но Небеса отправляют ему на выручку единственного свободного на тот момент неопытного Ангела второго класса, которому обещают крылья, если он справится с заданием. В США этот фильм традиционно показывают по телевидению в канун Рождества.

Мейкпис – makepeace, англ. «миротворец».

Сейчас сетью руководит внучка Гарри и Эстер, Линси Снайдер . Прим. ред.

Пеперони – острая копченая колбаса.

Опра Уинфри (род. 1954) – одна из самых популярных и влиятельных телеведущих США, актриса, продюсер и общественный деятель. Ведет телевизионное ток-шоу «Шоу Опры Уинфри». Самая высокооплачиваемая в своем жанре, первая чернокожая женщина-миллиардер в истории США.

New Leaf – сорт генно-модифицированного картофеля с геном земляной бактерии, устойчивого к колорадскому жуку.

Human Rights Watch (HRW – «страж прав человека») – неправительственная организация, осуществляющая мониторинг, расследование и выявление нарушений прав человека в разных странах мира. Штаб-квартира находится в США.

Речь о романе «Джунгли» Эптона Синклера.

«Продовольственная пустыня» – явление, связанное с разорением сетей супермаркетов и мелких магазинов, когда в жилых районах свежая и здоровая еда либо отсутствует, либо слишком дорого стоит.

Slow food – дословно «медленная еда», по контрасту с фастфудом («быстрой едой»); как правило, это питание в хороших недешевых ресторанах.

Монопсония – рыночная структура с присутствием на рынке только одного покупателя, что позволяет ему влиять на цену.

Фактчекер – служащий (обычно периодического издания, газеты или журнала), который проверяет достоверность информации.

Работая над книгой, я провел серьезную самостоятельную работу и собственные исследования и использовал труды специалистов. В примечаниях я отдам должное многим людям, чьи публикации и исследования помогли мне. Emerson R. L. The New Economics of Fast Food. New York: Van Nostrand Reinhold, 1990. Эта книга дает прекрасный обзор бизнеса. Многие статистические данные уже устарели, но сравнительный анализ труда, маркетинга и стоимости франшиз по-прежнему актуальны. Jakle J. A., Sculle K. A. Fast Food: Roadside Restaurants in the Automobile Age. Baltimore: John Hopkins University Press, 1999. Книга описывает не столько работу индустрии, сколько ее влияние на американский ландшафт и «восприятие пространства».

Компания McDonald’s играет центральную роль в создании индустрии, полдюжины книг о ней описывают огромные масштабы ее влияния в мире. Мемуары Рэя Крока (Крок Р. McDonald’s: Как создавалась империя. М.: Альпина Паблишер, 2008) в деталях описывают характер этого харизматического основателя и помогают взглянуть на компанию изнутри. В книге Джона Лава (Лав Дж. Ф. McDonald’s. О чем молчит бигмак? М.: Эксмо, 2007) представлена авторизованная история корпорации, но она не похожа на другие. Это волнующее, вдумчивое, иногда критическое и тщательно проработанное исследование. Следующая работа: Boas M., Chain S. Big Mac: The Unauthorized Story of McDonald’s. New York: E. P. Dutton, 1976 – посвящена работе PR-машины McDonald’s и описывает компанию, чье поведение часто бывает циничным и манипуляторским. Книга Джона Видала (Vidal J. McLibel: Burger Culture on Trial. New York: New Press, 1997) повествует о «деле Маклибела» и критикует McDonald’s и глобализацию.