Иван Дубровин - Все об обычном хлебе

Горячий корж разрежьте на 6–8 пирожных любой формы.

Подавайте пирожные, предварительно украсив их ягодами или вареньем.

Вам понадобится:

1 ст. тертой булки

2 яйца

0,5 ст. сахара

2 ч. л. сухих дрожжей

1 ст. л. муки

2 ст. л. орехов

2 ст. л. изюма

соль по вкусу

Хлебное пирожное с какао «Большая картошка»

Толченые сухари, приготовленные из пшеничного хлеба, смешайте с растворенным в молоке и доведенным до кипения сахаром, сливочным маслом, какао, пропущенными через мясорубку грецкими орехами и вином. Из полученной после тщательного перемешивания массы вылепите шарики в форме картошки. Каждую картошку обкатайте в смешанных с какао и сахаром сухарях.

Вам понадобится:

1 литровая банка толченых сухарей, приготовленных из пшеничного хлеба

1 ст. сахара

1 ст. молока

150 г сливочного масла

10-15 грецких орехов

1 ст. л. какао

2-3 ст. л. вина

Бисквит из пшеничных сухарей

Толченые сухари из пшеничного хлеба тщательно перемешайте с яйцом, сливочным маслом и сахаром. Полученной массой заполните форму и поставьте на 1–2 часа в холодильник.

Перед подачей на стол выньте бисквит из формы, порежьте его на кусочки, каждый из которых полейте фруктовым сиропом.

Вам понадобится:

200 г молотых сухарей из пшеничного хлеба

200 г сливочного масла

1 яйцо

сахар

фруктовый сироп

Бисквит из ржаных сухарей «Пиратское судно»

Размочите в молоке толченые сухари из ржаного хлеба и поставьте их на 15 минут в теплое место. В набухшие сухари добавьте просеянную муку, крахмал, какао, корицу и все тщательно перемешайте. Затем в полученную массу добавьте взбитые с сахаром яйца и еще раз все перемешайте. Смесь выложите на противень, предварительно покрытый промасленной бумагой, и поставьте в духовку на 15–20 минут.

Подавайте бисквит к чаю.

Вам понадобится:

3 ст. толченых сухарей из ржаного хлеба

1 ст. л. муки

2 ст. л. крахмала

3/4 ст. сахара

1,5 ст. молока

7 яиц

0,5 ст. л. какао

0,5 ч. л. корицы

Слойка с вареньем «Праздничный день»

В глубокую тарелку уложите слоями тертый ржаной хлеб, заранее освободив его от корок, и смажьте вареньем. Сверху слойку украсьте взбитыми с сахаром сливками и поставьте в холодильник на 1–2 часа.

Вам понадобится:

200 г ржаного хлеба

1 ст. любого варенья

1 ст. сливок

3-4 ст. л. сахара

Пирог со смородиной «Ягодка»

Размочите в молоке нарезанный ломтиками пшеничный хлеб и, смешав его со сливочным маслом, обжарьте на сковороде на слабом огне в течение 15–20 минут. Когда хлеб остынет, добавьте цедру, желток и взбитый в пену белок. Все тщательно перемешайте и положите на слой смородины. Смородину следует заранее очистить, вымыть, перетереть с сахаром и выложить на смазанный маслом противень.

Сверху на хлебный слой положите кусочки масла.

Выпекайте пирог в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут.

Подавайте пирог, посыпав его сахарной пудрой.

Вам понадобится:

200 г пшеничного хлеба

1 ст. молока

1 ст. смородины

2-3 ст. л. сливочного масла

цедра 0,5 лимона

1 яйцо

2 ст. л. сахарной пудры

Пирог из ржаного хлеба с вареньем «Сладкая жизнь»

Замочите ржаной хлеб в холодной воде на 15–20 минут. Размокший хлеб отожмите и смешайте с сырыми яйцами, сахаром и солью. В полученную массу добавьте варенье и все вновь перемешайте.

Полученную массу выложите в форму, которую следует заранее смазать маслом и разогреть. Выпекайте пирог в духовке при средней температуре в течение 50–60 минут.

Подавайте пирог «Сладкая жизнь», посыпав сверху сахарной пудрой, перемешанной с ванилином.

Вам понадобится:

200 г ржаного хлеба

0,5 ст. варенья

3 яйца

0,5 ст. сахара

1 ч. л. соли

4 ст. л. растопленного сливочного масла

1 ст. л. сахарной пудры

0,5 ч. л. ванилина

Пирог с черникой «Домик в лесу»

Вымойте хорошо чернику и перемешайте с сахаром и корицей. Половину ягод сложите в смазанную маслом и посыпанную толчеными сухарями форму. Свежеиспеченный пшеничный хлеб нарежьте кусочками, замочите их в молоке. Разбухшие ломтики обваляйте в яйце, толченых сухарях и обжарьте на масле. Затем ломтики положите на слой черники, сверху на хлеб уложите вторую половину черники, которую посыпьте толчеными сухарями.

Для верхнего слоя пирога разотрите масло с желтками, добавьте немного муки, ванильный сахар, тертую лимонную цедру и вымесите тесто. Этим тестом накройте чернику, поверхность смажьте яйцом, посыпьте сахаром и толчеными сухарями.