Иван Дубровин: Все об обычном луке

Замесите крутое тесто, положите его в целлофановый пакет и оставьте на 1 час. Затем тонко раскатайте, вырежьте кружочки, положите начинку, красиво защипите края, опустите в кипящую воду. Не забудьте подсолить воду. Вареники выньте сразу же, как только они всплывут.

Для начинки: капусту, морковь, петрушку нашинкуйте. Баклажаны отварите и протрите их через сито, смешайте с нашинкованной массой и сразу же добавьте приправу. Потушите в глубокой посуде или сотейнике около 15 минут на маленьком огне. Затем добавьте протертые помидоры, спассерованный лук, муку, сахар, соль, перец. Хорошо перемешайте.

К столу подайте вареники, выложив их горкой. По контуру блюда рассадите маленькие вырезанные фигурки из моркови. А вареничью горку украсьте свежим укропом.

Вам понадобится: для теста — 3 ст. муки, 1 ст. воды, 2 ст. л. растительного масла, 1/3 ч. л. соли.

Для начинки — 3 луковицы, 2 баклажана, 1 небольшой кочан капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 помидора, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сахара, соль, перец, любимая приправа, веточки укропа.

Нашинкуйте капусту и сварите до мягкости, остудите. Мелко порежьте лук и пожарьте в растительном масле, перемешайте с капустой, перцем, солью и измельченными грецкими орехами, снова немного пожарьте. Замесите и раскатайте тесто, разложите начинку и сформируйте вареники. Отварите и подавайте к столу с маслом, луковым соусом или сладким лечо.

Вам понадобится: 4 луковицы, 800 г квашеной капусты, 3 ст. муки, 2 яйца, перец, соль, растительное масло, грецкие орехи.

Квашеную капусту нарубите и потушите с мелко нарезанным луком в растительном масле. Добавьте немного сливочного масла. Тесто для вареников раскатайте тонким слоем, разложите фарш. Сварите вареники в соленой кипящей воде. Вынимайте их сразу же, как только всплывут. Подавайте с растительным или сливочным маслом.

Вам понадобится: 2 маленькие луковицы, 2 ст. муки, 0,5 ст. соленой воды, 1 кг квашеной капусты.

Замесите тесто и отложите. Сварите свеклу и натрите ее на терке. Затем пожарьте ее в сливочном масле, смешайте с майонезом. Раскатайте тесто, разложите начинку и сформуйте вареники. Варите в кипящей подсоленной воде на маленьком огне, пока не всплывут. Перед подачей на стол слегка обжарьте вареники на сливочном масле, они будут вкуснее и еше аппетитнее. Вареники можно полить растопленным сливочным маслом, сметаной, овощным соусом, майонезом. Предложите также овощной салат.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, обычные ингредиенты для теста, свекла средней величины, майонез, сливочное масло.

Замесите тесто и отложите. Лук с морковью мелко нарежьте, чтобы получить по 1 стакану каждого продукта. Перемешайте, добавьте натертый чеснок, залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите под крышкой 10 минут, не забывая перемешивать. Когда овощи станут мягкими, воду слейте, но не выливайте, а оставьте ее для поливки. Добавьте в сваренные овощи немного молока, положите приправы. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформуйте вареники и варите в подсоленной воде, пока не всплывут. Подавайте вареники посыпанными тертыми грецкими орехами, политыми растопленным сливочным маслом или вашим любимым острым соусом.

Вам понадобится: обычные ингредиенты для теста, — репчатый лук — по вкусу, большая долька чеснока, морковь, грецкие орехи, немного молока, сливочное масло, соль, приправа.

КСТАТИ, ЛУК… может защитить дом от воздействия нечистой силы так же, как и чеснок, но, по сравнению с последним, обладает более слабыми ограждающими свойствами. Именно поэтому дома людей, верящих в «нечистого» и, заодно, любящих лук, бывают просто увешаны луковыми связками и «вязанками».

Грибы замочите на несколько часов. Кислую капусту промойте, мелко порежьте и потушите в подсолнечном масле. Картофель отварите, пропустите через мясорубку. Грибы также отварите и пропустите через мясорубку. Лук с чесноком, мелко нарезанные, обжарьте в сливочном масле. Картофель отварите, пропустите через мясорубку. Все перемешайте, добавьте мелко порезанный укроп, перец, соль, и хорошо перемешайте. Готовые вареники подержите в холоде 1,5 часа, потом отварите. Приятного аппетита!

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 1 долька чеснока, О,5 кг кислой капусты, 3 средних картофелины, 4–5 штук сушеных грибов, сливочное и подсолнечное масло, перец, соль по вкусу, веточки укропа.