Иван Дубровин - Все об обычном луке

Вам понадобится: 3 луковицы, 1 ст. гречневой крупы, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 шт. мозгов.

Крупу переберите, вымойте и высушите. Затем залейте 3 стаканами кипятка, накройте крышкой и варите на самом маленьком огне. Если вы не будете перемешивать кашу, она получится рассыпчатой. Когда каша будет готова, снимите кастрюлю с огня, заверните в газету и укутайте. Лук мелко нарежьте, обжарьте и закройте крышкой.

Гречневую кашу выложите на блюдо кольцом, оставив пустым центр. Заполните его жареным луком. Саму кашу посыпьте полосочками чеснока (по 2–3 см).

Вам понадобится: 3 луковицы, 2 стрелки чеснока, 2 ст. гречневой крупы, 3 ст. л. растительного масла, соль.

КСТАТИ, ЛУК…, входящий в травостой пастбищ и лугов, придает очень неприятный вкус молоку животных.

Грибы вымойте в горячей воде, сварите в соленой воде с петрушкой и морковью и мелко нарежьте. Процедите бульон, налейте 2,5 стакана, всыпьте в этот объем поджаренный лук и вскипятите. Добавьте рис и варите 5 минут на сильном огне, помешивая. Через 10 минут хорошо размешайте, чтобы не было комков, и всыпьте мелко-мелко нарезанные грибы. Добавьте масла и приправу. При желании кашу слегка обжарьте и посыпьте мелко порезанным перцем.

Вам понадобится: 1 крупная луковица, 2 ст. риса, 10 сушеных грибов, 1 морковь, 1 корень петрушки, соль, приправа, растительное масло, 1 красный перец.

Горох вечером замочите, утром поставьте его вариться в той же воде. Обжарьте мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Готовый горох разомните, добавьте масло и обжаренные овощи. Поварите еще 5 минут. К готовой каше можно предложить мелко нарезанную зелень и натертый чеснок.

Очень вкусная гороховая каша — с ячневой крупой. При варке гороха через 20 минут добавьте 1 ст. вымытой ячневой крупы. Если не хотите добавлять овощи, подавайте кашу «пустой», только обязательно обжарьте ее на растительном масле. Отдельно предложите салат из помидоров.

Вам понадобится: 2 луковицы, 1 долька чеснока, 1 ст. гороха, 1 морковь, растительное масло, соль, 1 ст. ячневой крупы.

Муку быстро смешайте с водой и яйцами, скатайте в колобок и оставьте полежать 30 минут, чтобы тесто затем лучше раскаталось. Сварите картофель, дайте ему высохнуть и пропустите его через мясорубку. Сало очень мелко нарежьте и пожарьте вместе с нарезанным луком. Затем смешайте с картофелем, яйцами, перцем и солью. Тесто раскатайте толщиной в 1,5 мм и шириной 50 см, смажьте яйцом. Раскладывайте фарш на расстоянии 4 см от края. Заверните тесто, сожмите края и вырежьте вареники. Варите их в кипящей подсоленной воде примерно 7 минут.

Подавайте вареники политыми растопленным маслом, сметану предложите отдельно. Можно уложить готовые вареники в глубокую сковородку, полить небольшим количеством сметаны, посыпать тертым сыром и потушить. Также можно посыпать перцем.

Вам понадобится: для теста — 1 кг муки, 400 мл воды, 2 яйца.

Для начинки — 250 г репчатого лука, 2,5 кг картофеля, 60 г сливочного масла, 1 яйцо, 300 мл сметаны, 250 г свиного сала, перец.

Взболтайте яйца с растительным маслом, добавьте немного соли. Муку добавляйте понемногу. Раскатайте тесто и разрежьте на прямоугольнички. Мясо пропустите через мясорубку. Лук поджарьте на сливочном масле. Перемешайте мясной фарш с луком, солью и перцем. Разложите начинку и фигурно скрепите края. Ненадолго положите вареники в холод. Затем варите их на маленьком огне примерно 15 минут. Подавайте к столу с зеленым горошком, салатами.

Вам понадобится: для теста — 200 г муки, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки — 2 маленькие луковицы, 100 г курицы или говядины, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль, перец, приправа.

Замесите тесто и отложите. Теперь пропустите через мясорубку колбасу с грибами, перемешайте. Пережарьте получившийся фарш с мелко порезанным луком. Добавьте по вкусу перец и соль. Раскатайте тесто и разложите начинку, сформируйте вареники и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите на маленьком огне, пока не всплывут. Обжарьте вареники до золотистой корочки на сливочном масле. Подавайте со сметаной, сливочным маслом, зеленью.

Вам понадобится: 2 средние луковицы, обычные ингредиенты для теста, 0,5 кг копченой колбасы, 300 г грибов, масло.