Владимир Пищалев - Продукты, которые исцеляют, продукты, которые убивают

Эти главы должны помочь и тем, кто принимает биологически активные добавки по назначению — в качестве общеукрепляющих средств или профилактики. И все же в первую очередь должны сориентировать тех читателей, кто по-прежнему считает, что БАДы — это лекарства или ими можно лекарства заменить.

В аббревиатуре, сочетании букв «БАД», — биологически активные добавки к пище, — ключевое слово «пища». Если запомнить этот важный момент, то и отношение к этим добавкам в сознании тут же изменится.

БАДами принято называть концентраты натуральных природных веществ, полученные из сырья минерального, растительного или животного (в том числе морского) происхождения или пищевого сырья, или же вещества, полученные путем химического синтеза, но идентичные природным аналогам. К ним относятся также пробиотики или эубиотики — бактериальные или ферментные препараты, оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочно-кишечного тракта.

В отношении БАДов широко используется короткий сокращенный термин «пищевые добавки», но это неправильно. Пищевые добавки — вещества (обычно синтетические), которые добавляют в пищевые продукты для получения с их помощью заданных свойств: цвета, вкуса или запаха, идентичного натуральному, различные стабилизаторы, разрыхлители. Конечно, в идеале хотелось бы питаться лишь натуральными продуктами, но современная пищевая промышленность не может обойтись без ароматизаторов и красителей, загустителей или консервантов.

А теперь от пищевых добавок снова возвращаемся к биологически активным добавкам к пище (БАДам).

БАДы не могут как лекарства, быстро сбить температуру или жар при простуде, за короткое время избавить от острой головной или зубной боли. Они, как, например, антибиотики, не убивают быстро и эффективно болезнетворные бактерии. (Об особом действии лекарственных трав мы поговорим чуть позднее.) Их действие не рассчитано на скорую помощь или быстрый положительный эффект. Если максимальное воздействие лекарств на организм наступает от получаса (и менее) до двух часов, то эффект БАДов становится известен лишь спустя несколько месяцев, а то и нескольких лет.

Биологически активные пищевые добавки созданы для других целей. БАДы — это вещества или их смеси, которые используются для придания рациону питания специальных диетических или лечебно-профилактических свойств. Содержание разовой дозы этих добавок не должно превышать рекомендованную суточную потребность в питательных веществах (нутрицевтики) или терапевтическую дозу активного вещества (парафармацевтики).

«Я же говорил! — Воскликнет читатель. — Значит, у БАДов все же есть терапевтическое действие!». Да, у некоторых есть. Например, у группы под названием парафармацевтики. И об этом мы расскажем отдельно.

Биологически активные добавки разделяются на 3 группы.

Первая — это нутрицевтики, которые содержат пищевые вещества: витамины, минералы, жирные кислоты, олигосахара, аминокислоты. К ним относятся комплексы витаминов или добавки, включающие в состав кальций для укрепления костной и хрящевой ткани, или содержащие, например, железо или цинк. В эту группу входят БАДы, содержащие полезные для организма жирные кислоты, например, полиненасыщенную жирную кислоту под название «Омега -3», чье содержание высоко в рыбных продуктах и в ряде растительных масел.

Вторая группа — парафармацевтики — вещества чаще всего растительного происхождения. Их создают в основном из лекарственных трав или лекарственных сборов. Именно они несут фармакологическое действие. Мы почти перестали использовать в своем питании растительные травы, те, что когда-то входили в рацион наших предков. Поэтому людям постоянно не достает в современном питании так называемых минорных веществ, выполняющих витаминоподобные функции. [1] В настоящее время к витаминоподобным веществам относят биотин (витамин H), инозит (син. витамин В8), холин (витамин В4), оротовые и липоевую кислоты, витамин U, парааминобензойную кислоту (ПАБК), карнитин (витаминоподобная аминокислота), пангамовую кислоту (витамин В15), коэнзим Q10, биофлавоноиды (витамины группы Р) и многие другие вещества. Классификация эта не основана на точных химических понятиях, она достаточно условна. В эту группу входят вещества самой различной химической природы, и к витаминоподобным их относят исходя не из строения, а именно из функции, которую они выполняют в организме. Это химические вещества, которые находятся в растительной пище в незначительных микроскопических количествах, но необходимые нам для полноценной жизнедеятельности и иммунной активности.